Roedd Khinkali - dysgl genedlaethol o fwydydd Sioraidd, yn wreiddiol yn ymddangos yn rhanbarthau mynyddig y wlad hon. Y nodweddion hynod o khinkali yw'r ffurf, dulliau traddodiadol o fowldio ac arferion bwyta nad ydynt yn newid dros amser.
Sut i goginio khinkali yn Georgian yn y cartref?
Cynhwysion:
- ffiled o gig eidion - 350 g;
- llawr - 150 g;
- zira - 1 llwy de;
- blawd - ½ kg;
- halen;
- coriander - 1 criw;
- pupur yn goch;
- dŵr wedi'i oeri oer - 150 ml;
- dŵr yn oer - 250 ml.
Paratoi
Mae paratoi khinkali bob amser yn dechrau gyda pharatoi cig bachtog. Gig eidion a llafn gadewch trwy'r rhwyg fwyaf yn y grinder cig. Halenwch y pyllau, ychwanegu'r pupur coch, ziru a chymysgu'n dda. Mae Kinzu yn torri'n fân iawn â chyllell ac yn ychwanegu at gig daear. Nawr mae angen ychwanegu oer, ond dŵr wedi'i ferwi i'r stwffio, er mwyn eu gwneud yn sudd. Po fwyaf y cig bachtiog wedi'i fagu, y mwyaf crafus fydd y khinkali. Ond dyma'r prif beth yw peidio â chael eich dal yn ei gylch, oherwydd gyda stwffio tenau iawn, dim ond gan wragedd tŷ profiadol iawn sydd wedi bod yn coginio'r ddysgl hon ers plentyndod y gellir ei wneud yn unig. Y cyfan, nawr gallwch chi neilltuo stwffio, felly i fynnu mynnu.
Cymysgwch y blawd gyda dŵr, halen gydag un llwy de o halen a'i gymysgu'n dda, dylai'r toes fod yn serth. Dyma sut i wneud toes ar gyfer khinkali. Rholiwch y toes i drwch o tua 5-7 mm, a nawr gyda chwpan neu wydr yn torri'r mwgiau dros wyneb cyfan y toes. Yna bydd angen i chi gyflwyno pob cylch ar wahân. I symleiddio modelu, rhowch gylch toes mewn soser. Yna rhowch lwy fwrdd o stwffio yn y ganolfan, tua 40 gram. A cherfluniwch, clampio dau fysedd o gwmpas yr ymyl, a chyda'r llaw arall, rhowch y criws nesaf ac felly ar y cylch. Gall dwy ran o dair o'r gynffon a gafwyd o'r toes gael ei dynnu'n ddiogel, nid oes ei angen arnoch chi.
Mae Khinkali yn coginio mewn llawer o ddŵr halen wedi'i berwi ac yn droi yn achlysurol, er nad yw'r Georgians yn ymyrryd, maent yn swnio'n sydyn.
Yna khinkali dwylo'n gywir, gan gipio'r cynffon uchaf ac ar ôl y brathiad cyntaf yfed y cawl sy'n deillio ohoni. Nawr rydych chi'n gwybod sut i goginio khinkali Georgian yn y cartref.
Sut i goginio khinkali cartref yn iawn ac yn flasus
Cynhwysion:
- ffiled o gig eidion - 250 g;
- braster porc - 200 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- blawd - ½ kg;
- halen;
- garlleg - 2 ddannedd;
- pupur gwyrdd - 1 pod;
- pupur du;
- persli - 1 criw;
- coriander - ½ llwy fwrdd;
- pupur yn goch;
- cawl cig - 120 ml;
- dŵr yn oer - 250 ml.
Paratoi
Fel bob amser, khinkali yn dechrau gyda pharatoi stwffio. Mae cig, winwns, garlleg a phupur poeth gwyrdd wedi'u torri gyda grinder cig neu gymysgydd. Yna, ychwanegu sbeisys, persli wedi'u torri'n fân, halen. Nawr mae angen ychwanegu broth cig a minc i mewn i faged cig. Gwyliwch am gysondeb, gan ei fod yn anodd iawn cerflunio khinkali, gan ei fod yn anodd bod y stwffio yn well, sef y khinkali. Gadewch y mins wedi'i chwythu a chymryd y toes.
Cymysgwch y blawd gyda dŵr oer a halen, cymysgwch yn dda. Dylai'r toes fod yn eithaf serth.