Mae Pasta (neu, fel y dywedant mewn gwledydd eraill, pasta) yn dda i wasanaethu â gwahanol sawsiau, y gall eu dewis fod yn eang iawn. Gellir cyflwyno pasta gyda sawsiau fel dysgl ar wahân, hyd yn oed heb gig neu bysgod (fel y gwneir yn draddodiadol yn y gofod ôl-Sofietaidd).
Mewn gwahanol draddodiadau coginio, mae'r agwedd at ddewis sawsiau pasta yn cynnwys nodweddion nodweddiadol, mae'n dibynnu ar yr hinsawdd a chynhyrchion lleol. Yn gyffredinol, mae unrhyw sawsiau'n rhoi blas arbennig i bob dysgl, ac felly mae eu paratoi yn faes eang ar gyfer ffantasïau ac arbrofion coginio.
Ar ddiwrnodau oer, sy'n llawer mewn ardaloedd sydd â hinsawdd oer, mae'n dda i weini pasta gyda sawsiau cyfoethog yn seiliedig ar hufen llaeth naturiol. Nid yw sawsiau o'r fath nid yn unig yn dendr iawn, ond hefyd yn eithaf egnïol. Yn ogystal, mae bwydydd cymharol braster yn cyfrannu at dirlawnder cyflym.
Wrth gwrs, nid yw pasta â sawsiau hufen yn ddysgl y dylid ei gymryd yn ofalus (mae'n gyfuniad o garbohydradau â braster), yn enwedig y rhai sy'n gofalu am eu ffigwr. Wel, ac, wrth gwrs, nid yw cyfuniadau o'r fath yn addas ar gyfer cinio. Mae'n well bwyta pasta gyda sawsiau godidog yn y bore.
Ynglŷn â pasta (hynny yw, am pasta)
Byddai'n ddymunol atgoffa unwaith eto fod pasta o ansawdd uchel yn cael ei gynhyrchu o wenith dur ac wedi'i labelu ar y pecyn fel "Grŵp A". Dylai eu coginio fod, fel y dywed yr Eidalwyr, al dente (sy'n golygu'n llythrennol "i'r dannedd"). Hynny yw, dewiswch yr amser cyfartalog o'r pennod ar y pecyn (fel arfer mae hwn yn 8 munud). Rydyn ni'n rhannu'r past wedi'i ferwi mewn colander a pheidiwch â'i rinsio - nid oes ei angen ar glud heb ei chwistrellu o ansawdd uchel.
Dylid paratoi sawsiau ymlaen llaw. Gallwch eu gwasanaethu ar unwaith, dyfrio, pasta saws neu mewn sawsbo ar wahân.
Dyma ryseitiau nifer o sawsiau wedi'u seilio ar hufen llaeth naturiol. Blawd gwenith (fel y mae rhai'n cynghori) ni fyddwn yn ei ychwanegu, pam mae angen carbohydradau ychwanegol arnom?
Rysáit ar gyfer saws hufen Muscat ar gyfer pasta
Cynhwysion:
- hufen llaeth naturiol braster uchel (trwchus) - tua 150 ml;
- tir cnau nutmeg - 2 bync;
- tir pupur poenus - 1 pinsiad;
- garlleg - 1 ewin;
- gwin gwyn (vermouth, martini neu nutmeg) - 1 llwy fwrdd. llwy;
- mwstard - 1 llwy de;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd;
- gwyrdd (rhosmari, persli).
Paratoi
Rydym yn cymysgu hufen, gwin, mwstard a sudd lemwn. Rydyn ni'n ychwanegu sbeisys daear (pupur a nytmeg), yn ogystal â garlleg a gwyrdd, wedi'u torri'n fân iawn, wedi'u gwasgu trwy wasg law. Pob un wedi'i gymysgu'n drylwyr. Gallwch chi ychwanegu ychydig o halen i flasu.
Os nad ydych chi'n ychwanegu 1 ewin garlleg i'r saws hwn, ond 3-4 gwaith yn fwy, byddwch yn cael pasta mewn saws hufen garlleg.
Mae'n anoddach gwneud saws hufen gaws ar gyfer pasta. Rydym yn cymryd yr un cynhwysion ac 80 gram arall o gaws caled wedi'i gratio (Parmesan yn ddelfrydol). Cynhesu'r hufen mewn sosban ac ychwanegu caws yno. Tom ar y gwres isaf, mae'n angenrheidiol bod y caws wedi'i doddi'n dda, a dim ond wedyn ychwanegwch weddill y cynhwysion.
Fodd bynnag, mae amrywiad o macaroni coginio mewn saws hufenog caws a heb driniaeth wres: mae angen rwbio'r caws yn fân iawn ac yn gymysg â gweddill y cynhwysion. Bydd saws o'r fath yn cynnwys gwead diddorol anffurfiol.
Saws madarch hufen ar gyfer pasta
Cynhwysion:
- madarch newydd (gwyn, hylifennod, madarch wystrys) - tua 200 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- llaeth naturiol hufen - tua 150 ml;
- Mae sbeisys sych yn wahanol - yn ôl eich blas;
- garlleg - 1-2 ewin;
- olew llysiau;
- mae greensiau ffres yn wahanol.
Paratoi
Caiff madarch eu golchi, eu sychu a'u torri'n fân. Byddwn yn glanhau'r winwnsyn a'i dorri mor fach â phosibl. Cadwch y winwnsyn mewn olew mewn padell ffrio dros wres canolig. Ychwanegwch madarch, sbeisys sych ar y tir (gallwch ychwanegu ychydig) a chymysgu. Gludwch, gan droi gyda rhaw, ar ôl 5 munud yn lleihau'r tân, gorchuddiwch ef gyda chwyth a dod â hi bron yn barod am 15 munud. Nawr, ychwanegwch yr hufen a'i stew am 2-3 munud arall. Trowch oddi ar y tân, rhowch fân wyrddau wedi'u torri'n fân a'u gwasgu trwy garlleg llaw. Cwympo. Gallwch ysgafnhau'r saws a thyrnu yn y cymysgydd yn ysgafn.
Bydd y sawsiau hufen hyn yn addas nid yn unig ar gyfer pasta.