Gellir priodoli Galantine i un o'r mathau o fwydydd wedi'u clirio, oherwydd gyda'r cyfieithiad o'r "galantine" Ffrangeg yn golygu "jeli". Nid oedd enw'r dysgl heb reswm, oherwydd bod y galantin gorffenedig, yn y fersiwn clasurol, yn y cyfnodau olaf o goginio arllwys haen denau o gelatin.
Heddiw, byddwn yn dysgu sut i goginio galantine cyw iâr mewn aml- farc .
Galantine cyw iâr gyda cig eidion
Cynhwysion:
- cyw iâr - 1 carcas;
- gwin gwyn sych - 80 ml;
- porc (cnawd) - 400 g;
- pistachios - 1 llond llaw;
- cwm - 1 cangen;
- halen, pupur - i flasu;
- hufen - 100 ml;
- wy - 1 darn;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- gelatin.
Paratoi
Fy cyw iâr a tynnwch y carcas o'r carcas. Fe'ch cynghorir i wneud yr un haen hon hon (ie, bydd angen sgil arbennig arnoch). Mae'r croen wedi'i halenu, wedi'i bopio a'i chwistrellu â gwin. Mae cig yn cael ei dorri o'r esgyrn. Llenwch yr esgyrn gyda dŵr oer a choginiwch odyn oddeutu 1,5-2 awr. Yn y cyfamser, mae'r cig yn cael ei dorri'n giwbiau a'i basio trwy grinder cig gyda darnau o borc. Mwynwellt wedi'i hacio â halen a phupur, ychwanegu pistachios. Mewn powlen, gwisgwch ynghyd ag hufen 1 hufen a blawd. Rydym yn arllwys yr hufen dros y stwffio.
Mae croen cyw iâr yn cael ei roi ar dâp, ac yn y ganolfan rydyn ni'n rhoi cig wedi'i glustio. Rydym yn lapio'r croen gyda selsig o amgylch y stwffio a'i rolio'n dynn.
Mae cawl cyw iâr yn cael ei dywallt i mewn yn aml-gyfeiriol (os ydych wedi ei baratoi
Mae gelatin yn cael ei bridio, yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Gyda chymorth brwsh coginio, iro arwynebiad ateb gelatin y galantîn (wrth gwrs, dylid dileu'r ffilm cyn hynny). Ailadroddir y weithdrefn o iro, gan ddibynnu ar faint o gelatin trwchus yr ydych am ei orchuddio â'ch galantîn.