Mae cig neu bysgod wedi'i goginio dros loriau toddi yn un o syniadau coginio hynaf unrhyw lwythau dynol a phobl sy'n byw yn y Ddaear.
Ar wyliau a phenwythnosau, mae llawer yn mynd i'r wlad, pysgota, picnic ar gyfer natur, lle maent yn coginio cwnbab gyda phleser. Mae Shashlik, fel y gwyddys, yn gallu defnyddio dysgl a baratowyd dros golosg ysbwriel o unrhyw gynhyrchion sy'n cael eu torri'n ddarnau ac wedi'u rhwymo ar sgerbwd (sgerbwd), a chriwiau metel arbennig neu breniau tafladwy, hyd yn oed wedi'u gwneud o offer byrfyfyr (canghennau coed). Fel arfer, prif gynhwysyn y shish kebab yw cig cyn-marinedig o anifeiliaid neu adar amrywiol, weithiau + sleisys o lysiau a / neu ffrwythau.
Gellir coginio Shish kebab nid yn unig o gig, ond hefyd o bysgod o wahanol fathau. Mae ffansi o brydau "gyda mwg" yn bendant yn bendant, yn ogystal, yn gyflymach na chig a baratowyd ac yn haws i'w dreulio gan y corff dynol.
Er y gallwch chi ei wneud hebddo: cyn triniaeth wres, mae cig neu bysgod ar gyfer shish kebab yn cael ei farinio ymlaen llaw naill ai ar gyfer meddalu neu am roi arlliwiau blasus arbennig.
Mae traddodiadau coginio gwahanol bobl yn gwybod amrywiaeth fawr o farinadau gwahanol ar gyfer cebabau shish (o leiaf o bysgod, hyd yn oed o gig). Fel rheol fe'u gwneir ar sail gwin bwrdd, cwrw, winllanwydd ffrwythau, cynhyrchion llaeth wedi'i eplesu, sudd ffrwythau gyda garlleg, winwns, sbeisys sych a pherlysiau bregus. Mae paratoi marinadau o'r fath yn rhai traddodiadol a chreadigol. Mae lle go iawn ar gyfer ffantasi coginio.
Sut orau i farinate pysgod ar gyfer shish kebab?
Y prif bwynt wrth baratoi marinade yw'r cwestiwn o ba effaith yr ydym am ei gyflawni: newid i ryw raddau o anwybyddadwy neu ychydig yn cysgodi blas y prif gynhwysyn marinog (hynny yw, pysgod). Mewn sawl ffordd mae'n dibynnu ar y math o bysgod a ddefnyddir. Dylid nodi, beth bynnag yw maint y darnau, nad yw'n werth pysgota pysgod ar gyfer shish kebab cyhyd â chig (mewn unrhyw achos, ni ddylai pysgod marinating barhau mwy na 30-40 munud).
Yn gyffredinol, gall marinâd ar gyfer shish kebab o bysgod (yn enwedig os yw'n bysgod gwerthfawr ac mae'n flasus ynddo'i hun) fod yn haws, gellir ei chwistrellu â sudd yn syml, er enghraifft, lemon yn union cyn coginio. Dyma'r ffordd orau o symud ymlaen os ydych chi'n coginio cwb shish o bysgod coch.
Mae'r defnydd o'r term "pysgod coch" yn amwys wrth ddeall siaradwyr modern Rwsia. Yn hanesyddol, roedd yr ymadrodd hwn yn golygu pysgod sturion, ond weithiau cyfeirir at eog coch fel rhywogaethau eog oherwydd iaith lliw nodweddiadol eu cnawd. Mewn unrhyw achos, mae'r ddau eog a sturwnon yn flasus ynddynt eu hunain, ac felly nid oes angen marinating yn gyffredinol, neu dylai'r broses hon fod yn hynod o syml ac yn fyr, er mwyn peidio â chymysgu blas pysgod.
Dylid chwistrellu pysgod sturwn mewn sudd sitrws (lemwn, calch, grawnffrwyth) neu giwi. Gallwch hefyd weithredu wrth baratoi pysgod eog, neu gallwch ei farwio mewn gwin ysgafn neu win pinc (wrth gwrs, heb ei wydro). Gallwch chi roi toesau blas ysgafn ychwanegol trwy ychwanegu symiau bach o pupur coch poeth, garlleg, sbeisys sych a pherlysiau bregus. Er bod pysgod wedi'i baratoi ar wahân ar y gwyrdd yn well.
Os ydych chi'n coginio cwb shish o bysgod brasterog (catfish, halibut, rhywogaeth arall) neu os ydych am newid ei flas yn sylweddol, gallwch wneud marinade mewn arddull Indiaidd (cynhyrchion llaeth + cyri, siytni) neu yn y Dwyrain Pell (saws soi + finegr ffrwythau a / neu sudd , sbeisys sych).
Mae amser coginio shish kebab o'r pysgod ar y gril yn 8-15 munud, yn dibynnu ar faint y darnau, y math o bysgod a'r tymheredd. Mae Shish kebab (mewn ystyr eang) o bysgod canolig yn well coginio ar y gril, heb ei dorri'n ddarnau. Rhowch ddraen o saim neu olew yn rhad.
Mae'n eithaf da paratoi cysbab shish blasus o bysgod ac yn y ffwrn, gan ddefnyddio crogennod croen neu ffyrcenni pren byr (dylent fod yn wlyb) a hambwrdd bach.
Mae'n dda i wasanaethu cebabau pysgod gyda llysiau, ffrwythau, reis , tatws, gwinoedd ysgafn, gin, fodca (gan gynnwys reis), aquavit, cwrw.