Mae'n well gan lawer o wragedd tŷ ddefnyddio madarch ar gyfer piclo, mae ganddynt werth maeth gwych a blas anhygoel. Wrth baratoi paratoadau'r gaeaf, un o'r cwestiynau pwysicaf yw: sut i halenu madarch gwyn? Ar gyfer hyn, gellir defnyddio dull oer neu boeth.
Paratoi ar gyfer piclo madarch gwyn
Cyn piclo madarch gwyn yn digwydd, cânt eu casglu neu eu prynu. Dylid osgoi madarch cuddiog a llygod, mae'n well dewis madarch bach neu fawr, na ddylai fod yn rhy hen. Yna mae angen iddynt gael eu paratoi'n iawn. Mae hyn yn cymryd i ystyriaeth eiliadau o'r fath:
- Yn gyntaf oll, mae angen i chi ddileu'r holl ddail, malurion pridd;
- mae'r cyllell yn yr achos hwn hefyd yn ddefnyddiol, gallant dorri'r holl ardaloedd llygredig;
- yna rhaid i'r madarch gael ei olchi'n drylwyr â dwr glân, gan ddefnyddio brwsh meddal neu sbwng;
- Rhaid rhoi'r rhan plât o dan y pwysedd dŵr tap.
Sut i drechu madarch gwyn?
Nodwedd o'r math hwn o madarch yw bod madarch gwyn yn chwerw. Er mwyn cael gwared â chwerwder mae angen ei drechu mewn dŵr oer. Yn ogystal, bydd proses o'r fath yn helpu i gael gwared â korinok. Wrth ei gyflawni mae'n angenrheidiol ystyried naws o'r fath:
- am lanhau madarch rhag cychwyn rhag malurion y gellir eu socian am sawl awr, ac wedyn eu golchi a'u prosesu;
- i gael gwared â chwerwder bydd y broses o heneiddio mewn dŵr yn llawer hirach - bydd yn cymryd 3-5 diwrnod;
- am yr holl amser mae'n rhaid i chi newid y dŵr sawl gwaith, a rinsiwch y madarch;
- ffordd arall o drechu wrth benderfynu sut i hwylio madarch gwyn, yn eu rhoi mewn bag o fatio a chadw dan ddŵr rhedeg am 3-4 diwrnod.
Sut i goginio madarch gwyn ar gyfer piclo?
Pan gynhelir piclo madarch gwyn, gyda'r dull poeth o goginio, bydd yn bwysig eu paratoi gyda chyfnod paratoi pwysig. Ar gyfer hyn, cyflawnir y camau canlynol:
- Rhaid madu madarch gwyn mewn dŵr hallt, ychwanegu ychydig o finegr, fel nad yw'r madarch yn troi'n ddu.
- Wrth goginio mae angen tynnu'r ewyn, yna bydd y marinâd yn parhau'n wyn ac yn dryloyw. Unwaith y caiff ei lanhau'n gyfan gwbl o ewyn, gall ychwanegu sbeisys.
- Mae coginio madarch gwyn yn cymryd dim ond 10-15 munud. Cyn gynted ag y bydd y madarch yn disgyn i'r gwaelod a bydd y saeth yn dod yn dryloyw, fe'u hystyrir yn barod.
Sut i halen madarch gwyn yn y cartref?
Ar gyfer gwragedd tŷ sy'n dymuno codi madarch gwyn , cynigir ryseitiau coginio mewn sawl fersiwn, sy'n cynnwys ffordd oer a phwys o goginio. Mae ganddynt nodweddion o'r fath:
- Yn yr achos cyntaf, ni ddefnyddir triniaeth o wresogi madarch, mae'r broses baratoi yn seiliedig ar eu cadw o dan lwyth am gyfnod hir.
- Pan fyddwch yn boeth, yn bwriadu codi madarch gwyn, rhaid eu trwytho am 3 diwrnod mewn dŵr oer. Yna mae angen cymysgu'r madarch gyda halen a'i anfon dan bwysau neu ferwi mewn sān ac yna'n cael ei adael o dan y llwyth am ddiwrnod, yna berwi eto a lledaenu dros jariau wedi'u sterileiddio.
- Wrth benderfynu sut i halen madarch madarch gwyn yn y cartref, rhoddir sylw arbennig i'r prydau. Dylai fod yn gynhwysydd gwydr neu enameled heb ddarnau. Mae'r cynhwysydd gorau yn dwb o bren, y mae'n rhaid ei drechu, fel ei fod yn cwympo ac yn eithrio gollyngiadau.
Plygu cyflym o madarch gwyn
Dylai gwragedd tŷ prysur, nad oes ganddynt ddigon o amser i fwsio â halltu am amser hir, gymryd sylw yn gyflym i baratoi madarch gwyn. Dyma'r fersiwn symlaf, sef un o'r fersiynau o'r dull poeth. O ganlyniad, byddwch chi'n cael blasus ardderchog. Bydd yn barod mewn dim ond wythnos, a gall y teulu cyfan fwynhau ei flas anadferadwy.
