Mae llwyddiant cig coginio yn dibynnu'n bennaf ar sut rydych chi'n ei baratoi. Mae llawer o ddeunyddiau tyfu yma - mae angen i bob math o gig ei brosesu.
Sut i wneud cyw iâr yn iawn?
Yn gyntaf oll, dylid cwympo'r cyw iâr, fel unrhyw gig neu bysgod. Yma mae'n well cael amynedd: mae therapi sioc, fel dŵr poeth neu ffwrn, yn amharu'n sylweddol ar fwydydd bwyd ac yn lladd sylweddau defnyddiol. Y peth gorau yw dadansoddi'r cyw iâr trwy ei roi yn yr oergell - bydd yn cymryd cryn dipyn o amser, dim llai na thair awr, felly mae'n well cofio'ch cyw iâr yn y rhewgell ymlaen llaw. Gyda llaw, rhaid i unrhyw gynhyrchion sydd wedi'u dadrewi gael eu bwyta ar unwaith: bydd ail rewi yn syml yn eu difetha. Os yw amser yn fyr, gallwch roi cig o dan y tap â dŵr oer, ond ni allwch chi godi'r tymheredd mewn unrhyw achos.
Nawr bod y cyw iâr wedi'i dynnu'n llwyr, gadewch i ni edrych arno. Ar groen cyw iâr domestig weithiau mae yna ychydig o ffrwythau - yna dylid ei losgi, er enghraifft, gydag ysgafnach sigaréts. Nawr cymerwch fwrdd torri a chyllell sydyn mawr, neu, mae yna, pruner arbennig. Yn gyntaf, rydym yn dysgu sut i dorri cyw iâr ar gyfer stwffio. Rydyn ni'n gosod y carcas i fyny gyda'r fron ac yn gwneud toriad hir ar hyd y gefnffordd yn union yng nghanol y fron - mae'n bosib cyfeirio at yr asgwrn cefn sy'n codi. Nawr cymerwch yr holl fewnol yn ofalus - dylid dangos rhybuddiad arbennig gyda'r bledren galed, os bydd yn torri - bydd bwlch yn gwneud y cig yn chwerw. Os yw'r entrails yn braster, mae'n well ei gasglu a'i ddefnyddio wrth goginio - mae'n cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol. Nawr torrwch y croen ar y gwddf a thynnu'r trachea, yr ysgyfaint a'r esoffagws allan. Mae Guzk hefyd yn well i'w ddileu.
Sut i dorri cyw iâr o esgyrn?
Mae angen i ni gael gwared â'r asgwrn cefn a'r asennau. I wneud hyn, trowch y carcas a thorri ar hyd y asgwrn cefn. Rhaid tynnu'r bonedd trwy law, gan dorri'r cig â chyllell yn ofalus, ond fel na beidio â thorri'r carcas trwy'r traeth. Peidiwch â phoeni, dim ond y tro cyntaf yw hi, yn y dyfodol, pan fyddwch chi'n meddu ar sgiliau, bydd yn dod yn haws. Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw rinsio â dŵr oer, ac mae'ch cyw iâr yn barod ar gyfer y stwffio. Efallai bod gan rywun gwestiwn, ond pa mor gyflym i dorri'r cyw iâr, oherwydd mae'n ymddangos bod y gweithdrefnau a ddisgrifir yn cymryd amser maith. Mewn gwirionedd, ar ôl dau neu dri gwaith, byddwch yn gallu ymdopi â'r cyw iâr mewn cyfnod byr iawn.
Sut i dorri cyw iâr ar ffiled?
Rydym yn ailadrodd yr holl weithdrefnau a wnaethom ar gyfer y stwffio. Yna, rydym yn tynnu'r adenydd ynghyd â'r cyd-ysgwydd - mae hi'n fwy cyfleus i ddefnyddio pruner neu siswrn, ond mae hefyd yn bosibl defnyddio cyllell, y prif beth yw y dylai fod yn ddigon miniog. Nawr rhowch y cyw iâr ar ei gefn a chlygu'r clun. Rydym yn crwydro o'r tu mewn i'r asgwrn carcas ac yn gwneud toriad ar ei hyd. Yna, rydym yn bennaf yn defnyddio ein bysedd i ymestyn ein hesgyrn, dim ond torri'r tendonau â chyllell. Felly, rydym yn ei wneud gyda phob esgyrn, nid yw'r fantais ohonynt yn fach - coesau, cyd-golau a gwddf. Bob tro - torri ar hyd yr asgwrn, a'i dynnu allan. Mae angen gweithredu'n ofalus iawn,
Bydd eich ymdrechion yn cael eu gwobrwyo: byddwch yn derbyn ffiled ardderchog, lle gallwch chi goginio, er enghraifft, rholio cyw iâr neu fysedd o ffiled cyw iâr .
Yn fwyaf aml mae'r cyw iâr wedi'i goginio mewn darnau. Yna mae popeth yn syml: peidiwch â chael gwared ar bob esgyrn, fel ar gyfer ffiledi. Mae'n ddigon i baratoi'r carcas, ar gyfer y stwffio, a'i dorri i mewn i ddwy ran. Torrwch yr adenydd gyda'r cyd, a rhannwch hanernau'r carcas yn fras yr un rhannau: y shin, y glun, a'r gweddill - yn hanner. Felly mae'r darnau wedi'u coginio'n gyfartal.
Nawr, rydych chi'n gwybod sut i dorri cyw iâr, mae'n dal i ddewis un o'r nifer o ryseitiau i'w baratoi.