Ar hyn o bryd, tyfir amrywiol fathau ac is-berffaith pupur coch poeth gyda'r enw cyffredin "Chile" mewn agronomeg, masnach a choginio mewn llawer o wledydd gydag hinsawdd gynnes. Defnyddir pupur coch sbeislyd yn ffres (yn aeddfed a gwyrdd), yn ogystal ag yn sych (a morthwyl). Fe'i defnyddir yn eang wrth baratoi gwahanol brydau mewn traddodiadau coginio gwahanol, yn ogystal â pharatoi amrywiol gymysgeddau o sbeisys.
Gyda phupur coch poeth, paratoir amrywiol sawsiau dan yr enw "chili" yn gyffredinol, gyda graddau amrywiol o fyrder ac addasiadau o flasau a roddir gan gynhwysion eraill. Yr ail elfen anhepgor o'r sawsiau chilli miniog yw tomatos.
Mae sawsiau Chile, sy'n deillio o draddodiadau coginio Mecsicanaidd, bellach yn boblogaidd iawn mewn llawer o wledydd. Mae'r sawsiau hyn o'r math dip (dip, Saesneg); cael cysondeb o ran hufen sur trwchus. Mae saws Chili wedi'i gyfuno'n berffaith â thatws, homini , reis, pasta , ac, wrth gwrs, gydag unrhyw brydau o gig, dofednod a physgod.
Wrth gwrs, nawr gallwch brynu saws chili parod bron mewn unrhyw siop groser, mae'r diwydiant bwyd a'r cadwyni manwerthu yn cynnig y cynnyrch hwn mewn ystod eang o chwaeth a brandiau. Ond mae'n rhaid i chi gytuno, mae'n well coginio saws chili gartref - felly byddwch yn sicr yn siŵr o'i gyfansoddiad, o leiaf, yn absenoldeb unrhyw ychwanegion cemegol nas defnyddiwyd.
Rysáit sylfaenol ar gyfer saws chili
Cynhwysion:
- pupur coch poeth (ffres neu sych) - 1-4 pcs. (neu ddaear - yn ôl eich blas);
- pupur melys coch melys - 2 pcs.;
- past tomato heb gadwolion - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 2-5 deintig;
- halen.
Cynhwysion Ychwanegol:
- perlysiau ffres (cilantro, persli, rhosmari);
- mae sbeisys wedi'u mili yn wahanol;
- finegr, sudd ffrwythau naturiol neu sudd lemwn;
- olew llysiau (er enghraifft, Virgin Virgin neu ŷd olewydd);
- gwyn gwyn neu wyn rhosyn;
- starts a dŵr wedi'i berwi - i gyflawni'r cysondeb a ddymunir.
Paratoi
Byddwn yn golchi'r pupur melys, byddwn yn ei sychu, byddwn yn dileu'r hadau a'r coesau a'u torri'n anghyffredin, nid darnau rhy fach. Mae'r pupur sbeislyd hefyd yn cael ei ryddhau o'r hadau, y pediceli a'i falu mewn un ffordd neu'r llall. Byddwn yn glanhau'r garlleg. Bydd hyn i gyd yn defnyddio cymysgydd, cyfun neu grinder cig yn cael ei droi'n gruel. Nawr gallwch chi ychwanegu gweddill y cynhwysion i'ch blas. Mae rhai heb dreulio'r saws yn hir, ond mae'r tomato wedi'i goginio'n barod, ac nid yw pupur yn ddefnyddiol. Mae'r cysondeb yn cael ei reoleiddio gan ddŵr a starts. Pob cymysgedd yn ofalus. Mae hefyd yn bosibl i chi sychu trwy lithryn prin, os dymunwch. Gellir storio saws o'r fath mewn cynhwysydd wedi'i selio gwydr neu seramig mewn oergell ynddo
I baratoi saws melys o Chile, rydym yn cynnwys siwgr (nad yw'n ddefnyddiol) na mêl naturiol. Mae'r cynhwysion hyn hefyd yn ymestyn oes silff y saws.
I goginio saws tsili Thai, rydym yn addasu'r ychydig yn y rysáit, gan gynnwys cynhyrchion sy'n nodweddiadol ar gyfer traddodiadau coginio Thai: sudd calch, olew sesame, sinsir (mewn unrhyw ffurf), gwin melys reis (mirin), mae'n bosib ychwanegu past tamarinide parod, sawsiau pysgod (y rhain) gellir prynu cynhwysion mewn siopau arbenigol neu adrannau archfarchnad).