Mae bara Eidalaidd ciabatta wedi hen ennill cydnabyddiaeth a chariad miliynau o gourmetau ledled y byd. Ac heddiw mae unrhyw westai hunan-barch wedi ceisio, neu eisiau ceisio, ei goginio'ch hun. Os ydych chi'n un ohonyn nhw, rydym yn cynnig rhai o'r ryseitiau mwyaf llwyddiannus i chi ar fara ciabatta.
Rysáit Ciabatta yn y ffwrn
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 650 g;
- burum ffres - 30 g;
- dŵr - 300 ml;
- olew olewydd - 30 ml;
- halen - 1,5 cwymp.
- siwgr - 1 llwy de.
Paratoi
Sylwch y dylid paratoi'r toes ar ciabatta yn unig o'r blawd gradd uchaf. I wneud hyn, gwanwch yeast mewn 50 ml o ddŵr glawog, ychwanegu siwgr iddynt a rhowch y llwy mewn lle cynnes am 1 awr.
Yna cymerwch 250 ml o ddŵr glawog, cyfuno â halen, blawd a chwm, a chliniwch y toes. Dylai fynd allan yn feddal ac peidiwch â chadw at eich dwylo. Mewnosodwch olew olewydd yn y toes yn ofalus. Rhowch hi mewn powlen, gorchuddiwch â thywel a'i anfon i wres am 1.5-2 awr. Yn ystod yr amser hwn, dylai'r prawf fod ddwywaith mor fawr.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, ei symud i'r bwrdd, ei dorri'n hanner, ac o bob rhan yn ffurfio taff, tua 30 cm o hyd. Chwistrellwch y daflen pobi gyda blawd, gosodwch fara arno a chwistrellu blawd. Yna, gorchuddiwch y bara gyda thywel, rhowch mewn lle cynnes am awr, dylai gynyddu, ac yna ei anfon at y ffwrn, wedi'i gynhesu i 220 gradd. Bake ciabatta nes ei fod yn troi'n euraidd, yna cwblhewch y bara eto a gadael iddo sefyll am hanner awr.
Y rysáit ar gyfer bara ciabatta Eidalaidd
Os ydych am wneud ciabatta ddim yn ôl y rysáit clasurol a roddir uchod, gallwch ddefnyddio un wedi'i addasu ychydig. Mae'r rysáit hon ar gyfer ciabatta Eidalaidd yn ddiddorol gan ychwanegu'r llaeth sych at y toes i wneud y bara yn fwy tendr.
Cynhwysion:
- blawd gwenith uchel - 300 g;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- powdr llaeth - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - 1 llwy de;
- burum sych - 1 sachet.
Paratoi
Cyfunwch mewn halen powlen, blawd, burum sych a powdr llaeth. Arllwyswch olew olewydd a 200 ml o ddŵr cynnes iddynt. Cnewch y toes, taenu o bryd i'w gilydd gyda blawd, fel nad yw'n glynu. Gorchuddiwch y toes gyda thywel a'i roi mewn lle cynnes am 1 awr. Yn ystod y cyfnod hwn, dylai gynyddu yn y gyfrol ddwywaith.
Yna trosglwyddwch y toes i daflen pobi, wedi'i chwistrellu â blawd, ffurfiwch dafyn ohono, gorchuddiwch ef gyda thywel a'i gadael yn sefyll am 45 munud. Rhaid iddi godi hefyd. Ar ôl hynny, rhowch ciabatta yn y ffwrn, ei gynhesu i 200 gradd, a'i bobi am tua 20-25 munud, nes ei fod yn frown euraid. Cyn ei weini, gadewch i'r bara oeri ychydig.
Ciabatta gydag olewydd a suluguni
I'r rhai sydd am wneud eu bara Eidalaidd yn fwy blasus, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi ciabatta gyda suluguni ac olewydd.
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 1.3 kg;
- olewydd heb bwll - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- cwrw tywyll - 200 ml;
- dŵr 750 ml;
- burum sych - 1 pecyn;
- halen a siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Dechreuwch â phapys. I wneud hyn, cymysgu cwrw, dŵr, siwgr, burum a 600 g o flawd. Gorchuddiwch y cynhwysion cymysg â ffilm bwyd a gadael dros nos. Yn y bore, ychwanegu at halen a halen gweddillion blawd a chlymu'r toes: dylai fod yn feddal. Gorchuddiwch y toes gyda thywel a gadewch i chi sefyll mewn lle cynnes am 1 awr.
Chwistrellwch yr arwyneb gwaith gyda blawd, lledaenwch y toes arno a'i rannu'n ddwy ran. Ffurfwch ddau darn o fara olwg a'u gadael am 1.5 awr i ddod. Ar yr adeg hon, torrwch olewydd mewn cylchoedd tenau, ac mae suluguni yn treiddio ar grater mawr neu yn syml i mewn i ddarnau.
Ar ôl hynny, cymerwch ychydig o toes, arllwyswch y llenwi i mewn i'r canol a phlygu'r gacen yn ei hanner. Rhowch y bara ar yr hambwrdd pobi a'i roi yn y ffwrn. Bake ciabatta ar 230 gradd am 40-45 munud.
Wedi'i ysbrydoli gan ciabatta yr Eidal, peidiwch ag anghofio rhoi cynnig ar y ryseitiau o fara garlleg a ffyn bara .