Mae Adjika yn ddysgl poblogaidd o fwyd Abcais. Mewn cyfieithiad o'u hiaith, mae'r gair "adzhika" yn golygu "halen" ac yn y rysáit draddodiadol o'r dysgl, nid yw tomatos yn ei roi. Ond yn Georgia, paratowyd y saws wreiddiol hon gyda tomatos. Gadewch i ni ystyried gyda chi y ryseitiau ar gyfer coginio Adjika o tomato.
Rysáit ar gyfer Adjika o tomato
Cynhwysion:
- Pupur Bwlgareg - 5 pcs.;
- tomatos - 12 pcs.;
- bwlb - 5 pcs.;
- moron - 5 pcs.;
- garlleg - 2 ben;
- olew llysiau - 1 eitem;
- finegr bwrdd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- sbeisys - i flasu.
Paratoi
Nawr dywedwch wrthych sut i baratoi Adzhika blasus o domenau. Felly, gadewch i ni golchi a glanhau'r holl lysiau, tynnu'r hadau a choesynnau oddi wrthynt. Yna, mae tomatos a phupurau Bwlgareg yn cael eu pasio trwy grinder cig, ac mae gwlith garlleg yn cael ei wasgu trwy wasg mewn piano ar wahân. Rydyn ni'n gosod y màs tomato ar dân wan ac ar ôl 30 munud yn ychwanegu garlleg, siwgr, halen, finegr ac olew llysiau. Nawr cymysgwch popeth â llwy yn ofalus, aros nes ei fod yn berwi, rhowch y fitiad gorffenedig o tomato gyda garlleg i mewn i reiriau sych glân. Rydym yn storio'r saws poeth yn yr oergell neu'r seler yn unig.
Adjika gyda tomatos ac afalau
Cynhwysion:
- afalau - 1 kg;
- tomatos - 5 kg;
- pupur melys Bwlgareg - 1 kg;
- pupur chwerw - 4 pcs.;
- siwgr, finegr - 0,5 eitem;
- garlleg - 300 g;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae tomatos, pupurau a afalau wedi'u rinsio'n drylwyr gyda dŵr cynnes, yn cael eu glanhau a'u troi trwy grinder cig. Yna mae'r màs yn gymysg, wedi'i dywallt i mewn i sosban, ei roi ar dân gwan a'i goginio am tua 1 awr. Ar ôl hynny, ychwanegwch garlleg wedi'i falu ymlaen llaw, rhowch halen, olew, siwgr, finegr bwrdd a choginiwch am ryw awr. Wel, dyna'r cyfan, mae'n dal i fod yn awr yn unig i ddadelfennu'r adzhika melys a sur i mewn i jariau di-haint a rholio'r caeadau yn ofalus.
Adjika o tomato gyda sbeisys
Cynhwysion:
- pupur coch poeth - 1 kg;
- hadau coriander - 70 g;
- cinnamon daear - pinch;
- tomatos - 300 g;
- cnau Ffrengig - 100 g;
- halen fawr - 300 g;
- garlleg - 300 g.
Paratoi
Mae pupur coch sbeislyd yn tyfu am ryw awr mewn dŵr oer. Yna, ei ddileu yn ofalus, ychwanegwch sinamon, coriander, tomatos wedi'u torri, cnau, garlleg wedi'u halenu a'u halen. Rydyn ni'n troi popeth ychydig o weithiau trwy grinder cig gyda graean cain, ei roi mewn jariau glân, ei gau â chaeadau a'i storio mewn unrhyw le ac ar unrhyw dymheredd, ond nid yn fwy na 7 niwrnod. Mae'r adzhika hwn yn ddelfrydol ar gyfer carthu cig neu gyw iâr cyn rostio yn y ffwrn.
Adjika o tomato ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- tomatos - 5 kg;
- Pupur Bwlgareg - 1 kg;
- afalau - 1 kg;
- moron - 1 kg;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 200 g;
- olew llysiau - 400 ml;
- pupur poeth coch - 2 lwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae'r holl lysiau yn cael eu golchi ymlaen llaw, wedi'u prosesu a'u troi trwy grinder cig. Er mwyn i domatos gael eu plygu'n hawdd, arllwys nhw am 5 munud gyda dŵr berw. Yna, rydym yn llenwi'r màs gydag olew, sbeisys, siwgr, halen a'i berwi ar dân ffelt am 2 awr cyn ei drwch. Yn barod i adzhika o bupur a tomato arllwyswch ar jariau wedi'u sterileiddio, rholio a lapio.
Adjika o tomato gwyrdd
Cynhwysion:
- tomatos gwyrdd - 1 kg;
- Pupur Bwlgareg - 6 pcs.;
- pupur poeth coch - 1 pc.;
- gwisgoedd ceffylau - 5 pcs.;
- garlleg - 10 deintigau;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Felly, i baratoi Adzhika, yn gyntaf oll yn ofalus fy phupur, tomatos a rhydllys. Yna, rydym yn glanhau'r llysiau ac yn troi y grinder cig. Yna gwasgu i mewn i lawer o garlleg, halen, cymysgu a datguddio'r adzhika o fagllys a tomato mewn jariau glân. Rydym yn storio hwn yn wag yn yr oergell yn unig.