Mae cyw iâr wedi'i fri neu wedi'i fri yn dda gyda gwahanol sawsiau. Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio cyw iâr gyda sawsiau mêl. Mae hen, wrth gwrs, yn well dewis un ifanc neu brynu coes a / neu fron ar wahân.
Y rysáit ar gyfer cyw iâr wedi'i ffrio mewn saws mêl-soi
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr o'r fron a / neu ham - tua 400 g;
- winwnsyn (coch yn well) - 1 pc.;
- ffrwythau ffenel - 1 darn;
- pupur melys (orau coch) - 2 pcs.;
- garlleg - 2-3 ewin;
- pupur poeth coch;
- calch neu lemwn;
- blodau naturiol mêl - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- saws soi;
- hadau sesame - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- olew sesame;
- braster cyw iâr;
- perlysiau ffres newydd (persli, coriander, basil, ac ati).
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn paratoi'r saws. Cymysgwch sudd lemwn neu galch gyda mêl a saws soi mewn oddeutu cyfrannau cyfartal (blaswch). Ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri a'i thymor gyda phupur coch poeth. Gadewch i ni sefyll am oddeutu 5 munud ac rwymo trwy strainer (sy'n angenrheidiol i gael gwared ar ddarnau o garlleg, fel arall byddant yn llosgi).
Ffiled cyw iâr heb groen wedi'i dorri i mewn i stribedi tenau, byr, winwnsyn wedi'u plicio a ffrwythau ffenellau - cylchoedd chwarter neu hanner modrwyau, pupur melys - gwellt byr.
Coginiwch yn gyfleus mewn wok neu mewn padell ffrio ddwfn (haearn bwrw gwell heb orchuddio). Cynhesu'r padell ffrio a chynhesu'r braster, ychwanegu olew sesame. Dewiswch ddarnau ffrwythau o gig, winwns a ffenigl ar yr un pryd ar wres uchel, nes bod y cysgod yn newid (munudau 2-5), gan ysgwyd y padell ffrio yn gyson gan y handlen a thrin y scapula yn weithredol. Ychwanegwch y pupur melys a ffriwch at ei gilydd am 3-5 munud arall, ac yna mae'r tân yn cael ei ostwng a'i dywallt i'r saws. Rhowch y cyw iâr yn y saws am 8-15 munud, yn ysgwyd ac yn droi weithiau.
Gweini gyda reis neu nwdls . I'r dysgl hon, mae'n well dewis diodydd Asiaidd dilys: gwin reis, mirin, soia, gwinoedd ffrwythau.
Rhaid inni ddeall bod mêl wrth gynhesu o gynnyrch defnyddiol yn troi'n ddigon niweidiol, oherwydd bod ei gydrannau yn cael eu dinistrio a'u haddasu.
Felly, mae'n well paratoi'r saws yn gyntaf heb fêl, ffrio'r cyw iâr a'i roi allan, mewn saws, ac ychwanegu'r mêl, pan fo ychydig o oeri, yn uniongyrchol dros y porthiant. Neu arllwyswch y ffres wedi'i baratoi gyda saws cyw iâr llysiau.
Yn gyffredinol, gallwch chi weithredu'n wahanol: ffrio'r cyw iâr ar y gril nes ei fod yn barod ac yn gwasanaethu, gan ddyfrio'r saws.
Cyw iâr wedi'i baki mewn saws oren-sinsir-mêl
Cynhwysion:
- brech cyw iâr neu fron cyw iâr gyda chroen - tua 600 g;
- oren - 1 darn;
- sinsir - 1-2 asgwrn cefn;
- mêl - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 2-5 deintig;
- pupur coch poeth;
- Greens ffres ar gyfer addurno.
Paratoi
Gellir torri'r fron yn 4 rhan, a'r holl goes - 2-3 rhan yr un. Mae arnom angen hambwrdd pobi dwfn neu fowld ceramig, fel bod darnau o gig yn cael eu gosod yn gymesur. Rinsiwch y siâp gyda dŵr a gosodwch y darnau o groen cyw iâr. Rydyn ni'n gosod y sosban yn y ffwrn ac yn coginio'r cyw iâr am 35-40 munud ar dymheredd o tua 180-200 gradd Celsius.
Paratowch y saws. Rydyn ni'n rhwbio'r gwreiddyn sinsir wedi'i gludo ar grater neu ei dorri'n fân iawn. Cymysgwch sudd oren wedi'i wasgu'n ffres gyda
Pan gafodd y cyw iâr ei pobi bron i'r paratowyd ac ychydig yn frown (hynny yw, cymerodd tua 40 munud), straen y saws. Rydym yn ymestyn y grât y gosodir y padell a'i dosbarthu'n gyfartal, arllwyswch y saws cyw iâr. Pobi cyw iâr gyda saws am 10-20 munud arall gyda gwres bach iawn. Gweini gyda gwyrdd, gyda reis a / neu ffa gwyrdd ifanc.