Mashhurda - rysáit

Cawl Mashhurd yw'r un clasuron o Fwyd Wsbegaidd fel pilaf. Ond os yw'r olaf yn cael ei adnabod yn helaeth y tu allan i Ganol Asia, yna mae mashhurda yn cael ei amddifadu'n ddiamwys o ganlyniad oherwydd y ffa yn rhy egsotig ar gyfer ni o ffa ffa, sef sail y cawl cig sylweddol hwn. Fodd bynnag, ni fydd hi'n anodd ei brynu heddiw. Felly, mae'n bryd ehangu ein cydnabyddiaeth gyda'r bwyd Oriental amrywiol.

Mewn gwahanol ranbarthau o Uzbekistan mae eu ryseitiau eu hunain, sut i goginio mashhurdu. Maent yn ei goginio gyda ffa "loya", a gyda nwdls. Ond mae'r amrywiad â reis yn fwy poblogaidd.

Sut i goginio mashhurdu?

Cynhwysion:

• llafnau ysgwyddau defaid - 500 g;
• pys mache - 200 g;
• winwnsyn - 2 ddarnau;
• reis - 100 g;
• moron - 2 ddarnau;
• pupur coch sbeislyd - 1 darn;
• Pupur Bwlgareg - 2 ddarnau;
• tatws - 3 darn;
• tomatos - 3 pcs.;
• olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
• garlleg - 4 clof;
• zira - 1/3 o llwy;
• tyrmerig - 1/2 cwp;
• basil - 1 criw;
• coriander - 1 criw;
• halen, pupur du ddaear - i flasu.

Paratoi

Ni ellir paratoi mashhurd go iawn, fel pilaf, heb kazan. Rydym yn gwresogi olew yn y cychod anhygoel hon. Torrwch y llafnau defaid â chig. Rhowch y ffrwythau yn gyntaf mewn cauldron o garreg, i gwregys rhwd. Rydym yn dal ar blât, ac yn eu lle rydym yn lledaenu'r darnau bach o gnawd. Pan fydd y cig wedi'i oeri, anfonwch winwns yn torri i mewn i hanner modrwyau, a stribedi - moron. Ewch am 2-3 munud ar dân bach.

Ychwanegwch sbeisys a phupurau wedi'u tynnu gyda tomatos. Wedi ei dywallt yn rhost, dywallt dwr oer a chwympo'n cysgu â mache sydd wedi ei drechu'n barod. Rydym yn dychwelyd yr esgyrn mawn. Yn sydyn rydym yn rhoi pupur coch choch (yn gyfan gwbl). Ar yr un pryd, rydym yn ychwanegu ciwbiau tatws a garlleg wedi'i dorri. Solim, pupur. Rydyn ni'n cau cudd y caladr ac yn pwyso dros wres canolig. Rydym yn sicrhau nad yw'r cawl yn berwi'n fawr iawn. Pan fydd y mast yn tyfu, ond nid yw'n dechrau torri, rydym yn cysgu gyda'r reis golchi. 5 munud cyn ei barodrwydd, rydym yn ychwanegu gwyrddiau wedi'u torri.

Yn draddodiadol, mae mashhurdu yn cael ei gyflwyno gyda katikom, analog o'n llaeth sur. Gellir ei ddisodli gan kefir, hufen sur neu iogwrt heb ei ladd. Ystyrir bod mashhurda yn llwyddiannus pe bai llwy yn y plât "yn". Mae'r cawl mor drwchus ac yn gyfoethog na ellir priodoli'r prydau cyntaf. Felly, yn Uzbekistan, gellir gwestai drud ar gyfer brecwast, cinio neu hyd yn oed cinio.