Mae'r allwedd i baratoi fentriglau cyw iâr delfrydol, fel y rhan fwyaf o gliciau, yn ffynnu'n helaeth â gwres isel, gan ganiatáu i'r cynnyrch gael ei feddalu'n raddol, gan ysgogi mewn saws trwchus. Bydd rôl yr olaf yn y ryseitiau canlynol yn chwarae saws yn seiliedig ar hufen sur, sy'n gwneud unrhyw gig ychydig yn fwy tendr yn awtomatig.
Stew Cyw iâr, Stiwio â Tatws - rysáit
Cynhwysion:
- tiwbwyr tatws - 680 g;
- fentriglau cyw iâr - 420 g;
- winwnsyn - 170 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- menyn - 45 g;
- broth cyw iâr - 230 ml;
- hufen sur - 135 ml;
- cangen o rosemari;
- blawd - 5 g.
Paratoi
Ar ôl toddi'r menyn yn y sosban, defnyddiwch ef i ffrio'r modrwyau nionyn. Cyn gynted ag y mae'r meddalfa olaf yn meddalu, gwasgu pâr o ddannedd garlleg i winwns, aros nes bod y garlleg yn gadael ei arogl, ac yna ychwanegwch y dail o'r ffyn rhosmari. Rhowch y stumogau golchi yn ofalus i'r winwns a'u aros nes eu bod yn dod i'r afael. I'r stumogau, rhowch y tatws wedi'u tynnu, dod â hi i hanner parod a thywallt saws o'r cymysgedd o hufen sur gyda chath a blawd. Tymorwch y dysgl gyda phinsiad o halen a'i dynnu oddi ar y tân ar ôl i'r dyluniad drwchus, ac mae'r darnau o datws yn dod yn feddal.
Gallwch hefyd goginio stumogau cyw iâr wedi'u stwio mewn multivarquet, gan roi'r tatws a'u stumogau eu hunain i rostio nionyn ar yr un pryd, ac yna llenwi'r cynhwysion â saws hufen.
Stumogau a chalonnau cyw iâr wedi'u stwio
Cynhwysion:
- stumogau cyw iâr - 420 g;
- calonnau cyw iâr - 280 g;
- winwnsyn - 110 g;
- saws tomato - 35 g;
- hufen sur - 260 ml;
- broth cyw iâr - 110 ml;
- y dail lawen;
- gwin gwyn sych - 85 ml;
- moron - 95 g.
Paratoi
Dechreuwch goginio gyda moron a winwns y dylai'r llysiau gael eu cynhesu, cyn adfywio. I'r rhost, rhowch y dail bae ac ychwanegwch y glicts cyw iâr golchi - calonnau a fentriglau. Pan fydd yr olaf yn atafaelu, arllwys cynnwys y prydau gyda gwin gwyn a gadewch i'r lleithder anweddu'n llwyr. Ni allwch alw'r cam hwn yn orfodol, ond mae presenoldeb gwin gwyn yn y dysgl yn gwneud mireinio hyd yn oed y blas o gliciau. Cymysgwch y saws tomato a'r hufen sur gyda halen y môr, gwanwch y cymysgedd sy'n deillio o hynny gyda hanner gwydr o ddŵr ac arllwyswch i'r llysiau gyda gliciau. Trowch i lawr y tân o dan y prydau, gorchuddiwch ef gyda chwyth ac adael y dysgl i ddiffodd o hanner awr i 40 munud.
Stew Cyw iâr, Wedi'i Stewio â Madarch
Mae ventriclau cyw iâr wedi'u cyfuno'n berffaith nid yn unig â llysiau, ond gyda madarch. Fel y olaf, penderfynasom ddefnyddio'r madarch arferol a chyffredin, ond gallwch chi gymryd lle'r madarch hyn gydag unrhyw goedwig, os oes gennych gyfle o'r fath.
Cynhwysion:
- olew llysiau - 35 ml;
- winwnsyn - 55 g;
- stalk o seleri - 35 g;
- hylifennod - 145 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- stumogau cyw iâr - 480 g;
- dŵr - 290 ml;
- hufen sur - 120 ml;
- saws tomato - 35 ml;
- tir paprika - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Paratoi stumogau cyw iâr wedi'u stewi mewn hufen sur