Mae pwdin Swydd Efrog - becws Saesneg cwlt, yn dod o draddodiadau coginio Sir Efrog. Nid yw'r pwdin hon yn Swydd Efrog yn debyg i'r hyn a ddeallawn gan bwdinau Saesneg traddodiadol, caiff ei baratoi (pobi) o batter (batter). Dylai'r pwdin cywir Swydd Efrog fod yn ysgafn, yn ysgafn, yn fewnol ac yn ysgafn ar y tu allan. Yn ogystal, yn ôl archddyfarniad Cymdeithas British Chemical Chemical 2008, ni all y dysgl hwn fod yn uchder o lai na 4 cm. Mae'r ffon pwdin yn cael ei wneud o wyau, blawd gwenith a llaeth, o bosib trwy ychwanegu sbeisys a pherlysiau sych. Fel arfer, mae pwdinau bach yn Sir Efrog wedi'u pobi, maent yn cael eu gwasanaethu'n draddodiadol yn boeth fel rhan o ginio Sul gyda chig eidion a chrefi wedi'u rhostio, llysiau wedi'u stiwio, weithiau gyda physgod.
Ffynonellau rysáit
Yn hanesyddol, cafodd pwdin Swydd Efrog ei hargraffu fel ffordd gyfleus a phroffidiol o bwdinau pobi ar yr un pryd â chig rhostio. Braster o'r cig rhostio wedi'i ddifa ar balet gyda phwdinau - felly roedd popeth yn barod yn gyflymach. Am y tro cyntaf cyhoeddwyd y rysáit o'r pwdin sychu fel y'i gelwir yn 1737. Yn 1747, cyhoeddodd Hannah Gleis y llyfr "The Art of Cooking with Explanations", lle mae'r cogydd gwraig enwog hwn wedi cyhoeddi ei opsiynau ar gyfer coginio pryd o'r enw "pwdin Yorkshire".
Cinio Sul Saesneg
Mae pwdin Swydd Efrog yn rhan o'r diffiniad traddodiadol o "cinio yn Saesneg" ac mewn rhai achosion yn cael ei weini i'r brif bryd cig. Ar ôl bwyta pwdinau, mae'r prif ddysgl cig yn cael ei weini (yn aml gyda saws béchamel) gyda llysiau a pherlysiau. Fodd bynnag, mae hwn yn ddydd Sul neu'n achlysur Nadolig. Yn y fersiwn teuluol, caiff pwdinau eu gwasanaethu'n syth i'r cwrs cyntaf neu'r ail ar ôl byrbrydau, yn hytrach na bara. Gyda llaw, er nad yw pwdinau melys yn draddodiad, heddiw mae'r fersiwn melys hefyd yn cael ei baratoi'n aml ar gyfer bwrdd plant.
Sut i baratoi pwdin sir-orllewin?
Cynhwysion:
- 0.3 cwpan o laeth;
- 0,3 cwpan o flawd gwenith fesul un wy cyw iâr (mae cwpan yn fesur safonol o gyfaint sy'n cyfateb i 250 g).
Paratoi
Mae'r math o batter yn anarferol o syml, mae hyd yn oed yn bosib i ddechreuwyr goginio. Ar hyn o bryd, mae pwdinau Swydd Efrog yn cael eu pobi fel a ganlyn: maent yn tywallt wyau o ddwysedd canolig o flawd, llaeth ac wyau i siapiau anhydrin, lle mae olew yn cael ei berwi (fel arfer mae ffurflenni ar gyfer muffinau pobi a mwdinau).
Toes coginio ar gyfer pwdin
Mewn gwirionedd, mae'n eithaf hawdd hyd yn oed mewn cegin gyffredin i goginio pwdin sir go iawn. Mae'r rysáit yn syml iawn.
Y cynhwysion
- 2 wyau cyw iâr;
- 300 ml o laeth;
- 1 llwy de o olew llysiau fesul ffurf gyda chyfaint o 100 ml;
- gwydraid o flawd;
- pinsiad o halen;
- pupur du bach (i flasu).
Paratoi:
Sychwch y blawd mewn powlen (dewisol), ychwanegu halen, pupur bach a'i gymysgu'n drylwyr. Gwnewch groove yng nghanol bryn y blawd. Rydym yn curo wyau a llaeth. Arllwyswch y cymysgedd wyau llaeth yn y blawd yn ofalus. Rydym yn curo'r batter yn dda i gysondeb homogenaidd (gall fod yn gymysgwr). Rydym yn cwmpasu'r cynhwysydd gyda'r toes a'i roi yn yr oergell (ond nid yn yr ystafell rewgell) am awr.
Gwisgwch bwdin yn gywir
Cynhesu'r popty i dymheredd canolig-uchel (tua 220 ° C). Rydym yn defnyddio mowldiau silicon ar gyfer muffins: rhowch y llwydni ar balet, arllwyswch