Pelmeni - rysáit clasurol

Mae dwmplenni yn ein hamser yn cael eu gwneud gyda sauerkraut, pysgod a llenwi eraill, ond rydym yn dal i benderfynu eich atgoffa o'r ddau ryseitiau cig clasurol mwyaf poblogaidd.

Rysáit clasurol ar gyfer toriadau cartref

Cynhwysion:

• porc - 0.3 kg;
• cig eidion - 0.3 kg;
• wy - 1 darn;
• winwnsyn - 2 winwnsyn;
• blawd - 0.45 kg;
• dŵr 250 ml;
• halen - 15 g;
• pupur.

Paratoi

Dylid dewis cig yn gryno, gan y bydd hyn yn dibynnu'n uniongyrchol ar ganlyniad terfynol eich gwaith coginio. Golchwch y cig yn ofalus, tynnwch y ffilm a'r gwythiennau, mae braster cig eidion hefyd yn cael ei dorri'n well, ond mae'n well gadael y bwrdd. Wedi hynny, dylai'r cig gael ei dorri'n ddarnau gyda bocs cyfatebol neu ychydig yn fwy, ac mae'r nionyn yn ychydig o lobiwlau. Yna defnyddiwch glonglog i wneud cig bach. O ganlyniad, bydd angen halen a phupur, ond dim ond cyn i'r cig gael ei roi i'r toes. Os yw stwffio mor anodd i'w ddweud, yna peidiwch â bod ofn defnyddio dwr, ond peidiwch â'i ordeinio.

Mae'r rysáit clasurol ar gyfer dwmplenni cartref wedi'i wneud ar y dŵr, ryseitiau eraill gydag ychwanegu llaeth, nid yw hyn yn clasur o gwbl. Cyfunwch yr wy gyda dŵr a halen, cymysgwch yn drylwyr, ac arllwys blawd ar y mynydd, gan wneud y crater ynddo, dyna lle y mae'n rhaid i chi fynd i mewn i'r dŵr gyda'r wy. Gan dorri'r toes chwistrellu darn tua hanner pwll a dallu'r bêl, os nad yw'n colli siâp am ychydig funudau, yna mae'r toes yn dda, ond ar yr un pryd, byddwch yn ofalus rhag gwneud y toes yn serth iawn.

Rhowch ei drws gyda 2 mm o drwch, cymhwyso gwydr i dorri'r darnau ar gyfer pibellau. Rhowch y cig bach ar y toes, dallwch y twmpio ac ailadroddwch y camau hyn nes i chi fynd allan o gynhwysion. Mae dwmplenni wedi'u paratoi'n rhannol mewn dŵr halen berw serth, ac ar ôl esgynnol, yn lleihau'r tymheredd ac yn aros 5-7 munud, er bod hyd y coginio yn uniongyrchol yn dibynnu ar faint y twmplenni.

Rysáit clasurol o ddibynnod Siberia

Cynhwysion:

• Gwddf porc - 0.4 kg;
• cig eidion - 0,7 kg;
• cawl cig - 70 g;
• wy - 2 ddarn;
• winwnsyn - 2 winwnsyn;
• blawd - 0,75 kg;
• dŵr 250 ml;
• persli neu wartheg - 1 criw;
• halen - 40 g;
• pupur.

Paratoi

Ar ôl tywallt mynydd o flawd a gwneud gwag ynddi, arllwyswch mewn dŵr, wyau ac wyau cyn-ymuno a chymysg yn ofalus llwy de o halen. Pan fyddwch chi'n cael darn da o'r toes a gall ddal y siâp, ei symud i plât, a'i roi mewn bag plastig, gadewch iddo gymryd o leiaf hanner awr. Mae'r rysáit clasurol ar gyfer cig bachtog, fel stwffio ar pelmeni Siberia, yn cael ei wahaniaethu gan bresenoldeb broth a gwyrdd. Gwneir y gorau o stwffio yn fân wedi'i dorri'n fân, gan ychwanegu broth, halen, pupur, winwnsyn wedi'u torri'n fân, llwy fwrdd o flawd, a gafodd ei sgaldio yn flaenorol gyda dŵr berw a llongau wedi'u torri. Ac yna popeth fel arfer, rholio a cherflunio. Coginio'r cromfachau hyn yn ddelfrydol mewn broth cig, ac yn ei absenoldeb cyn berwi mewn dŵr berw, rhowch winwns, marsys a sbeisys wedi'u torri.