Cynhwysion:
- madarch - 10 kg;
- halen - 500 g;
- dail bae - 6 pcs.;
- pupur melys - 10 g;
- dŵr - 8 litr.
Paratoi
- Mae perlau gwyn arllwys 7 litr o ddŵr ac yn gadael am 5 awr.
- Ar ôl yr amser dyledus, arllwyswch y dŵr sy'n weddill a'i goginio am 20 munud.
- Mae draeniad dŵr, madarch yn oer, yn arllwys halen a sbeisys, yn cael ei roi o dan ormes ar gyfer 3 diwrnod. Trosglwyddo i fanciau.
- Mae bwyta ceginau gwyn yn y cartref yn digwydd trwy gadw yn yr oer am 7 diwrnod.
Sut i ragori halen mewn ffordd oer?
Yn y dull oer mae'n bosib paratoi madarch gwyn wedi'i halltu, ac nid yw ei rysáit yn cynnwys prosesu thermol. Dim ond halen a pherlysiau, sbeisys sy'n cael eu tywallt yn y madarch a'u gosod yn syth o dan y llwyth. Maent yn cadw'r holl faetholion, ac mae'r grawnwin eu hunain yn cael eu dirlawn â blas tymheredd, sy'n rhoi blas cryf a rhagorol iddynt.
Cynhwysion:
- madarch - 4 kg;
- halen - 400 g;
- gwasgoedd ceffylau - 1 gwreiddyn;
- garlleg - 6 deintig;
- dail ceirios - 4 pcs.;
- dŵr - 4 litr;
- Dill - 3 ymbarel.
Paratoi
- Arllwyswch y llaeth i mewn i ddŵr am 3 diwrnod.
- Ar ôl y cyfnod hwn, rhowch mewn cynhwysydd glân, ychwanegu halen a sbeisys. O'r uchod i sefydlu cargo.
- Rhowch y gallu am fis yn yr oerfel.
Madarch gwyn - plygu ffordd poeth
Mae'r dull y mae madarch gwyn wedi'i halltu yn cael ei goginio mewn ffordd poeth yn arbennig o addas ar gyfer gwragedd tŷ prysur, gan fod y broses gyfan yn cynnwys ychydig o gamau gweithredu. Rhaid i ferch gael eu berwi, eu hoeri a'u dywallt gyda halen wedi'i baratoi'n ffres, gan wrthsefyll gormes. Mae'r dull hwn hefyd yn dda oherwydd nad yw'r madarch yn chwerw, ond gyda blas ysgafn.
Cynhwysion:
- madarch - 10 kg;
- halen - 500 g;
- dail bae - 6 pcs.;
- pupur melys - 10 g;
- dŵr - 8 litr.
Paratoi
- Llenwch y madarch gyda dŵr a gadael am 5-6 awr.
- Arllwyswch y dŵr sy'n weddill a'i berwi am 20 munud.
- Draeniwch y dŵr, oeriwch y madarch.
- Gwnewch sine o ddŵr, halen a sbeisys, arllwyswch madarch, berwi am 20 munud. Gosodwch y cargo a gadael am ddiwrnod.
- Mae'r cam olaf, sy'n cynnwys y rysáit hwn ar gyfer piclo madarch gwyn, yn eu berwi a'u lledaenu dros jariau wedi'u sterileiddio.
Golchi madarch gwyn gan ddefnyddio beets
Un o'r opsiynau mwyaf diddorol yw piclo madarch gwyn gyda beets. Os ydych chi'n coginio'r gwreiddyn hon yn gywir, bydd yn arbed y rhan fwyaf o'r maetholion ac yn helpu i ymladd amrywiol afiechydon. Mae byrbryd yn ddelfrydol fel ychwanegu at grawnfwydydd neu brydau cig. O gymysgedd o betys a madarch, ceir saladau hynod o flasus.
Cynhwysion:
- madarch - 2 kg;
- betys - 2 kg;
- dail bae - 4 pcs.;
- pupur du - 5 pcs.;
- dŵr - 4 litr.
Paratoi
- Gwisgwch betys ar dwr a'i berwi nes eu coginio. Berwch y madarch ar wahân.
- Mae llysiau gwreiddiau a madarch gwreiddiol wedi'u lliwio'n lân, wedi'u torri'n ddarnau bach o led.
- O ddŵr a halen trwy ychwanegu taflen bae neu pupur, berwi'r swyn. Arllwyswch y cynhwysion mewn jariau wedi'u sterileiddio.
- Mae banciau'n cau'r caeadau a'u rhoi mewn lle tywyll am 3-5 diwrnod.