Mae cig carpaccio yn fyrbryd oer traddodiadol yn yr Eidal, lle y darperir y darnau gorau o daflen dwr eidion yn amrwd, wedi'u sbri gyda sudd lemwn ac olew olewydd.
Er gwaethaf agwedd negyddol gategoryddol ein cydwladwyr i gig amrwd, rydym yn prysur i wybod - mae tendr cig eidion ffres mewn ffurf amrwd, mae'n bosib a hyd yn oed yn angenrheidiol! Felly, rydym ar frys i rannu ryseitiau carpaccio gyda chi, sydd ar gael i goginio gartref.
Sut i wneud carpaccio eidion clasurol?
Mae carpaccio clasurol o gig eidion yn ddechrau da i unrhyw bryd, oherwydd mae byrbryd ysgafn a blasus yn llythrennol yn toddi yn eich ceg, ac mae arugula crispy a pheintalau o "Parmesan" wedi'i gymysgu yn ategu blas cig ffres yn unig.
Cynhwysion:
- ffiled cig eidion - 250 g;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- caws "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 criw;
- lemwn - 1 darn;
- halen môr mawr, pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn coginio carpaccio o gig eidion, caiff toriadau ffres eu golchi, eu sychu a'u glanhau o fraster. Cig pur wedi'i lapio mewn ffilm bwyd a'i hanfon i'r rhewgell am 30 munud (mae rhewi cig yn darparu rhwyddineb gyda slicing fine, sy'n orfodol wrth baratoi carpaccio).
Yna caiff y cig eidion ei dorri'n denau â phosib a'i osod rhwng y taflenni ffilm bwyd, a dynnir ymlaen llaw gydag olew olewydd. Curo'r cig yn ofalus i fod yn lled-dryloyw ac yn ei osod ar bryd gweini fflat. Yn y ganolfan carpaccio, rydym yn rhoi dyrnaid o arugula, yn chwistrellu'r dysgl gyda halen a phupur mawr, "Parmesan" wedi'i gratio, arllwys sudd lemwn ac olew olewydd.
Carpaccio o gig eidion - rysáit
Os nad ydych erioed wedi rhoi cynnig ar garpaccio, yna mae'r rysáit hon ar eich cyfer chi, oherwydd yn y lle cyntaf, mae blas anarferol o gig amrwd yn cael ei ysgafnu â rhost ysgafn.
Cynhwysion:- cig eidion - 500 g;
- tom ffres - 2 sbrig;
- Caws Parmesan - 100 g;
- cnau daear - llond llaw;
- halen, pupur - i flasu;
- Finegryn Balsamig - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- olew olewydd.
Paratoi
Ar y bwrdd torri rydym yn arllwys pinsiad da o halen, pupur a theim wedi'i dorri. Mae'r ffiled cig eidion sydd wedi'i oleuo gydag olew olewydd yn cael ei rolio mewn cymysgedd o sbeisys ac yn cael ei roi ar badell poeth ar unwaith. Ffrwythau'r cig am 1 funud mewn modd a gafaelodd o bob ochr, ac yna ei roi ar fwrdd torri a'i dorri'n sleisenau tenau.
Rydyn ni'n rhoi darnau o gig eidion ar ddysgl sy'n gweini, yn chwistrellu â "Parmesan" wedi'i gratio a physgnau daear, a chyn gwasanaethu, arllwys olew olewydd a finegr balsamig.
Carpaccio cig gyda gwisgo mintys
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 200 g;
- Pili pupryn - 1 pc.
- garlleg - 1 ewin;
- mintys - 3 cangen;
- sudd calch - 80 ml;
- saws soi - 30 ml;
- mêl - 80 ml;
- arugula - 1 criw;
- caws gafr - 100 g.
Paratoi
Mae taenell gig eidion wedi'i rewi wedi'i dorri'n ddarnau tenau a'i osod ar ddysgl sy'n gweini. Mewn powlen fach, cymysgwch chili wedi'i dorri'n fân (heb hadau), garlleg wedi'i falu, mintys wedi'i dorri, sudd calch, saws soi a mêl. Arllwys darnau o gig eidion gyda'r dresin. Rydym yn addurno'r dysgl gyda llond llaw o arugula ffres a darnau o gaws gafr.
Y rysáit ar gyfer carpaccio
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 500 g;
- Mwstard Dijon - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- Finegryn Balsamig - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu;
- persli - 5 cangen;
- Caws Parmesan - 60 g;
- cress-salad - 30 g.
Paratoi
Mae tenderinin cig eidion wedi'i rewi ychydig a'i dorri'n sleisenau tenau. Mewn powlen fach, gwnewch mayonnaise cartref, wedi'i guro'n fyr mwstard Dijon, olew olewydd a finegr balsamig gyda halen a phupur. Rydym yn ategu'r mayonnaise â phersli wedi'i dorri ac yn arllwys y darnau o garpaccio a osodir ar y pryd gweini. Rydym yn addurno'r dysgl parod gyda Parmesan a cress-salad. Archwaeth Bon!