Mae'r jeli (enw "jeli" arall) yn ddysgl chig oer, blasus a maethlon, sy'n addas ar gyfer bwydlenni gwyliau a phob dydd.
Dwyn i gof: nid yw'r jeli yn fath o faglyd, oherwydd bod cysondeb tebyg i'r jeli yn cael ei achosi gan ddefnyddio asiantau gelu (gelatin a / neu agar-agar), ac mae'r jeli yn cael ei baratoi heb ychwanegion hyn. Mae'r jeli yn cael cyflwr jeli (hynny yw, yr hyn a elwir yn rhewi), diolch i'r gelatin a gynhwysir yn y cynhyrchion gwreiddiol.
Fel arfer yn Rwsia, Belarus a Wcráin, mae'r jeli wedi'i goginio o porc a chig eidion. Dywedwch wrthych sut i wneud tsili blasus o gyw iâr. Mae'r dysgl hwn yn cael ei baratoi'n gynt, mae'n llai brasterog ac yn haws i'w dreulio gan y corff dynol. Gall hyd yn oed gael ei argymell ar gyfer maeth dietegol. Mae cyw iâr o gyw iâr yn boblogaidd iawn yn Moldova, yn Ne'r Wcráin ac yn Romania.
Mae gan baratoi cyw iâr o gyw iâr ei "driciau bach" ei hun. Mae'n well ei ddefnyddio ar gyfer coginio nid cyw iâr, ond coil: yn ei chig a'i cartilag mae mwy o gelatin naturiol. Os nad oes gennych chi'r cyfle i brynu ceiliog neu os nad ydych am lwydro o gwmpas - gallwch brynu coes a / neu fron. Hyd yn oed wrth baratoi'r dysgl hwn rhaid i chi ddefnyddio coesau cyw iâr - dyma'r cynhwysyn hwn a fydd yn rhoi gorfodaeth da.
Chilli blasus o gyw iâr cartref
Cynhwysion:
- coil (gyda phen a phaws) - 1 pwysau 1.2-1.5 kg (yn dda, neu 1.3 kg o gyw iâr + paws - 300-400 g);
- winwnsyn - 2-3 pcs.;
- gwreiddiau persli - 2-3 pcs. (cydran opsiynol);
- moron - 1-2 darn;
- garlleg - 5-8 deintigau;
- pys pupr 5-8 pcs.;
- ewin - 3-5 inflorescences;
- dail bae - 5 pcs.;
- halen;
- gwyrdd persli.
Paratoi
Caiff y carcass wedi'i guddio a'i lanhau o'r ceiliog ei olchi'n drylwyr, ei dorri'n ddarnau, mae'r traed a'r pen hefyd yn cael eu defnyddio. Dylid gwasgu paws ar dân agored a'u glanhau, torri crysau. Rydyn ni'n rhoi'r darnau mewn sosban, ychwanegwch y nionyn (peidiwch â'r ewin i mewn i'r bylbiau), gwreiddiau'r persli. Rydym yn llenwi popeth gyda dŵr fel ei fod yn cynnwys y cig am 3-4 bysedd o'r brig. Dewch â berw, gostwng y tân i'r lleiaf a thynnwch y swn yn ofalus. Coginiwch ar wres isel am tua 2.5-3 awr (yn dibynnu ar oedran yr aderyn). Yn achlysurol, gwaredwch ewyn a braster yn ofalus. Rydyn ni'n tynnu'r cig o'r broth (rydym yn taflu nionod a gwreiddiau persli), ac yn coginio'r pen, y gwddf, yr adenydd a'r coesau am oddeutu 1 awr gyda ychwanegu moron. Am 20 munud cyn diwedd y broses, ychwanegwch ddail y bae a phys o bupur. Ychydig yn ysgafn.
Ar wahân i bob cig wedi'i goginio o esgyrn (gallwch ei dorri, os ydych chi eisiau) a'i roi yn blatiau dwfn. Mae moron wedi'u sleisio. Cawl cyw iâr bregiog wedi'i halogi gyda garlleg wedi'i dorri'n fân neu wedi'i dorri, gadewch i ni setlo a hidlo. Wedi'i orfodi ar blatiau cig, addurnwch â gwyrdd a moron, gallwch hefyd roi plât o wyau wedi'u coginio'n galed a / neu ffa wedi'u coginio. Llenwch â broth wedi'i oeri a gosodwch y platiau mewn lle oer (ar feranda heb ei halogi neu falconi, ar silff yr oergell). I'r oeri parod o'r cyw iâr, rydym yn gwasanaethu'r saws o saeth gwydr wedi'i gratio. O ddiodydd, gallwch ddewis unrhyw win bwrdd (golau gwell), rakia neu fodca, tincturiau heb eu siwgr.
Gallwch baratoi oer cymysg o dwrci , cig cyw iâr a