Bydd y deunydd hwn yn eich cynorthwyo i baratoi cig yn iawn ar gyfer shish kebab a'i ffrio'n briodol ar y gril yn y fantol. Isod ceir yr opsiynau ar gyfer gwneud eich hoff ddanteithion o porc, cig oen a chyw iâr.
Sut i baratoi a ffrio'n briodol ar shish kebab o borc?
Cynhwysion:
- coliau porc - 1.8 kg;
- bylbiau winwns - 760 g;
- Olew blodyn yr haul, heb arogl - 60 ml;
- pupur du (yn ddelfrydol yn ddelfrydol) - 2-3 pinsiad;
- set o sbeisys a thymheru aromatig ar gyfer shish kebab - 25 g;
- halen fawr - 10 g neu i flasu.
Paratoi
Fel rheol, pa ran o'r carcas moch i'w gymryd am goginio shish kebab o gwestiynau porc ac na fydd anghytundeb yn codi. Mae pawb yn gwybod ei fod yn well na chig na na ellir dod o hyd i'r cnydau porc i'r pwrpas hwn. Torrwch y cynnyrch ar draws y ffibrau gyda sleisys tua pedair i bum centimedr o ran maint a stack mewn jar enamel neu wydr. Nawr troi paratoad y winwnsyn. Rydym yn ei lanhau, ei dorri gyda modrwyau, ei glinio mewn cynhwysydd ar wahân gyda halen, a'i ledaenu allan i'r cig. Ychwanegwch yr un olew blodyn yr haul, pupur, sbeisys a sbeisys ffreslyd, a ddewisir yn benodol ar gyfer shishbabb a chymysgu'n drylwyr. Rydym yn gorchuddio y llong gyda'r caead wedi'i gynaeafu â chig neu ei tynhau â ffilm, ei roi ar silff yr oergell a'i anghofio am ddiwrnod.
Nawr, byddwn ni'n rhostio shish kebab o borc ar garier. Bydd deunydd delfrydol ar gyfer ei goginio yn grawnwin sych neu yn dân sych wedi'i baratoi o goed ffrwythau. Ond yn absenoldeb y fath mae'n bosib defnyddio unrhyw goed caled arall. Ni allwch ddefnyddio pinwydd ar gyfer tân, yn ogystal â chonwyddion eraill. Mae shish kebab yn ffrio, fel y gwyddys, dros y glo, felly mae angen i chi aros nes bod y coed tân yn cael ei losgi a'i droi'n ddarnau bach.
Nid yw sleisenau Promarinovannye o llinyn cig ar y sgwrciau yn rhy dynn i'w gilydd, ond heb lumens. Rydym yn trefnu'r gweithleoedd ar y barbeciw, gan osod y sglefryn yn y rhigolion ar ei waliau gyferbyn. I gychwyn, mae angen brownio'r cig mewn gwres poeth i selio'r sudd, ac yna mae angen lleihau dwysedd y gloi ychydig, eu taenellu â dŵr, a dwyn y cebab shish i baratoi, troi a dyfrio'r cig neu'r cwrw o bryd i'w gilydd. Mae cig gorffenedig yn yr adran yn rhoi sudd clir i ffwrdd.
Cebab shish gorffenedig wedi'i weini gyda saws tomato, winwns picl , bara pita, llysiau gwair a llysiau ffres.
Pa mor gywir yw ffrio cebab shish o fawn bach?
Cynhwysion:
- ŵyn - 1,8 kg;
- bylbiau nionyn - 350 g;
- Coriander Tir - 20 g;
- coriander gwyrdd - 1 criw;
- pupur dur coch - 1 pinyn bach;
- lemwn o faint canolig - 1 pc.
- pupur du yn ffres - 10 g;
- halen bwrdd mawr - 15 g.
Paratoi
Ar gyfer paratoi shish kebab, mae cig cig oen ifanc o'r rhan dorsal yn berffaith. Rhaid ei olchi, ei dorri'n sleisys a'i gymysgu â'r modrwyau nionyn wedi'u rinsio â halen a sbeisys eraill. Ychwanegwch sudd un lemwn hefyd a chymysgwch eto'n dda. Rydym yn marinate oen yn yr oergell, gan osod llwyth arno, o ddeuddeg i ugain awr.
Mae'r dechnoleg o fritho shish kebab o fawnog yn debyg i'r hyn a ddisgrifiwyd gennym yn y rysáit ar gyfer coginio shish kebab o borc. Ond byddwn yn sylwi, yn y broses o goginio ar siarcol, mae cig oen yn well na chwistrellu â gwin coch sych yn hytrach na dŵr neu gwrw.
Pa mor gywir yw ffrio cebab shish o'r cyw iâr, er mwyn peidio â llosgi?
Cynhwysion:
- cig cyw iâr (stêcs) - 1,8 kg;
- tyfu ar gyfer dofednod - 30 g;
- garlleg mewn gronynnau - i flasu;
- tir y coriander - 1 pinsiad;
- mayonnaise - 70 g;
- pupur dur coch - 1 pinyn bach;
- pupur du yn ffres - 10 g;
- halen bwrdd mawr - 10-15 g.
Paratoi
Nid oes angen marinating hir ar gig cyw iâr. Mae'n ddigon i dymor yr aderyn gyda'r cydrannau arfaethedig
Ond yn aml iawn mae cwnab shish o losgi cyw iâr y tu allan ac yn dal i fod yn llaith y tu mewn. Sut gellir osgoi hyn? Dylid rhoi croen gyda chyw iâr wedi'i biclo am bum munud dros y glolau gyda gwres cryf a rhoi'r cig yn frown, a'i droi dros sawl gwaith. Ar ôl hynny, dylid codi lefel y cig neu leihau'n sylweddol dwysedd y gwres o dan y peth. Rhowch sglefrynnau cyw iâr ffres am o leiaf ugain munud, gan droi y gril yn rheolaidd. Penderfynir pa mor barod yw'r cyw iâr gan absenoldeb sudd pinc wrth bacio'r cig.