Mae llawer o gefnogwyr cynhyrchion cig yn y cartref wedi ymadael â phrydau bwyd wedi'u prynu ers amser maith a'u coginio gartref oherwydd yr awydd i wneud prydau mor naturiol â phosib, gan eu harbed rhag gwahanol fathau o sefydlogwyr a chyfoethogwyr blas. Os ydych chi hefyd ymhlith cariadon cynhyrchion cartref, yna bydd casglu'r ryseitiau hyn o'r Tambov ham yn ddarganfyddiad go iawn i chi.
Tambov ham yn y cartref - rysáit
Er y bydd ham o'r fath ac yn arogli fel mwg ffatri (yn ôl y ffordd, trwy ychwanegu mwg hylif), bydd yn dal i fod yn flasus ac aromatig iawn, a'r blas a'r blas hwn y gallwch ei amrywio yn ôl eich disgresiwn.
Cynhwysion:
- ham porc - 1.6 kg;
- tabl gwydr - 45 g;
- aeron juniper - 1 llwy de;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- ewin o arlleg - 5 pcs.
Paratoi
Yn y stupa, rhwbiwch lwy fwrdd cwpl o halen a hanner llwy fwrdd o brest pupen gyda phys, aeron juniper a law. Cymysgwch y sbeisys gyda gwasgaredig a gwanhau litr o ddŵr poeth. Gadewch y saeth i oeri. Ar ôl torri'r ham, gwnewch ychydig o doriadau dwfn ynddi, ym mhob un ohonynt yn lle ar ewin garlleg. Gostwng y ham yn y saim (dylai dŵr ei orchuddio, os oes angen, gellir ei dywallt) a gorchuddio â ffilm, yna ei adael yn yr oer am y noson gyfan. Halenwch y ham halenog, lapio gyda parchment a thaflen ddwbl o ffoil. Yng nghyd-destun y rysáit hwn am goginio Tambov ham, mae angen coginio'r cig yn gyntaf ar 220 gradd 20 munud, yna am awr a hanner ar 180 gradd ac yn y rownd derfynol, ar ôl tynnu'r ffoil gyda phapur, 15 munud ar y lefel uchaf nes ei blancio.
Sut i goginio Tambov ham yn ôl GOST - rysáit
Yn y cartref, gallwch chi hyd yn oed arsylwi ar ryseitiau'r ham cynhyrchu. Bydd yn rhaid colli rhai o'r camau coginio oherwydd diffyg offer cynhyrchu arbennig, ond hyd yn oed y bydd coginio ar y tymheredd cywir mewn padell arferol yn caniatáu cael cynnyrch gweddus yn yr allfa.
Cynhwysion:
- halen nitrit - 30 g;
- ham porc - 1,1 kg;
- siwgr - 10 g;
- dŵr 420 ml.
Paratoi
Paratowch ateb o halen nitraid mewn dŵr cynnes gyda siwgr. Tua chwarter y salwch a gafwyd, naprintsuyte cig, a'r gweddill yn llenwi darn. Gadewch y porc wedi'i marinogi yn yr oer am ddau ddiwrnod, ar ôl yr amser, yn draenio'r hylif ac yn caniatáu i'r cig gorwedd am 3 diwrnod arall. Nesaf, golchwch y ham a'i sychu, os dymunwch, gwnewch hi i fyny i ddarparu'r siâp a ddymunir, a'i hanfon i ferwi ar 80 gradd am 70 munud. Gorffenwch y cig gyda dŵr iâ i roi'r gorau i'r broses goginio, ac yna'n llwyr ac yn llwyr oeri cyn torri.
Rysáit am ham yn Tambov gartref
Er mwyn sicrhau na fydd y cynnyrch cartref gorffenedig yn colli ei fwynhau, sicrhewch ddewis y darn cywir. Daw ham da o ddarn o fraster gydag o leiaf un ochr. Bydd braster yn toddi dan wres y ffwrn ac yn gadael y darn mor sudd â phosibl.
Cynhwysion:
- cynffon porc - 1.2 kg;
- garlleg - 6 dannedd;
- dail lawrl - 3 darn;
- Adzhika aciwt - 25 g.
Paratoi
Wedi glanhau'r ham a'i rinsio, torri'r cig gyda halen a'i goginio gyda garlleg wedi'i falu a dail law. Dros yr wyneb cyfan, torri'r ham gyda Adzhika. Gadewch darn o orymdaith dros nos, ac yna ei ferwi am tua dwy awr, gan gofio cael gwared â'r baw o'r wyneb. Boilwch y ham mewn ffwrn 190 gradd am 40 munud. Ar ôl pobi a dod â'r parodrwydd llawn, cŵlwch y cig a dim ond ar ôl i chi ddechrau torri a blasu.