Er gwaethaf y ffaith bod tunnell o amrywiadau blasus o'r cacen "Llaeth Adar" yn ein hamser ni'n well i'w goginio yn ôl GOST, yr olaf oedd yr ydym yn creu'r deunydd hwn, gan gasglu ynddo fersiynau mwyaf poblogaidd y ddysgl a wnaed yn unol â safonau'r wladwriaeth. Mae soufflé hardd, swbstrad bisgedi meddal a hyn oll o dan eicon siocled - yn swnio'n fwy na blasus, gadewch i ni ddechrau coginio.
Cacen clasurol "Llaeth Adar" - rysáit yn ôl GOST USSR
Ystyrir mai dilys yw'r gacen sy'n cael ei baratoi yn ôl GOST o amseroedd yr Undeb Sofietaidd, yna penderfynasom ei adfywio ymhellach, yn enwedig i'r rheini sydd am fwydo i hwyl.
Cynhwysion:
Ar gyfer bisgedi:
- wyau - 3 darn;
- siwgr - 75 g;
- powdr pobi - 1/2 cwp;
- blawd - 65 g.
Ar gyfer cawl:
- dŵr 240 ml;
- agar - 2 llwy de;
- siwgr powdr - 380 g;
- gwyn wy - 3 pcs.
Ar gyfer gwydro:
- crumb siocled - 1 eitem;
- llaeth - 115 ml.
Paratoi
Paratowch fisgedi syml trwy gyfuno'r wyau gyda siwgr, a'u cymysgu gyda'r cynhwysion sych. Arllwyswch y toes i mewn i ffurf olewog a'i hanfon i'w bobi ar 180 gradd 25 munud. Dylai'r bisgedi gael ei oeri yn llwyr i lawr yn gyntaf, a'i rannu'n rhannol.
Nawr rydym yn cymryd y souffle, ac mae angen gwresogi'r badell sauté gyda dŵr ac agar. Pan fydd yr hylif yn dechrau mochwi, tywalltwch y powdwr siwgr cyfan a choginiwch y surop am tua 5-6 munud. Mae proteinau wyau yn troi'n ewyn lwcus a chadarn. Heb rwystro'r cymysgydd, mewn rhannau, ychwanegwch syrup siwgr gydag agar iddynt, ac yna chwisgwch eto am 3 munud. Gallwch hefyd wneud cacen "Llaeth Adar" yn ôl GOST gyda gelatin, ond roedd rysáit ddilys yn rhagdybio ychwanegu agar.
Rhowch hanner y bisgedi i mewn i ffurf uchel, gorchuddiwch ef gyda hanner cawl ac ailadrodd yr haenau. Gadewch y cacen nes bod y cawl yn cadarnhau'n llwyr, ac yna ei ryddhau'n ysgafn o'r mowld.
Paratowch gwydredd siocled syml - ganache o gymysgedd o siocled a llaeth wedi'i gynhesu. Anogwch y gymysgedd siocled a llaeth ac arllwyswch y cacen cyfan yn ofalus. Gadewch i'r gwydr gael gafael a mynd ymlaen i'r blasu.
Cacen "Llaeth Adar" yn ôl GOST - rysáit clasurol
Ni chynhwyswyd amrywiad arall o'r clasuron oherwydd siwgr powdr, ond oherwydd llaeth cannwys. Roedd melysydd o'r fath hefyd yn ei gwneud hi'n bosibl rhoi blas llaeth ysgafn i'r driniaeth.
Mae'r rysáit bisgedi hefyd yn wahanol. Mae'n fwy dwys oherwydd presenoldeb menyn, ond mae'n cadw ei ysblennydd diolch i'r wyau.
Cynhwysion:
Ar gyfer bisgedi:
- menyn - 115 g;
- siwgr - 35 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- blawd - 75 g;
- darn o fanila - 10 ml.
Ar gyfer cawl:
- wyau (gwiwerod) - 2 ddarnau;
- siwgr - 310 g;
- sudd lemwn - 15 ml;
- gelatin - 20 g;
- Menyn - 185 g;
- dŵr 115 ml;
- llaeth anweddedig - 65 ml.
Ar gyfer gwydro:
- crumb siocled - 1/2 s.
- hufen brasterog - 95 ml.
Paratoi
Mae paratoi bisgedi yn dechrau gyda gweithdrefn safonol o guro olew meddal a chrisialau siwgr i ffurfio hufen chwilig. Er bod y corollas yn gweithio, ochr yn ochr, dechreuwch yrru un wy i'r hufen olew. O ganlyniad, byddwch yn parhau gydag hufen godidog, y dylid ei gymysgu â blawd a darn fanila. Dosbarthwch y toes gorffenedig mewn dwy ffurf gyfartal a
Cymerwch y cawl, y mae'n rhaid i chi gyntaf geisio celatin mewn dŵr oer. Tua hanner awr, pan fydd yn codi, gall y weithdrefn goginio barhau. Rhowch y gymysgedd gelatin yn y sosban dros wres canolig a'i gymysgu gyda'r siwgr. Llaeth cyddwys gyda menyn, a throi'r proteinau yn ewyn sefydlog. Arllwys surop gyda gelatin i'r gwiwerod, ychwanegu menyn yn ofalus, tra'n parhau i guro. Dosbarthwch y soufflé rhwng y ddau gacen a gadael i rewi. Mae paratoi'r gacen "Llaeth Adar" bron i ben, ond mae'n dal i gwmpasu'r driniaeth gyda siocled wedi'i doddi gydag hufen.