Yn y pumed pellter o'r 19eg ganrif gwahoddwyd y Gronfa Guriev, a oedd yn dal yn enwog am y gourmet hwnnw, i ginio ar gyfer swyddog Jurisovsky. Roedd y pwdin, yr oedd wedi ei flasu, yn syfrdanu cymaint â'i flas y bu Guriev yn cusanu'r cogydd - Zakhar Kuzmin, a baratowyd y pryd anarferol hwn. Ac ar gyfer pwdin fe'i gwasanaethwyd semolina uwd, a ddaeth yn ddiweddarach yn Guryev. Cafodd enw'r cogydd ei anghofio dros amser, ond daeth y rysáit i ŵyr Guryev i bron i bob llyfr coginio ac mae'n hysbys heddiw ymhell y tu hwnt i Rwsia.
Sut i goginio Guryev Uwd?
Yn draddodiadol, paratowyd uwd Guryev o semolina gydag ychwanegiad gorfodol o ewynion, sy'n cael eu tynnu o laeth neu hufen wrth eu gwresogi. Yna gosodir yr ewynion yn gyfartal gyda uwd lledaen a chnau mewn haenau mewn dysgl pobi, neu sosban, a'u pobi yn y ffwrn. O'r uwd uchaf, mae wedi'i addurno â ffrwythau, cnau a sbri wedi'u halenu â jam. Cyn ychwanegu cnau i'r Uwd Guryev, rhaid eu glanhau o'r ffilmiau, fel na fydd y dysgl yn llwyd ac nad yw'n difetha holl estheteg y pryd.
Uwd Guryev - rysáit hynafol
Os caiff yr ŵn manna enwog ei goginio heddiw yn y byd i gyd, rhowch hynny, a byddwn yn ei roi ar waith. Sut i goginio Guryev Uwd? Mae'r uwd hon, a oedd yn dirywio ei hun yn Count Guriev? Rydym yn storio llaeth a manga a dechrau coginio.
Cynhwysion:
- semolina - 0.75 cwpan;
- llaeth - 1,25 l;
- cnau Ffrengig - 100 g;
- siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- rhesins - 1 llond llaw;
- Siwgr Vanilla - 1 llwy de;
- ffrwythau candied - 1 llond llaw;
- aeron ffres - 1 llond llaw;
- mintys - ar gyfer addurno.
Paratoi
Cynhesu'r popty i 180 gradd. Caiff cnau eu sgaldio â dŵr berwi a'u plicio, yna eu malu a'u gosod ar daflen pobi wedi'i gorchuddio â parchment, chwistrellu 1 llwy fwrdd o siwgr a'u rhoi yn y ffwrn am 3-4 munud.
Rinsiwch y rhesins, arllwyswch ddŵr berw ac adael am 20 munud. Yna, rydym yn ei daflu mewn colander a'i sychu. Torrwch y ffrwythau candied mewn darnau bach. Mewn sosban, dewch â berwi 500 ml o laeth, cwympo i gysgu 2 lwy fwrdd o siwgr a siwgr vanilla. Yn troi yn gyson, ychwanegu manga a choginio wd trwchus. Tynnwch yr uwd o'r tân, ychwanegwch y rhesins a'r cymysgedd.
Arllwyswch i mewn i'r popty pobi y llaeth sy'n weddill, ei roi yn y ffwrn a thynnu'r ewyn sy'n deillio ohoni. Rydyn ni'n mynd ymlaen i'r pwysicaf: rydym yn goresgyn y ffurflen gydag olew, rydym yn ymledu ynddi haen o uwd, darn o ffrwythau a chnau candied, gosodwch yr ewyn ar ei ben, fel eu bod yn ffurfio un haen ac yn ailadrodd yr haenau 3-4 gwaith. Dylai'r haen olaf fod yn uwd. Brig gyda'r siwgr sy'n weddill. Bydd paratoi Guryev uwd yn cymryd tua 10 munud yn y ffwrn (hyd nes y bydd brown brown yn ymddangos). Mae wd semolina Ready Guryev wedi'i addurno gydag aeron ffres, cnau a dail mintys.
Uwd yr hydd yr hydd yn Guriev
Fel y gwyddom eisoes, yn draddodiadol, mae Guryev uwd wedi'i baratoi o semolina, ond mae rysáit ar gyfer gwenith yr hydd, a byddwn yn dweud wrthych amdano.
Cynhwysion:
- groats yr hydd yr hydd - 600 g;
- madarch (sych) - 50 g;
- moron - 1 darn;
- menyn - i flasu;
- brains - 300 g;
- halen - i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn coginio gwenith yr hydd. I wneud hyn, ei dorri mewn pot o broth madarch (berwi), ychwanegu halen ac olew. Pan fydd yr uwd bron yn barod, byddwn yn ei dynnu o'r pot, ac mae'r pot ei hun yn golchi'n drylwyr a'i sychu'n sych. Yna rydyn ni'n rhoi haen pot o uwd, wedi'i rostio o foron wedi'i gratio a madarch, haen o ymennydd, ailadroddwn hyn sawl gwaith. Dylai'r haen olaf fod yr ymennydd. Rydym yn cau'r pot a'i roi yn y ffwrn. Rydym ni'n coginio uwd yr hydd yr hydd yn Guryevsky nes bod y gwenith yr hydd yn ffrwythau. Dysgl barod, os dymunwch, addurno â llysiau gwyrdd.
A bydd cariadon pob math o porridges yn sicr na fyddant yn anwybyddu'r ryseitiau o wenith yr hydd gyda madarch a haidd perlog gyda chig .