Mae llysiau'n ffrio'n ddigon cyflym (fel arfer yn gyflymach na chig) yn arbennig, os mai dim ond yn ysgafn y maent yn ffrio. Felly, gellir ystyried llysiau wedi'u ffrio'n gymharol iach, oherwydd gyda ffrio'n gyflym, nid yw canran y rhai nad ydynt yn maetholion sy'n cael eu ffurfio yn fach iawn. Gallwch ddefnyddio olewau llysiau a / neu frasterau anifeiliaid (porc, cyw iâr, geif), menyn naturiol toddi.
Mae llysiau wedi'u ffrio'n cyfuno'n dda gydag unrhyw gig a reis (yn ogystal â haidd perlog, tatws, ffa, polenta ).
Rysáit ar gyfer llysiau wedi'u ffrio gyda saws cyw iâr a soi yn Tsieineaidd
Cynhwysion:
- cig cyw iâr (ffiled o'r fron a / neu gluniau) - tua 300-400 g;
- zucchini - 0,5-1 pcs. maint bach;
- eggplant - 1 darn;
- cwnwnsyn coch - 1 pc.;
- pupur coch melys - 2 pcs.;
- pupur poeth coch;
- Greens ffres (persli, coriander, basil, ac ati);
- garlleg - 2 ddarnau;
- hadau sesame;
- olew sesame;
- saws soi;
- finegr naturiol neu lemon (gallwch galch);
- mêl blodau naturiol;
- cyw iâr braster neu borc wedi'i foddi.
Paratoi
Torrwch yr eggplant i mewn i 2-4 rhan ar draws, ac wedyn ei dorri i mewn i ddalennau tenau byr (maint bras 0.4x0.4x3 cm) a'i roi mewn powlen o ddŵr oer am 20 munud, yna draeniwch y dŵr, rinsiwch â dŵr glân a'i droi dros y colander.
Yn union fel eggplant a zucchini, a phupur - stribedi tenau byrion gwellt, cig - a winwns - cylchoedd chwarter.
Coginio mewn wok neu dim ond sosban ddrwg â llaw (gwell - haearn bwrw, dur neu alwminiwm, ond heb orchuddio, byddwn yn trin y scapwla yn ddwys).
Ar dân cryf, rydym yn cynhesu'r braster anifail mewn cwyr cymysg ag olew sesame. Rydym yn taflu cig yn y braster berw ar unwaith a llysiau wedi'u torri. Croeswch ar wres uchel gyda ysgwyd yn aml o'r padell ffrio ac yn troi am 5-8 munud gyda rhaw, heb symud oddi ar y plât. Gan fod y cig wedi'i dorri'n fân ac yn ddigon denau, bydd amser i'w ffrio.
Paratowch y saws. Cymysgwch rannau mympwyol o fêl, saws soi , sudd lemwn a / neu finegr, tymor gyda garlleg wedi'i dorri a phupur coch poeth. Gweini llysiau wedi'u ffrio gyda reis wedi'i ferwi, saws wedi'i weini ar wahân. Chwistrellu â hadau sesame a llongau wedi'u torri'n fân.
Yn yr un modd (yn dilyn yr un rysáit), mae'n bosib coginio cig ffrio â porc gyda llysiau yn Tsieineaidd, gallwch chi hyd yn oed gymryd hanner y cig cyw iâr a bacwn porc neu brisket (torri'r stribedi porc ar draws yr haenau o fraster a chig).
Mae harmoni wedi'u ffrio gyda eggplant a courgette
Cynhwysion:
- eggplant - 1-2 darn;
- zucchini ifanc - 1-2 pcs.;
- hylifennod - tua 300 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- menyn yn hufenog naturiol wedi'i doddi - tua 50-80 g;
- llaeth naturiol hufen - tua 100 ml;
- tymhorol sych neu past cyri;
- garlleg - 2-3 ewin;
- mae greensiau ffres yn wahanol.
Paratoi
Rydyn ni'n ei dorri gyda mwdenen mefus byr a'i dorri mewn dŵr oer am 20 munud, draeniwch y dŵr, ei fflysio mewn colander a'i rinsio.
Ar dân cryf, gwreswch mewn bae padell ffrio dwfn mawr. Rhowch frwd i gyd am 5-8 munud, gan drin y sbatwla ac ysgwyd y padell ffrio yn gyson. Gostwng y gwres a stew trwy orchuddio'r clawr am 12-15 munud arall, gan droi weithiau. Am 2-3 munud tan barod, rydym yn ychwanegu hufen a chriw. Ychydig oeri a gwasanaethwch champignau wedi'u ffrio â llysiau, wedi'u taenu â garlleg wedi'i dorri a'i berlysiau. Fel dysgl ochr, gallwch chi gyflwyno reis neu nwdls, yn ogystal â thatws, haidd perlog.