Mae'r kutabs Azerbaijani yn dafarni traddodiadol, sef pasteiod gyda rhai, yn aml yn stwffio tymhorol, wedi'u mowldio ar ffurf cilgant. Fel arfer, mae toes ar gyfer kutabs yn cael ei baratoi'n ffres, fel llenwi defnydd o gig, pwmpen, winwns, glaswellt a hyd yn oed grawn o bomgranad. Paratowch a kutaby gyda chaws. Ar hyn o bryd, mae stwffio cig ar gyfer kutabs yn cael ei wneud yn fwyaf aml o gig carreg (gan gynnwys, ac o sgil-gynhyrchion). Yn y gorffennol, gwnaed pethau cig ar gyfer kutabs o gig camel. Yn gyffredinol, mae paratoi kutabs yn fater syml, hyd yn oed bydd coginio dechreuwyr yn ymdopi ag ef, gan nad oes angen crynodiad arbennig ar fysgl newydd heb ei ferwi.
Rysáit syml o kutabs
Cynhwysion:
- gram o 400-500 o gig oen;
- 2 gwpan o flawd gwenith;
- 2 winwnsyn;
- 2-3 llwy fwrdd o lawntiau wedi'u torri (persli, coriander, tarragon, basil ac eraill - mewn gwirionedd, mae'n fater o flas);
- pupur du daear;
- halen - i flasu.
Paratoi:
Sut i goginio kutaby? Yn gyntaf, rydym yn paratoi'r llenwi. Byddwn yn trosglwyddo'r cig drwy'r grinder cig ynghyd â'r nionyn. Ychwanegwch y gwyrdd mân. Tymor gyda phupur daear ac ychwanegu ychydig. Os dymunwch, gallwch chi dymor gyda mins a sbeisys sych eraill. Cymysgu'n drylwyr. Rhaid i'r blawd gael ei ledaenu am gyfoethogi ocsigen - felly mae'r pobi yn troi allan yn fwy godidog. Rydyn ni'n cludo'r toes gydag ychwanegu pinsiad o halen a dŵr. Rholiwch yr haen i drwch o tua 1 mm a thorri allan y cylchoedd maint plât bach. Gallwch chi wneud fel arall: rhannwch y toes i mewn i'r colofnau cyfartal ac allan o bob rholyn i greu sylfaen gron ar gyfer kutaba. Mae maint y cylch yn dibynnu ar ddiamedr eich padell ffrio.
Y cam olaf
Lledaenwch y llenwad ar y cylchoedd o un ymyl, dosbarthwch yn ofalus i'r canol a gorchuddiwch ymyl rhad ac am ddim y toes, rydym yn parcio'r ymylon - mae'n troi allan ar ffurf criben. Rhowch frith i'r babanod mewn ffrio'n ddwfn (mewn olew berwi) am 4-6 munud, dylai'r patties ddod yn euraidd brown. Rydym yn gwasanaethu kutaba cynnes neu oer gyda the, ayran, kumys, shubat.
Sut i goginio kutaby gyda gwyrdd?
Mewn gwirionedd, mae hwn yn ddewis arall gwych i lysieuwyr. I baratoi kutabov gyda gwyrdd, mae'r toes yn cael ei baratoi yn yr un ffordd ag yn y rysáit flaenorol. Ar gyfer y llenwad, paratowch unrhyw berlysiau ffres bwytadwy y gellir eu canfod yn eich ardal erbyn y tymor. Gall fod yn sarnog, sbigoglys, winwns werdd, dail, persli, tarragon, coriander, basil, lovage. Gallwch ddefnyddio perlysiau bwytadwy eraill - mae'n fater o flas. Hefyd ar gyfer y llenwad mae angen ychydig o fenyn naturiol arnoch chi.
Coginio kutaby
Dylai gwenyn gael eu golchi a'u sychu. Peidiwch â thynnu coesau trwchus. Dylai'r holl wyrdd fod wedi'u torri'n fân. Rydym yn ffurfio kutabs gyda gwyrdd ac yn eu ffrio o'r ddwy ochr ar sych (dim ond sych!) Y badell ffrio wedi'i gynhesu'n dda heb olew. Felly, bydd kutaby yn troi'n ddefnyddiol iawn - heb y sylweddau carcinogenig sydd mewn braster dwfn. Nawr kutaby ffrio wedi'i chwythu gyda menyn wedi'i doddi. Gweini gydag hufen sur, kefir neu ayran.
Kutaby gyda chaws
I baratoi kutabs gyda chaws, gallwch ddefnyddio unrhyw gaws. Gan gynnwys caws cartref, ailgylchu a hyd yn oed bwthyn. Gyda llaw, wrth ddefnyddio cawsiau cartref am stwffio kutabs, mae'n dda eu cyfuno â gwyrdd. Caws ar gyfer y llenwad, wrth gwrs, mae'n rhaid i chi ei malu - ei gratio a'i gymysgu â gwyrdd mân. Nid oes angen prisalivat o'r fath stwffio - caws ac felly'n cynnwys digon o halen. Mae'r dechnoleg o goginio kutabs caws yr un fath ag ar gyfer kutabs gyda gwyrdd.
Kutabs mewn bara pita
I'r rhai sydd heb lawer o amser, nad ydynt yn hoffi poeni â'r toes ac yn trafferthu wrth baratoi'r pobi, mae yna fersiwn syml: i baratoi kutabs mewn bara pita. Ar hyn o bryd, mae lavash wedi'i chynnwys yn ystod amrywiaeth adran bara archfarchnadoedd mawr. Wrth gwrs, yn yr achos hwn, ni cheir kutabs ar ffurf cilgant. Rhennir y lafas parod dannedd yn rhannau cyfartal gyda chyllell, lapio llanw lavash gydag "amlen" - mae'n troi rhywbeth fel cywasgiad, maent yn cael eu ffrio mewn padell ffrio. Mae llenwi ar gyfer kutabs o'r fath yn well cymryd un nad oes angen triniaeth wres hir amdano. O'r fath opsiwn "diog" yn eithaf opsiwn, pe bai yn annisgwyl yn dod i'r gwesteion.