Mae sawsiau gwyn yn un o'r mathau o sawsiau clasurol a ddefnyddir wrth goginio amrywiaeth fawr o brydau. Mae'r saws gwyn ei hun yn cael ei baratoi ar sail llaeth neu hufen, sy'n cael ei ategu'n aml gyda chaws a menyn, ac fel trwchwr, blawd neu starts, yn cael ei ddefnyddio.
Rydym yn dysgu sut i baratoi saws gwyn gyda'r ryseitiau o'r erthygl hon.
Saws gwyn madarch
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 250 g;
- garlleg - 2 ewin;
- menyn - 1½ llwy fwrdd. llwyau;
- blawd - 1 ½ llwy fwrdd. llwyau;
- llaeth - 1½ y cant;
- halen - 1/2 cwp;
- pupur - 1/4 llwy fwrdd.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi'r stewpan ar y tân ac yn arllwys ychydig o olew llysiau ynddi. Caiff madarch eu torri mewn unrhyw ffordd gyfleus a ffrio mewn sosban nes iddynt adael y sudd. Caiff y garlleg ei basio drwy'r wasg, neu ei dorri'n fân. Rydym yn ei anfon at y madarch a'i gymysgu'n dda. Mae madarch gyda garlleg yn cael ei roi mewn plât a'i neilltuo.
Rinsiwch y sosban a'i dychwelyd i'r tân eto. Nawr, ar wres canolig, toddi'r menyn a ffrio'r blawd nes ei fod yn euraid. Unwaith y bydd y blawd yn euraidd, gallwch ei arllwys â llaeth a'i gymysgu'n ofalus fel nad oes mwy o lympiau yn ein saws yn y dyfodol. Coginiwch y saws nes ei fod yn drwchus ac yn dymor i'w flasu. Cymysgwch gynnwys y sosban gyda madarch cyn-ffrio a'i weini. Mae hufen madarch gwyn yn berffaith ar gyfer sbageti, neu stêc sudd.
Sau Spaghetti Gwyn
Cynhwysion:
- menyn - 100 g;
- winwnsyn - 1/2 pcs.;
- berdys - 400 g;
- blawd - 1/4 yr eitem;
- broth cyw iâr - 1 eitem;
- hufen - 1 eitem;
- wedi'i gratio "Parmesan" - hanner canrif;
- Garlleg sych - 1/4 llwy fwrdd.
- pinch o nytmeg.
Paratoi
Mewn padell ffrio, toddi hanner y menyn a ffrio arno winwns wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn feddal. Unwaith y bydd y nionyn yn ei feddal, gosodwch y berdys sydd wedi'u plicio ymlaen llaw ac yn dod â hwy i'r parod.
Mae hanner arall y menyn yn cael ei doddi mewn sosban a ffrio'r blawd nes ei fod yn frown euraid. I'r blawd wedi'i ffrio arllwyswch mewn cymysgedd o broth cyw iâr ac hufen, ychwanegwch ychydig o halen a phupur, garlleg sych a nytmeg. Unwaith y bydd y saws yn ei drwch, ei gymysgu â chimychiaid a winwns, ac wedyn ychwanegu at y pasta wedi'i ferwi.
Saws gwin gwyn Ffrengig
Cynhwysion:
- gwin gwyn - 300 ml;
- hufen - 250 ml;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- rhowch winwnsyn - 2 ddarnau;
- Mwstard Dijon - 1 llwy fwrdd. llwy;
- menyn - 25 g;
- tom ffres - 1 cangen;
- sudd lemwn - i flasu;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Toddwch y menyn mewn padell ffrio a ffrio arno egin wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn euraid. Ar ôl i'r winwns newid lliw, ei lenwi â gwin a berwi cynnwys y padell ffrio am tua 10 munud. Ychwanegu'r hufen a'r mwstard i'r sosban ffrio, cymysgu a choginio'r saws nes ei fod yn drwchus. Er mwyn cyflymu'r broses, bydd llwy fwrdd o flawd yn helpu. Tymor saws trwchus gyda halen, pupur, sudd lemwn ac arllwyswch i mewn i'r saws.
Saws gwyn i gyw iâr
Gellir paratoi sawsiau gwyn nid yn unig ar sail py (cymysgedd o flawd a menyn), ond hefyd o iogwrt Groeg syml. Rysáit cyflym, syml ac anhygoel o flasus.
Cynhwysion:
- iogwrt - 1 eitem;
- garlleg - 1/2 dannedd;
- sinsir wedi'i gratio - 1/3 cwp;
- halen, pupur;
- tyrmerig - 1/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Caiff y garlleg ei basio drwy'r wasg ac yn llythrennol, ychydig o eiliadau yn ffrio mewn padell gyda sinsir wedi'i gratio a thyrmerig. Mae botel aromatig wedi'i gymysgu â iogwrt cartref , halen a phupur i flasu. Rydym yn gwasanaethu'r cyw iâr, neu gyda cacennau fflat syml.