Mae cawl madarch wedi'i wneud o frysgl bedw ffres, boletus, madarch gwyn neu olewog yn amrywiad ardderchog o'r pryd cyntaf yn ystod yr hydref, ac yn enwedig yn y goedwig mae llawer o fadarch ac mae eu casglu'n bleser mawr. Y prif beth yma yw bod madarch yn gywir.
Amdanom madarch
Yn gyntaf, byddwn yn archwilio'r madarch a ddarganfyddir yn ofalus: rhaid iddynt fod yn gryf, nid yn fawr iawn, yn dwys, nid yn wormy. Yn naturiol, gallwch chi gasglu madarch yn unig mewn mannau diogel - i ffwrdd oddi wrth fusnesau, ffyrdd â thraffig prysur, safleoedd tirlenwi, oherwydd gall y sylweddau gwenwynig hynny sy'n cronni mewn madarch arwain at wenwyno difrifol, hyd yn oed os nad ydynt yn wenwynig. A chofiwch reol euraidd pysgwyr madarch: os oes unrhyw amheuon mewn madarch, taflu nhw heb feddwl. Yn y pen draw, mae iechyd yn ddrutach.
Yr ail bwynt pwysig yw paratoi madarch. Wedi'i gasglu o hyfywedd y goedwig yn sydyn am ychydig oriau mewn dŵr oer, a newidiwyd o bryd i'w gilydd, yna rydym yn glanhau'r madarch: rydym yn torri'r coesau, yn tynnu'r croen o'r hetiau, os oes ardaloedd difrodi, yn eu tynnu. Ar madarch ni ddylai fod unrhyw nodwyddau, dim dail, dim malurion eraill. Mae'r madarch wedi'i golchi a'i golchi yn cael ei roi mewn sosban, wedi'i dywallt â dŵr (fel ei fod yn cwmpasu'r madarch fesul un a hanner bysedd), ychwanegwch y winwnsyn wedi'i goginio a'i goginio am 5-7 munud. Edrychwn ar y winwns. Os nad yw wedi newid lliw, defnyddiwn madarch ar gyfer bwyd, os oes newid - rydym yn ei daflu i ffwrdd.
Cawl syml
Cawl madarch o podberezovikov - dysgl syml, mae ei rysáit yn syml, cynhwysion lleiaf, ond bydd blas y cawl cyfoethog hwn yn deffro'r awydd i bawb.
Cynhwysion:
- podberezoviki - 1 kg;
- Olew "Ffermwr" - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 2 pcs. (mawr) + 1 pc. (nid mawr);
- tatws - 4-5 darnau;
- persli - 12-15 brigau;
- hufen sur trwchus cartref - 200 g.
Paratoi
Paratowch madarch: ewch yn y dŵr ac yn dawel yn gwneud eu busnes eu hunain am tua 3 awr, dim ond weithiau'n newid y dŵr. Rydyn ni'n glanhau a thorri'r darnau bach podberezoviki, rhowch mewn sosban gyda nionyn bach, arllwyswch dŵr a choginiwch ar ôl berwi am tua 7 munud. Tynnwyd y winwns, caiff madarch eu taflu mewn colander, eu golchi a'u gadael i ddwr. Mae'r nionyn weddill yn cael ei lanhau a'i dorri'n fân yn fân. Yn y sosban, rhowch y menyn, ei ddiddymu a ffrio'r winwnsyn yn ysgafn, yna ychwanegu'r madarch a'u coginio, gan droi nes i'r lleithder anweddu. Mewn sosban, gwreswch y dwr, rhowch y tatws wedi'u plicio a'i sleisio ynddo, berwi am 4 munud, ychwanegu paratowyd podberezoviki a thummyn o dan y clwt am 5 munud arall. Llenwch yr hufen sur gyda'n cawl, taenellu persli wedi'i dorri'n fân. Bydd halen a phupur du ffres bob un yn ychwanegu at eich plât i flasu.
Cawl amrywiol
Gallwch goginio cawl madarch o podberezovikov, madarch gwyn, champignau a boletus. Gan fod pob madarch wedi'i goginio tua'r un faint o amser, ni fyddwn yn eu didoli.
Cynhwysion:
- podberezoviki - 200 g;
- winwnsyn - 3 pcs. (mawr);
- boletus - 200 g;
- hylifennod - 300 g;
- madarch gwyn - 300 g;
- Olew "Gwerin" - 100 g;
- moron - 2 ddarnau;
- tatws pinc - darnau 5-6;
- persli - 1 cri bach;
- reis - 1/3 cwpan.
Paratoi
Mae sawl ffordd o goginio amrywiaeth cawl madarch o frisgl bedw a madarch arall. Gallwch eu ffrio â nionod, fel yn y rysáit gyntaf, ond gallwch chi goginio'n wahanol. Mae madarch wedi'u hechu i gael gwared ar bob baw, ei lanhau a'i golchi'n drylwyr, a'i dorri'n yr un darnau. Rydyn ni'n eu tynnu i mewn i ddŵr berw, yna rydyn ni'n rhoi 1 winwnsyn wedi'i goginio a'i goginio am chwarter awr. Yn y cyfamser, ar y menyn wedi'i doddi rydym yn pasio winwnsyn wedi'i dorri'n fân a'i moron wedi'i gratio. Tynnwch y bwlb oddi ar y broth madarch, a'i roi mewn tatws wedi'u sleisio a reis golchi. Coginiwch am tua 7 munud, ac yna rydym yn ychwanegu passekrovka a phersli. Gallwch chi roi cawl o'r fath gyda hufen sur neu sawsiau, garlleg a chriwiau .
Cawl hufen
Dim pryd blas llai blasus a blasus - puri cawl madarch o podberezovikov, rysáit y pryd hwn hefyd yn syml iawn.
Cynhwysion:
- podberezoviki - 400 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- tatws wedi'u berwi gwyn - 4 pcs.;
- Olew "Ffermwr" - 40 g;
- cartref hufen sur - 150-180 g;
- Greens - 1 bwndel bach.
Paratoi
Mwynhewch a glanhau'r madarch, cwtogwch ychydig, coginio tua chwarter awr gyda'r nionyn, yna taflu'r winwns, ychwanegu'r tatws a choginiwch nes bod y tatws yn barod - tua 10 munud. Rhowch y cawl mewn cymysgydd gyda menyn a phwri. Wrth weini, ychwanegwch hufen sur a llusgenni wedi'u torri.