Rasstegay - y ffurf wreiddiol o boblogaidd iawn yn nhraddodiad coginio Rwsia o pasteiod wedi'u pobi gyda thwll bach o'r brig. Fel arfer, mae pasteiod yn cael eu paratoi o fws burum anaddas, gall y llenwadau fod yn wahanol - pysgod, cig, madarch. Peidiau arbennig poblogaidd gyda physgod. Mae'r rysáit i'w paratoi yn syml.
Sut i goginio pasteiod?
Cynhwysion:
- 300 ml o laeth;
- 400-500 g o flawd gwenith;
- 3-4 llwy fwrdd o olew llysiau;
- 30 g burum gweithredol sych;
- Gall 600 g o ffiledi pysgod (pike, pike pike, ffiled beiriant pysgota heb ei halogi);
- pupur du bach;
- halen;
- 3 wyau cyw iâr;
- 1 llwy fwrdd o siwgr.
Paratoi:
Yn gyntaf, paratowch y toes ar gyfer pasteiod. Gadewch i ni gychwyn gyda'r llwyau: gadewch i ni gynhesu'r llaeth, diddymu ynddo 1 llwy de siwgr, ychwanegu'r chwistrell a llwyaid o flawd, cymysgu'n ofalus a rhoi mewn lle cynnes am hanner awr. Pan fo'r opara yn addas, byddwn yn ei arllwys i mewn i bowlen a chliniwch y toes, gan ychwanegu blawd yn raddol. Rydym yn cludo'r toes yn ofalus, yn ei orchuddio â thywel a gosod y bowlen mewn lle cynnes. Ar ôl hanner awr dylai'r toes gael ei benlinio. Ar ôl hanner awr arall, eto. Pan fo nifer y prawf yn cael ei dyblu tua dwy flynedd, ychwanegwch 2 ioplod a 2 lwy fwrdd o olew i'r bowlen. Unwaith eto, fe wnawn ni glustio toes ac unwaith eto fe wnawn ni mewn lle cynnes y mae unwaith eto wedi codi.
Ffiled pysgod gyda chyllell mor fach â phosib (neu chopper), ychwanegu halen a phupur a ffrio'n ysgafn mewn olew. Gallwch, mewn egwyddor, weld ychydig o ddarnau o ffiledau (heb fod yn fwy na 2 funud) ac yn cael eu daflu mewn colander, ac yna'n malu. Pan fydd y toes yn codi ail waith, rhowch y daflen i mewn i ddalen denau a thorri allan y mwgiau gan ddefnyddio gwydr. Byddwn yn gosod ychydig o bysgod pysgod ar gyfer pob cylch. Bydd pennau'r pasteiod yn cael eu pinnu fel bod y canolfannau'n aros ar agor. Byddwn yn saim yr hambwrdd pobi gydag olew blodyn yr haul, gosod y pasteiod arno ac aros am 10-15 munud, fel y byddant yn cael eu gwahanu, ac ar yr adeg hon byddwn yn cynhesu'r ffwrn. Rydym yn patio pob cerdyn gyda melyn chwipio, gan ddefnyddio brwsh silicon. Bacenwch gacennau ar dymheredd canolig hyd y foment pan fyddant yn caffael cysgod rhyfedd hyfryd. Cyn gweini pasteiod, arllwyswch i bob llwyaid o broth pysgod. Fel y gwelwch, nid yw pasteiod coginio yn dasg hawdd, ac mae pasteiod yn flasus.
Peidiau wedi'u mireinio gyda physgod coch
Gallwch chi wneud pasteiod blasus gyda eog pinc. Mae'r toes yn cael ei baratoi yn yr un ffordd ag yn y rysáit a roddir uchod, er y gellir ychwanegu 100 o fenyn naturiol i'r toes - felly bydd y pasteiod yn arbennig o flasus. Ar gyfer y llenwad mae angen 600 g o ffiled eog pinc, ychydig o halen, 2 winwnsyn, pupur coch. Mae angen olew llysiau bach arnoch ar gyfer ffrio ac iro'r hambwrdd pobi. Torrwch y ffiled eog pinc gyda chyllell neu chopper. Peelwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân ac, yn ysgafn, ei achub mewn padell ffrio mewn olew, troi dros griw metel neu frethyn glân i ganiatáu gormod o olew i wydr. Cyfunwch y pysgod wedi'i glustio â nionyn, ychydig o ychwanegiad a phupur. Rholiwch y toes i mewn i ddalen denau ar ôl yr ail rwystro, torri'r mwgiau allan