Sut i goginio eclairs yn y cartref?

Er gwaethaf y ffaith bod y rhan fwyaf o siopau yn cynnig amrywiaeth eang o gynhyrchion parod o basgenni cwstard, mae'n debyg y bydd melyswyr amatur yn well ganddo prestis cartref. Y rheswm dros hynny yw ein bod ni wedi penderfynu casglu cyfres o argymhellion a rysáit yn benodol i sut i goginio cacen eclair.

Sut i goginio eclairs gydag hufen protein yn y cartref?

Mae gan y rhan fwyaf o bwdinau dechnoleg syml a rhestr o gynhwysion, ac mae llwyddiant y canlyniad yn dibynnu'n unig ar y gallu i arsylwi ar y cyfrannau a dilyn y cyfarwyddiadau. Nid yw'r rysáit ar gyfer eclairs yn eithriad, felly os byddwch chi'n penderfynu cymryd pobi, dilynwch yr argymhellion a ddisgrifir isod yn fanwl.

Cynhwysion:

Ar gyfer y prawf:

• menyn - 75 g;
• dŵr 215 ml;
• blawd - 125 g;
• wyau - 4 pcs.

Ar gyfer hufen:

• gwyn wy - 2 pcs.;
• pinsiad o asid citrig ;
• siwgr gronog - 115 g.

Paratoi

Cyn i chi baratoi'r toes wedi'i dorri ar gyfer eclairs, rhowch y blawd trwy griw a chwistio'r holl wyau gyda'i gilydd. Rhowch sosban ar y tân gyda dŵr a darnau menyn ynddo. Pan fydd y hylif yn gwlychu, arllwyswch y blawd wedi'i dorri drwy'r dŵr a chliniwch y toes fel ei fod yn hawdd gadael y waliau. Cadwch lwmp y gwartheg cwstard ar dân gan ei droi'n gyson, dylai adael cotio tenau gwyn ar ochr y platiau. Tynnwch y sosban oddi wrth y gwres, cymysgwch y màs a dechrau arllwys yr wyau wedi'u curo i'r toes wedi'i falu, gan weithio'n barhaus y cymysgedd cymysgwr. Pan fydd y toes yn dod yn homogenaidd, oeri ac yn arllwys i'r bag crwst. Gyda chymorth nozzle siâp, rhowch y darnau toes i ffwrdd ar gyfer darnau a choginio ar 200 gradd 25 munud. Mae cregyn wedi eu dal ar gyfer cacennau wedi'u bregu yn mynd allan ac yn llwyr oer cyn llenwi hufen.

Os nad ydych chi'n gwybod sut i wneud hufen ar gyfer eclairs , yna ni all unrhyw beth fod yn haws. Bydd ein llenwad ar gyfer cacennau yn meringw Eidalaidd, yn syml yn siarad - hufen protein cwstard. Ar ei gyfer, tywalltwch broteinau tymheredd ystafell i mewn i bowlen finegr lân a di-dor, yna chwistrellu asid citrig i chwistrellu i gyd hyd at y brigiau cadarn. Arllwyswch siwgr 35 ml o ddŵr a'i roi ar wres canolig. Pan fydd y surop yn cyrraedd tymheredd o 120 gradd (prawf ar gyfer bêl feddal), dechreuwch ei arllwys mewn darnau i mewn i'r màs protein, tra'n guro'r cymysgydd olaf ar y cyflymder uchaf yn egnïol. Trosglwyddwch yr hufen i mewn i fag neu chwistrell a'i llenwi â chregenni gwag o'r cwstard. Gellir clymu eclairs yn barod mewn siocled, a gallwch chi chwistrellu gyda siwgr powdr.