Mae rolliau yn fath o sushi. Mae'r reis ynghyd â'r Nori algâu yn cael ei droi i mewn i "selsig", a'i dorri'n sleisen. Yn aml - 6 darn, ond weithiau 8 neu 12. Mae yna sawl math o roliau: "tu mewn", "lliw", "mosaig" ac eraill. Ond, waeth pa fath o rolio, maen nhw bob amser yn flasus.
Bydd llawer o gyfoethogwyr o fwyd Japan a Corea yn falch o goginio rholiau gartref . Ond nid yw pawb yn gwybod sut i goginio'r prif gynhwysyn-reis ar gyfer rholiau. Sut i'w ddewis, pa gynhwysion sydd eu hangen ar gyfer ail-lenwi a choginio yn gyffredinol.
Llenwi reis ar gyfer rholiau
Cynhwysion:
- finegr reis - 180 ml;
- siwgr - 120 g;
- halen - 30 g.
Paratoi
Mewn sosban rhowch siwgr, halen, arllwys finegr reis a'i roi ar dân. Nid ydym yn ei ddwyn i ferwi, rydym yn ei ddileu o'r tân. Pan fydd yr halen a'r siwgr yn diddymu'n llwyr, gallwch chi ychwanegu algae. Mae angen eu gwasgu â rhywbeth gwlyb a'u rhoi ar waith am 10 munud i'w ail-lenwi.
Nesaf, yr ydym yn wynebu'r cwestiwn anoddaf - pa fath o reis ar gyfer rholiau sydd ei angen. Dylid nodi bod y reis gorau, wrth gwrs, yn addas ar gyfer reis arbennig. Ar y pecyn dylid ysgrifennu ei fod ar gyfer sushi neu rolliau. Fe allwch chi ei ailosod gyda rownd gyffredin, mae ganddo eiddo arbennig o ffyrnig.
Yna rydym yn coginio reis ei hun.
Rysáit Reis Coginio ar gyfer Rolls
Cynhwysion:
- Reis Siapan - 250 g;
- Finegrin reis Siapan - 3 llwy fwrdd;
- siwgr - 2.5 cwpan;
- halen - 2 llwy de.
Paratoi
Sylwch o'r cychwyn cyntaf na ddylai finegr i rewi tanysgrif ar gyfer rholiau fod yn arbennig - reis. Mae'n llai arnoch i flasu ychydig gyda awgrym hudolus. Yn Japan, fe'i gwneir o fwyn. Mewn egwyddor, gellir ei ddisodli gan yr arferol - 9%, ond mae finegr reis yn dal i fod yn llawer meddalach, felly addaswch yn ofalus faint o finegr sydd wedi'i ychwanegu.
Gallwch geisio coginio'r finegr eich hun. Mae'n cael ei dorri fel coffi - ar wres isel ac i beidio â berwi; Dylai halen a siwgr ddiddymu. (4 llwy fwrdd o finegr grawnwin, 1 llwy de o halen a 3 llwy de siwgr).
Nid yw coginio reis ar gyfer rholiau yn dasg anodd. Arllwyswch y reis i mewn i bowlen fawr, rinsiwch sawl gwaith nes bod y dŵr yn glir. Rydym yn ei daflu yn ôl i'r colander a'i adael i ddraenio am ryw awr. Ar yr adeg hon, rydym yn paratoi popeth arall a fydd ei angen ar gyfer y rholiau.
Yna trosglwyddwch y reis i mewn i sosban fawr ac ychwanegu 500 ml o ddŵr. Rydyn ni'n rhoi tân cryf ac yn dod â berw. Mae'n bwysig iawn, faint sydd ei angen i goginio reis ar gyfer rholiau, bydd yn effeithio'n sylweddol ar y canlyniad ¬¬- am bum munud. Yna, mae angen i chi leihau'r tân ychydig ac, heb gael gwared ar y llaith, coginio nes bod yr holl ddŵr wedi amsugno i'r reis. Yna gadewch 15 munud arall i fynnu. Os ydych chi am ei bod hi'n gwbl Siapan, gallwch ychwanegu gwymon sych brown, ond nid oes angen.
Nesaf, cymerwch gynhwysydd bach a diddymu'r halen a'r siwgr gyda finegr reis, ei roi mewn powlen fawr a'i ddw r â saws arbennig. Rydym yn troi'r sbatwla pren ac yn torri'r crompiau. Pan fydd tymheredd y reis eisoes wedi'i ostwng i dymheredd yr ystafell, gallwch chi eisoes baratoi rholiau, ar ôl gwneud datrysiad arbennig o finegr ar gyfer dwylo (mae finegr Japaneaidd yn cael ei ddiddymu mewn dŵr ac yn rhwbio dwylo'n dda).
Saws reis ar gyfer rholiau
Cynhwysion:
- finegr reis - 500 g;
- siwgr - 400 g;
- halen - 50 g.
Paratoi
Y cyfan yr ydym yn ei roi mewn powlen ac yn ei gymysgu'n dda - dylid siwgrio'r siwgr a'r halen yn llwyr, mae'n bosibl cynhesu ychydig. Penderfynir parodrwydd y saws gan ei liw - pan fydd yn dod yn dryloyw, mae'n golygu ei fod yn barod.
Bellach mae pawb yn argyhoeddedig bod y rysáit ar gyfer paratoi reis ar gyfer rholiau ar gael i bawb ac mae'r costau yn eithaf bach. Archwaeth Bon!