Mae Brynza yn ddysgl enwog o Wcreineg, Balkan a Phwyleg. Fe'i defnyddir fel blasus, ond weithiau mae'n cael ei ddefnyddio fel llenwi ar gyfer pasteiod neu vareniki. Ac os ydych chi'n gwneud caws yn y cartref, bydd yn llawer mwy defnyddiol ac yn fwy blasus na'r siop.
Y rysáit ar gyfer brynza yn y cartref
Cynhwysion:
- hidlo dŵr - 50 ml;
- leaven o rennin - 0.2 g;
- llaeth - 3 litr;
- halen - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae llaeth yn cael ei berwi mewn dipper, ac yna mae'n cael ei oeri i wladwriaeth gynnes.
Rydym yn gwresogi'r dŵr mewn microdon, taflu'r cychwyn a'r cymysgedd. Nesaf, tywallt yr ateb i'r llaeth a gadael y cymysgedd mewn lle cynnes am tua 50 munud. Yn ystod yr amser hwn, bydd y llaeth yn troi i mewn i glot, a rhaid ei dorri â chyllell yn sgwariau bach. Ar ôl 20 munud, cymysgwch hwy gyda'u dwylo yn ofalus a'u rhoi mewn colander, wedi'i orchuddio â gwres. Ar gyfer y colander rydym yn gosod y sosban, rydym yn gosod y llwyth ar ei ben a'i adael am 2 awr. Mae'r serwm sy'n deillio o hyn yn cael ei ddraenio i jar, arllwys mewn halen a chynhesu'r caws mewn datrysiad saline am 3 diwrnod. Ar ddiwedd yr amser, mae'r brinza cartref yn barod!
Y rysáit ar gyfer cartref brynza
Cynhwysion:
- llaeth cartref - 2.5 litr;
- kefir - 1 eitem;
- hufen sur - 2,5 o eitemau;
- wy - 8 darn;
- halen yn iawn - 2.5 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae llaeth wedi'i ferwi yn gyntaf ac mae halen yn cael ei daflu. Mae wyau yn curo'r gwisg nes eu bod yn unffurf, yn ychwanegu hufen sur ac yn cymysgu'n dda. Cyn gynted ag y bydd y llaeth yn dechrau codi, arllwyswch y gymysgedd wy a'i chefir ynddo. Yn troi yn gyson, dewch â berw ac, cyn gynted ag y bydd yn dechrau gwahanu'r cribau mawr coch, tynnwch y sosban o'r tân. Rydyn ni'n cymryd sŵn gyda sŵn, yn ei roi mewn colander ac yn ei wasgu â piston, y byddwn yn arllwys dŵr ychydig ynddi. Ar ôl 15 munud, caiff y caws ei droi'n ofalus, eto ei roi dan y wasg a gadael am y noson gyfan, fel bod y serwm cyfan yn gwahanu. Mae'r caws gorffenedig wedi'i lapio mewn papur a'i storio yn yr oergell.
Y rysáit ar gyfer brynza
Cynhwysion:
- llaeth cartref - 3 litr;
- finegr - 50 ml;
- dŵr - 500 ml;
- halen - 125 g.
Paratoi
Mae llaeth yn dod i ferwi, arllwys vinegar ac, yn troi, gwres nes bod yr ewyn yn dechrau gwahanu. Ar ôl hynny, tynnwch y sosban o'r plât a'i adael i oeri. Mewn colander rydyn ni'n lledaenu'r gwyrdd ac yn arllwys mewn màs a gafwyd yn daclus. Gadewch ef am 2 awr, ac wedyn clymwch y golwg a'i hanfon dan y wasg.
Nesaf, rydym yn paratoi halen ar gyfer brinza, y mae ei rysáit yn eithaf syml: rydym yn cysylltu dŵr â halen, rydym yn gostwng y caws parod ac eto fe'i gwnawn dan y wasg am 6 awr.