Yn ddiweddar, mae poblogrwydd traddodiadau coginio'r Dwyrain Pell yn tyfu. Un o brydau enwog mwyaf enwog bwyd Siapan, Corea a Fietnameg yw rholiau . Mewn gwirionedd, mae rholiau Siapaneaidd yn rholiau o algae nori wedi'u gwasgu gyda reis a rhai gwahanol elfennau eraill, pysgod môr fel arfer neu fwyd môr arall.
Wrth gwrs, mewn gwahanol wledydd maent yn defnyddio eu mathau o reis a ffafrir yn draddodiadol. Mae angen defnyddio graddau o'r fath, sy'n sicrhau adlyniad gorfodol - mae hyn yn angenrheidiol. Mae'r reis grawn crwn arferol yn dda. Gall pysgod fod yn amrwd, wedi'i eplesu (hynny yw, wedi'i biclo), wedi'i halltu neu ei ysmygu.
Yn Japan, yn draddodiadol yn defnyddio tiwna, melyn, eogiaid, eelin. Dylid nodi pe byddai'r dewis yn cael ei wneud rhwng eog Norwyaidd ac eog pinc gwyllt, byddai'n well gan y brithyll (neu eogiaid gwyllt eraill) yr olaf. Wrth gwrs, mae'n well peidio â defnyddio pysgod dwr croyw, ond mewn ffurf fwg gallwch chi ei roi mewn rholiau ac ef.
Ar gyfer traddodiadau coginio Rwsia yn gyffredinol, mae nodwedd ail-feddwl ac addasiad newydd y prydau rydych chi'n eu hoffi o ddiwylliannau coginio eraill yn nodweddiadol. Wrth gwrs, mae angen i chi ddewis pysgod ffres ac ansawdd yn unig fel llenwad ar gyfer rholiau (yn ogystal ag ar gyfer sushi), yn enwedig os na fyddwch chi'n ei wresogi.
Mae rholiau wedi'u paratoi gyda mat bambŵ, ac yna'n cael eu torri ar draws, weithiau maent yn cael eu pobi yn y ffwrn, weithiau'n ffrio mewn olew ( rholiau tempura ). Y rhai nad ydynt yn arfer bwyta pysgod amrwd, gallwch gynghori paratoi rolliau ar gyfer cwpl. Amser coginio - ar gyfer unrhyw bysgod wedi'i falu. Wel, wrth gwrs, yn yr achos hwn nid oes angen eplesu ar y pysgod. Wel, os defnyddir deunyddiau garlleg, pupur poeth a sbeisys eraill wrth baratoi cynhwysion pysgod ar gyfer rholiau, mewn cyfuniad â finegr, mae'r cynhwysion hyn, mewn rhyw ffordd, yn atal treiddio yn ein corff o ficro-organebau nad ydynt yn ddefnyddiol a all halogi'r pysgodyn.
Yn gyffredinol, mae nifer o wahanol fathau o lenwi blasus ar gyfer rholiau, ond mae traddodiadau penodol o wneud rholiau wedi datblygu, nid yn unig yng ngwledydd y Dwyrain Pell.
Byddwn yn dweud wrthych pa llenwi ar gyfer rholiau yw'r rhai mwyaf nodweddiadol.
Rholio California
Mae cynhwysion y llenwi: cig crancod ac afocado, o'r gofrestr allanol yn chwistrellu Tobiko (caviar pysgod hedfan). Mewn fersiwn arall, yn lle afocado a chig cranc, defnyddiwch giwcymbr ffres, ffiled eog neu tiwna, cig berdys. Gellir defnyddio Mayonnaise i baratoi'r llenwi.
Y Rhol Philadelphia
Math o rolio "Uramaki", hynny yw, reis y tu allan. Mae cyfansoddiad y llenwad o reidrwydd yn cynnwys caws hufen, gallwch hefyd ychwanegu winwnsin, ciwcymbr, ceiâr, gludo'r cyfan neu yn rhannol gyda sleisen tenau o ffiledau eog wedi'i halltu neu weithiau ar y tu allan i'r gofrestr.
Ar gyfer paratoi "Unagi", fel rheol, yn ogystal â reis, defnyddir eelod rhost.
Pa llenwi eraill sydd ar gael ar gyfer rholiau?
Wrth baratoi rholiau gwanwyn, defnyddiwch bapur reis neu grawnfwyd reis.
Er bod amrywiadau eraill o roliau gwanwyn gyda stwffin o wahanol fathau o bysgod, berdys, bwyd môr arall, cig porc, cig dofednod (a hefyd ymlusgiaid ac amffibiaid) yn bosibl hefyd. Wrth baratoi llenwadau o'r fath defnyddir helaeth o sawsiau cenedlaethol traddodiadol yn eang, yn ogystal â saws soi. Os yw'r llenwad ar gyfer rholiau wedi'i ffrio, caiff olew sesame ei ddefnyddio fel arfer, sydd, fel sawsiau lleol, yn rhoi blas unigryw i'r rholiau.