Mae gig yn dod yn hynod o frwd ac yn tendro ar ôl coginio'n iawn. Er mwyn blasu cig oen blasus nid yw o reidrwydd yn gosod symiau gwych mewn bwytai, mae'n ddigon i ailadrodd ein ryseitiau gartref yn unig.
Sut i goginio cig oen yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- olew olewydd - 3/4 eitem;
- chili sych - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Mwyngan sych - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg - 4 clof;
- persli - 1 criw;
- halen, pupur - i flasu;
- coes oen - 3 kg;
- tatws - 8 pcs.
Paratoi
Ailgylchwch y popty i 260 gradd. Mewn powlen fach, cymysgwch y menyn, chili, wedi'i dorri'n fân, ewin, garlleg, persli wedi'i dorri a'i halen gyda phupur. Gyda'r past a gafwyd, rhwbiwch wyneb coes y ddefaid a'i ledaenu ar hambwrdd pobi. Rhowch y cig yn frown am tua 30 munud, yna tynnwch y tymheredd yn y ffwrn i 200 gradd, gorchuddiwch y maid gyda ffoil a pharhau i goginio am 40 munud arall.
Cyn gynted ag y bydd y dafad yn y ffwrn yn y ffoil yn dyrannu braster, byddwn yn tynnu'r sosban, yn lidio'r coes gyda braster, ac ar yr ochr rydym yn treiddio tiwbwyr tatws. Bydd cig oen gyda thaws yn y ffwrn yn barod pan fydd y tiwbiau'n feddal, a bydd tymheredd y cig yn cyrraedd 60 gradd. Cyn ei weini, dylid gadael i gig orffwys am 15-20 munud cyn torri.
Rysáit oen yn y ffwrn yn y llewys
Cynhwysion:
- cafa safa - 2 kg;
- olew olewydd - 8 llwy fwrdd. llwyau;
- oregano - 3 cangen;
- rhosmari - 3 cangen;
- garlleg - 4 clof;
- gwin coch - 600 ml;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 800 g;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Ailgylchwch y popty i 220 gradd. Arllwyswch olew i mewn i gymysgydd a chwisgwch gyda oregano, garlleg a rhosmari. Ychwanegu'r halen i'r cymysgedd i flasu a'i rwbio gydag oen defaid. Rhowch y cig ar hambwrdd pobi a chogwch am 20 munud, yna rhowch y blister yn y llewys a'i dychwelyd i'r ffwrn, gan ostwng y tymheredd i 150 gradd yn flaenorol. Dylai'r cig gael ei bobi am tua 3 awr, tra na fydd y llewys yn gadael i'r sudd a ryddheir yn ystod y coginio gael ei anweddu.
Nawr, dylid agor y llewys yn ofalus a'i lenwi â gwin a thomatos yn ei sudd ei hun . Gwnewch ychydig o dyllau i ymadael â'r stêm a pharhau i goginio am 40 munud arall. Pan fydd y cig yn barod, ei dynnu a'i adael i orffwys cyn ei weini, ac mae'r saws wedi'i ddraenio i mewn i sosban a'i anweddu nes ei fod yn drwchus.
Sgerbydau oen gyda llysiau yn y ffwrn
Cynhwysion:
Ar gyfer marinade:
- sudd 2 lemwn;
- Peelog lemwn (wedi'i gratio) - 2 llwy fwrdd.
- olew olewydd - 1/4 o ganrif;
- cymysgedd o berlysiau Eidalaidd - 1 llwy de.
Ar gyfer cebab shish:
- cig oen - 750 g;
- winwns coch - 1 pc.
- Pupur Bwlgareg (gwahanol liwiau) - 3 pcs.;
- lard - 6 darn.
Paratoi
Rydym yn torri cig oen i giwbiau a'u rhoi mewn llestri gwydr. Halen a phupur y cig, ac yna ei arllwys gyda chymysgedd o sudd lemwn, croen, olew olewydd a pherlysiau. Rydym yn gadael y cig marinate am tua 10 munud.
Yn y cyfamser, rydym yn torri llysiau gyda chiwbiau mawr a hefyd yn eu rhoi mewn marinade.
Mae gwaelod padell ffrio neu daflen pobi wedi ei orchuddio â ffoil a rhoes ni sleidiau o fraster arno. Y braster fydd yn cadw'r braster o'r cig rhag cael ei gynhesu rhag mwg cynamserol. Rydyn ni'n gosod y graig ar y padell ffrio ac yn rhoi skewers neu skewers gyda shish kebab arno. Ailheintiwch y popty i 250 gradd a chogi'r cig tan yn barod. Ar yr un pryd, rydym yn paratoi'r cebab shish am y 10 munud cyntaf hyd at y lliw euraidd o'r uchod, a'i droi drosodd fel ei fod yn frown yn dda o'r gwaelod, lle cafodd ei ffocio gan ffoil sy'n adlewyrchu gwres.
Ni fydd cebab shish wedi'i wneud yn barod, ac eithrio arlliw tân, yn wahanol iawn i'r fersiwn arferol o ddysgl wedi'i goginio mewn natur.