Milfey (mae'r teitl yn cyfieithu yn llythrennol fel "mil o daflenni") - y pwdin neu fyrbryd gwreiddiol Ffrengig o bwrsen puff (rydym i gyd yn gyfarwydd â'r pwdin hwn o'r enw "Napoleon"). Cacennau bach o siâp petryal yw'r pwdin hwn, ond weithiau maent yn cael eu gwneud yn fawr ac yn rownd. Mae melin cacen wedi'i gyffwrdd â ffrwythau, hufenau melys amrywiol, jamiau ffrwythau, cnau, caws a danteithion pwdin amrywiol amrywiol. Ar ben gyda gwydr yn seiliedig ar siwgr. Gall yr anhwylder byrbryd araf fod gyda haenau o bysgod neu gimwch, gwahanol lysiau, pysau, sawsiau trwchus. Fe'i gwasanaethir fel arfer ar ddechrau cinio neu ginio. Cyhoeddwyd y rysáit cyntaf ar gyfer Malfoy gan yr arbenigwr coginio Ffrainc Francois Pierre yn 1651. Perffeithiwyd y rysáit gan y melysydd enwog Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Dough
Cynhwysion (ar gyfer y prawf):
- 200 g o fenyn hufenog heb ei halogi naturiol (a gram arall 100);
- 300 g o flawd gwenith;
- pinsiad o halen;
- finegr bach gwin bach;
- 100 ml o ddŵr iâ.
Paratoi:
O'r cynhwysion hyn, rydym yn paratoi'r pastry puff clasurol (nid yw'r broses yn gyflym, mewn sawl cam gydag oeri 3-plyg). O'r toes sydd wedi'i rolio, byddwn yn pobi y cacennau (o bosib, tua'r un siâp) - maent yn cael eu pobi'n gyflym, tua 5 munud yr un ar dymheredd o 200 ° C. Gellir torri'r cacennau wedi'u pobi mewn platiau bach (os ydym am gasglu cacennau).
Hufen ar gyfer malfoy
Mae hufen ar gyfer malfeas yn cael ei baratoi mewn sawl fersiwn. Y mwyaf cyffredin yw hufen wedi'i seilio ar gaws Mascarpone, sy'n cael ei ategu gyda melynau wyau a powdwr siwgr ychydig. Gan nad yw "Mascarpone" yn gymaint o gaws, fel hufen trwchus a brasterog iawn, mae pwdin yn calorig iawn. Opsiwn arall yw cwstard.
Cynhwysion (ar gyfer hufen):
- 150 g o siwgr;
- 80 g o flawd yn / s;
- 6 melyn;
- rhai fanila a sinamon;
- llwy fwrdd o cognac;
- 0 litr o laeth.
Paratoi:
I baratoi'r hufen, gwahanwch y melynau o'r proteinau yn ofalus. O broteinau gallwch chi wneud meringw neu forsog, a melyn gyda powdwr o siwgr, fanila a sinamon. Ychwanegwch flawd yn raddol a'i gymysgu nes ei fod yn homogenaidd. Cynhesu'r llaeth, arllwys traean o'r llaeth i mewn i'r melyn ac yn cymysgu'n dda. Pan fydd y llaeth sy'n weddill yn blino, yn troi yn denau, gan droi'n barhaus, rydym yn arllwys i mewn i'r màs melyn. Byddwn yn coginio, yn troi yn gyson, fel na fydd yr hufen yn cael ei losgi, nes bod yr hufen yn dechrau trwchus. Llenwi cognac, cymysgu ac oeri yr hufen. Er mwyn ei wneud yn blastig, gallwch ychwanegu 200 g o fenyn nes bod yr hufen wedi'i oeri yn llwyr. Er mwyn gwneud millet vanila, caiff pod vanilla ei ychwanegu at y llaeth, ei gynhesu, yna ei sgrapio oddi ar y fanila, a symudir y pod. Cacennau'n saim gydag hufen wedi'i oeri, caiff ei osod o aeron neu ffrwythau.
Milf gyda mefus
Berry Malfoy - pwdin traddodiadol, yn fwyaf aml mae'n cael ei baratoi gyda mefus neu fefus. Mae melyn mefus yn ddiogel iawn, mae angen ei fwyta hyd at uchafswm o 5 awr ar ôl coginio nes bod y cacennau'n cael eu heschi.
Cynhwysion:
- 400 g o fefus aeddfed;
- pacio crwst puff;
- 200 g o siwgr powdr;
- hufen o fraster o 30% (500 ml) neu gwstard a baratowyd yn ôl y rysáit a nodir uchod.
Paratoi:
Mae crwst puff yn cael ei rolio i haen denau, rydym yn torri cacennau'r siâp a ddymunir, nakolem eu fforc a'u pobi tan barod. Hufen wedi'i oeri'n dda ac yn vzobem gyda siwgr. Mae mefus yn cael eu golchi pan fydd yr aeron yn cael eu draenio, tynnu'r coesau a thorri pob aeron yn 2-3 rhan. Rydyn ni'n rhoi hufen neu gwstard wedi'i chwipio ar grugiau, byddwn yn gosod aeron. Gall pwdin fod o uchder mympwyol. Mae llaeth gyda mafon hefyd yn flasus iawn, tra gallwch chi ddefnyddio aeron a mousse. Y prif beth - ni ddylai'r aeron gael eu niweidio ac nid ydynt yn orlawn.