Rydym yn coginio gwahanol brydau o gyw iâr yn gyson. Ond weithiau, rydych chi eisiau rhywbeth arbennig. Ar gyfer achosion o'r fath mae'r hwyaden yn addas. Mae'r hwyaden domestig, wedi'i bobi yn y ffwrn, wedi'i goginio yn ôl ryseitiau traddodiadol neu'r rhan fwyaf egsotig - dewis ardderchog ar gyfer cinio neu ginio teuluol ar benwythnosau neu wyliau. Wrth gwrs, mae cig yen yn fwy brasterog a thrymach i'w dreulio na cyw iâr, ond mae'n eithaf defnyddiol yn ei ffordd ei hun, mae'n cynnwys llawer o sylweddau angenrheidiol ar gyfer y corff dynol, fitaminau, microelements ac asidau brasterog.
Mae hwyaden yn dda i goginio yn y tymor oer. Wrth gwrs, mae hwyaid cychod neu fwyta (hybridau â hwyaden) yn well, mae cig'r bridiau hyn yn llai brasterog, yn fwy tendr a sudd. Mae pobi yn y ffwrn yn un o'r opsiynau gorau ar gyfer gwneud hwyaid.
Sut i baratoi hwyaden ar gyfer pobi?
Gyda'r carcas sydd eisoes wedi plygu'r hwyaden, dylech ddileu gweddillion y plu yn ofalus, canu ar dân agored a lân. O'r carcas cuddiedig, dylid tynnu gormod o fraster a thorri ymylon y croen yn ofalus, torri'r pen gyda'r gwddf, a gallwch chi a'r cydran eithafol o'r adain (bydd hyn yn mynd i'r cawl). Yng ngoleuni adar dyfrllyd, mae chwarennau'n esgor ar arogl arbennig, sy'n cynyddu yn ystod triniaeth wres. Dylai'r chwarennau gael eu torri, ac yna golchwch y carcas yn allanol a thu mewn i ddŵr oer a sychu gyda napcyn.
Mae gan gig anach blas arbennig iawn, felly fe'i marinir fel arfer cyn coginio. Wrth i asiantau marinating ddefnyddio sudd o lemwn neu ffrwythau eraill, gwin, winllanwydd naturiol, sbeisys, garlleg a pherlysiau bregus. Yn y broses o farchnata, mae cig hwyaden nid yn unig yn cael lliwiau newydd o flas ac arogl, ond mae hefyd yn dod yn fwy ysgafn.
Yn fwyaf aml, caiff y hwyaden ei stwffio, ond nid yw hyn yn angenrheidiol. Gan fod mân stwff yn defnyddio uwd, bresych, ffrwythau wedi'u sychu, cnau, afalau, quinces neu orennau.
Dyma rai ryseitiau ar gyfer pobi hwyaden yn y ffwrn.
Duck wedi'i stwffio â prwnau, wedi'u pobi yn y ffwrn
Cynhwysion:
- hwyaden - 1 darn;
- prwnau - 300-500 g;
- cnau yn cnau Ffrengig neu unrhyw gnewyllyn arall - am wydr.
- ar gyfer marinating:
- garlleg - 3-5 deintigau;
- sudd 1 lemon + 1 oren (melys a sur);
- persawr darn pupur;
- pupur coch sbeislyd;
- ewin - 3-5 inflorescences;
- dail bae - 4-5 pcs.;
- hadau coriander.
Paratoi
Byddwn yn troi'r heach i mewn i fowlen neu, hyd yn oed yn well, i mewn i faenog. Cymysgwch y marinâd (sbeisys ffres-sisws ffres + garlleg) a dŵr y hwyaden. Gadewch y cloc am 8-12, weithiau droi drosodd fel bod y carcas yn cael ei ddileu yn gyfartal.
Rydyn ni'n tynnu'r hwyaden o'r marinâd ac yn ei droi i'r colander, gadewch iddo lifo'n dda, yna byddwn yn sychu'r carcas gyda napcyn glân. Mae prwnau yn cael eu dywallt â dŵr berw, ar ôl 10 munud mae'r dŵr yn cael ei ddraenio, yn ofalus byddwn yn tynnu pyllau ac yn stwffio pob llaid gyda chnau. Nawr, rydyn ni'n rhoi eirin wedi'u stwffio yn y carcas hwyaid. Cuddiwch yr abdomen gyda edau cotwm gwyn neu gewyn y cogydd.
Mae ffurf anhygoel gyda ffin uchel yn cael ei ryddio â braster yr hwy (neu gallwch roi darnau o fraster ar y gwaelod). Rydym yn lledaenu'r hwyaden o'r brig (ar y cefn). Tynhau'r siâp o'r uchod gyda ffoil a blygu'r ymylon. Rhowch y hwyaden yn y ffwrn a'i bobi am 1 awr.
Ar ôl yr amser hwn, tynnwch y ffurflen o'r ffwrn ac, yn agor y ffoil yn ysgafn, troi carcas yr aderyn. Dychwelwch y ffoil i'r lle ac eto rhowch y ffurflen yn y ffwrn am awr arall, yna tynnwch y ffoil a'i deifio am 20-30 munud arall i ffurfio crwst hardd. Dyna'r hwyaden wedi'i stwffio yn barod! Rydym yn gwasanaethu gyda llysiau gwyrdd a gwinoedd arbennig cryf.
Os ydych chi'n prynu nifer o hwyaid, mae'n dda gweld cawl defnyddiol a blasus o griwiau, pennau a chefnau, gallwch chi roi allan y stum gyda llysiau neu ffrwythau, a chogi'r ffiledi (bisgedi).
Ffiled o hwyaden yn y ffwrn - rysáit yn arddull y Dwyrain Pell
Cynhwysion:
- fron y hwyaid - 1-2 pcs.;
- olew sesame.
- ar gyfer marinade:
- calch - 1-2 pcs. + 1Limon;
- pupur poeth coch;
- gwreiddyn sinsir - 20 g;
- sbeisys sych (hadau coriander a hadau ffenigl);
- naturiol mêl - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- mirin neu win reis Shaoxing - tua 100 ml;
- garlleg - 3-5 deintigau;
- greens o cilantro.
Paratoi
Cymysgwch sudd sitrws gyda gwin a mêl reis, ychwanegwch y gwreiddyn wedi'i dorri'n fân o sinsir a sbeisys. Mae gweriniaid, pupurau poeth coch a garlleg hefyd yn ddaear. Rhowch fron y hwyaid gyda chroen am o leiaf 4 awr. Nid ydym yn defnyddio marinade, rydym yn ei adael ychydig. Llenwch y ffurflen gydag olew sesame a gosodwch y fron. Rydyn ni'n pecyn y ffoil ac yn pobi am tua 1 awr a 20 munud. Tynnwch y ffoil a'i deifio am 20-40 munud arall, yn y broses 2-3 gwaith arllwys marinâd y fron. Gweini gyda pherlysiau a reis neu win ffrwythau.