O ffrwythau mor ddiddorol fel eggplants, gallwch chi baratoi gwahanol brydau mewn amrywiaeth o ffyrdd, er enghraifft, gellir eu ffrio mewn batter. Clare (os nad yw unrhyw un yn cofio neu ddim yn ei wybod) - mae hwn yn toes hylif, lle mae'r prif gynnyrch wedi'i dipio cyn ei rostio. Diolch i'r dull hwn o goginio, mae'r hyn yr ydym yn ffrio'n cynhyrchu mwy boddhaol a mwy blasus (gan fod y stwff, wrth rostio, yn creu cocon sy'n atal sudd y prif gynnyrch rhag tynnu).
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio eggplant mewn swmp. Mae yna lawer o amrywiadau o ryseitiau batter, mae'n cynnwys wyau a blawd, weithiau llaeth (neu gynhyrchion llaeth hylif neu gwrw hylif eraill) a rhai cynhwysion eraill, sef: sbeisys tir sych, gwahanol sawsiau a blasau, sydd, mewn gwirionedd, a penderfynwch ar flas y batter a'r dysgl gyfan.
Pwynt pwysig. Mae eggplants sy'n cael eu torri mewn un ffordd neu'r llall cyn paratoi yn dal i gael eu cymysgu orau mewn dŵr oer am o leiaf 5 munud (neu well 20), fel bod rhai sylweddau gwenwynig yn dod allan. Fodd bynnag, os byddwch chi'n rhoi'r gorau i ysmygu, fe allwch chi leihau'r amser o drechu neu beidio â chwyddo, ond rhaid i chi gofio na ddylid bwyta pysgodenni heb ei ferwi mewn symiau mawr.
Ryseitiau aildergine wedi'u ffrio mewn caws gyda chaws
Cynhwysion:
- maint canolig eggplant - 1-2 pcs.;
- Wyau cyw iâr - 1-2 pcs.;
- Blawd gwenith - tua 1-2 st. llwyau;
- Llaeth (neu iogwrt heb ei siwgr, keffir neu gwrw, dŵr carbonedig) - tua 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys sych (tir pupur coch neu paprika, nytmeg wedi'i gratio, coriander);
- olew llysiau ar gyfer ffrio;
- caws wedi'i gratio;
- Mae greens ffres yn wahanol ar gyfer ffeilio.
Paratoi
Roedd eggplant wedi'i sleisio'n lleiniau gwastad ar hyd a gosod mewn powlen o ddŵr oer am 5-10 munud, yna dywallt y dwr a'i daflu i mewn i colander neu griw, ac wedyn ei ollwng i napcyn.
Rydym yn coginio'r batter: cymysgwch flawd gydag wyau, ychwanegu llaeth a sbeisys daear, curo gyda fforc, neu wisg, neu gymysgydd ar gyflymder isel. Ni ddylai Komochki fod (os ydynt yn dal i fod ar ôl, yn straen trwy strainer). Ni ddylai'r clai fod yn rhy drwchus, neu i'r gwrthwyneb, hylif.
Cynhesu'r olew mewn padell ffrio, trowch y siâp eggplant i'r batter, yna tynnwch a ffrio dros wres canolig ar y ddwy ochr nes i giwt euraidd hardd. Gallwch chi leihau'r gwres a'i ddal mewn padell ffrio am ychydig funudau mwy (3-5), gan gau'r clawr.
Mae eggplantiau wedi'u torri'n wyau wedi'u gosod ar ddysgl a'u taenellu â chaws wedi'i gratio. Mae caws yn toddi ychydig, yn addurno'r dysgl gyda pherlysiau a gellir ei roi i'r bwrdd. Gallwch chi fod yn ddysgl annibynnol neu gyda chig yn ogystal â bwydydd pysgod.
Ni allwch chwistrellu caws eggplant wyau wedi'u ffrio, a'u gweini â thomatos wedi'u torri mewn glud a garlleg. Ar gyfer hyn, mae tomatoau coch aeddfed yn cael eu gorchuddio â dŵr berw, wedi'u plicio a'u torri'n fân â chyllell, ac ar ôl hynny rydym yn ychwanegu'r garlleg wedi'i falu.
I goginio melysion mewn Tseiniaidd difrifol (yn fwy manwl, yn arddull Tsieineaidd), rydym yn defnyddio cynhyrchion sy'n nodweddiadol o fwydydd Asiaidd.
Gwenyngennod mewn Tseiniaidd diflas
Cynhwysion:
- eggplant - 1-2 darn;
- cyw iâr neu hwyaden wy - 1-2 darn;
- blawd (reis, gwenith yr hydd neu wenith neu startsh reis, corn) - 1-2 st. llwyau;
- saws soi;
- tir pupur coch sbeislyd;
- sbeisys tir sych (sinsir, coriander, nytmeg wedi'i gratio, ac ati);
- olew sesame ar gyfer ffrio (neu wedi'i gymysgu â braster anifail: porc, cyw iâr, hwyaden, geif);
- Greenery newydd yn wahanol ar gyfer addurno.
Paratoi
Torri platiau eggplant tenau eang ar hyd a chreu 5 munud mewn dŵr hallt, ar ôl i'r dŵr gael ei ddraenio a lledaenu'r platiau ar napcyn.
Ar gyfer batter, cymysgwch wyau gyda blawd (neu starts) ac ychwanegwch ychydig o saws soi . Tymor gyda sbeisys a chwisgwch gyda fforc neu chwisg nes bydd y lympiau'n diflannu.
Wel olew cynnes neu fraster mewn padell ffrio. Rydym yn dipio'r platiau eggplant i mewn i'r batter a'u ffrio ar wres uchel nes eu bod yn frown euraid. Lledaenu ar ddysgl ac arllwyswch saws garlleg (reis neu ffrwythau finegr naturiol neu sudd lemwn + garlleg wedi'i wasgu). Rydym yn gwneud gwyrdd. Gweini gyda reis neu nwdls a phrydau eraill.