Mae'r saws Balkan enwog "Aivar" yn pasta aciwt, sy'n cael ei weini i gig, ac mae'n syml yn cael ei ledaenu ar fara. Roedd y pryd mor hoff o lawer ei fod yn ymledu yn helaeth y tu allan i Benrhyn y Balkan. Isod mae'r ryseitiau mwyaf diddorol ar gyfer paratoi'r Aivar ar gyfer y gaeaf.
Aivar saws yn Serbeg gyda phupur chwerw - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- pupur Bwlgareg - 750 g,
- mae tomatos yn dwys, cnawdiog - 750 g,
- winwns - 85 gram,
- ewin o arlleg - 3 pcs.,
- finegr - 25 ml;
- olew poeth - 45 gram,
- tyrnu mwstard - 1 llwy de,
- halen, siwgr - 1-2 llwy fwrdd. llwyau,
- pupur pupur - 3 pcs.
Paratoi
Rhowch y pupur Bwlgareg ar daflen pobi a'i bobi yn y ffwrn am tua 20 munud. Yna tynnwch y croen tenau o'r pupur. Yna torrwch ef a chymerwch y craidd seminaidd. Mae tomatos yn gadael i grinder cig neu dorri'r cymysgydd.
Mae pupur Bwlgareg wedi'i buro, yn ogystal â photiau o winwnsyn pupur poeth, hefyd yn pasio drwy'r grinder cig. Ychwanegu at y màs hwn o garlleg wedi'i dorri. Rhowch yr holl gynhwysion mewn powlen sosban neu addas ar gyfer coginio. Coginiwch, gan droi'n gyson a sicrhau nad yw'r saws yn cael ei losgi. Bydd coginio'r aivara yn cymryd 20 munud, yna, wedi neilltuo'r saws o'r plât, ychwanegu olew llysiau iddo.
Ar ôl hanner awr arall, ychwanegwch y finegr, mwstard, chwistrellu halen a siwgr. Rhowch ar y tân a choginiwch nes y bydd y màs yn trwchus, bydd yn cymryd tua awr a hanner.
Er bod yr aivar yn cael ei falu, glanhewch jariau'n ofalus i sterileiddio dros stêm neu ffrio yn y ffwrn, cadwch y gorchuddion mewn dŵr berw.
Lledaenwch y saws poeth mewn jariau paratoi a'u rholio. Trowch drosodd, lapiwch gyda blanced cynnes a gadael y gweithle yn y sefyllfa hon am ddiwrnod, nes bod y saws yn oeri yn llwyr.
Sut i goginio Aivar Croateg gyda pysgodenni - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- pupur melys coch - 925 g;
- eggplant - 475 g;
- sudd lemwn neu finegr win - 25 ml;
- pod o pupur tsili;
- ewin o arlleg - 2 pcs.;
- olew poeth - 115 ml;
- halen.
Paratoi
Gwenwch eggplant a phupur mewn ffwrn wedi'i gynhesu. Trosglwyddwch y llysiau pobi i mewn i sosban fel eu bod yn "propot" yn iawn, felly maent yn hawdd eu glanhau. Tynnwch y blwch hadau oddi ar y pupur a thynnwch y croen tenau, tynnwch y croen o'r eggplant a'i drosglwyddo drwy'r grinder cig.
Cynhesu'r olew, ychwanegu llysiau, ei dorri drwy'r wasg garlleg, pupur chili wedi'i dorri, arllwys sudd lemwn neu finegr win, halen, pwff am 10 munud.
Paratowch y cynhwysydd yn iawn ar gyfer sipio trwy ganiau a chaeadau diheintio. Mae aivar poeth yn arllwys dros y cynwysyddion, corc a'i anfon dan blanced cynnes ar gyfer oeri araf.