Rassolnik yw un o'r hen ryseitiau o'r prydau cyntaf, sydd wedi goroesi i'n hamser, heb golli ei boblogrwydd. Hyd yn oed o enw'r dysgl, mae'n amlwg bod y rassolnik yn perthyn i'r dosbarth o gawliau picl - hynny yw, cawliau asid marslyd a baratowyd â chodi saws ciwcymbr. Mae swm yr olaf fel arfer yn amrywio yn ôl dewisiadau blas y defnyddiwr. Yn ychwanegol at y salwch, caiff ciwcymbrau wedi'u piclo wedi'u torri'n frân, llysiau gwreiddiau, tatws, llysiau a grawnfwydydd eu hanfon at y broth. Criw mewn piclo yn codi yn unol â'r cynhwysion cig: cymerir haidd perlog pan gaiff rassolnik ei ferwi ar gig eidion, a reis, os bydd cawl yn aderyn a'i offal. Isod byddwn yn gweithredu nifer o ryseitiau o bicl gyda reis a chiwcymbrau mewn amrywiadau clasurol ac nid eithaf traddodiadol.
Rassolnik gyda reis a ciwcymbrau picl
Rydym yn cynnig dechrau gyda'r rysáit mwyaf traddodiadol ar gyfer picl, sy'n cael ei baratoi gydag ychwanegu gliciau cyw iâr. Ymhlith yr olaf gall fod yn gymysgedd o iau, stumog, calon ac arennau, neu bob un o'r cynhwysion cig ar wahân.
Cynhwysion:
- menyn - 45 g;
- winwnsyn - 235 g;
- tatws - 410 g;
- moron - 90 g;
- gwreiddiau seleri - 55 g;
- reis - hanner canrif;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 480 g;
- salwch ciwcymbr - 85 ml;
- dail lawen - 1 pc.;
- pysur pupur - 5 pcs.;
- cyfarpar cyw iâr - 490 g;
- broth cyw iâr - 2 litr.
Paratoi
Paratowch powdr gwn trwy eu rhinsio'n drylwyr. Yn y lle caled berw, mae'r ciwbiau o datws a reis, coginio nes eu bod yn feddal. Yn y cyfamser, cadwch weddill y llysiau wedi'u torri mewn menyn, tywalltwch y picl ciwcymbr a'u glanhau o'r tân. Mewn gwen rhowch law a phupur, arllwyswch y gibiau a'u coginio am 10-15 munud. Ychwanegwch lysiau gyda ciwcymbrau a phicyll, yna cwtogi ar y gwres a dwyn y giblau i'r eithaf. Weithiau, ar ddiwedd coginio, am drwchus, ychwanegwch yolyn wy i'r rassolnik. Mae cyn-oedolyn yn chwistrellu'n gyflym gyda rhan fach o broth berw, ac yna'n arllwys i weddill y cawl a'r cymysgedd. Os dymunwch, gallwch ychwanegu cawl i'ch hoff berlysiau ffres.
Rassolnik gyda reis a ciwcymbrau piclyd - rysáit
Cynhwysion:
- dŵr - 2.8 litr;
- ham cyw iâr - 2 pcs.;
- winwnsyn - 160 g;
- moron - 85 g;
- tiwbwyr tatws - 4 pcs.;
- tomato - 95 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 175 g;
- Mwynyn - 165 ml;
- hufen sur - 35 g;
- reis - 3/4 llwy fwrdd.
Paratoi
Byddwn yn dechrau coginio cawl o'r dechrau, ac felly yn gyntaf byddwn yn coginio cawl o bâr o hams cyw iâr. Rhoddwch y ham mewn dŵr oer a choginiwch dros wres isel am 50 munud, gan ddileu sŵn o'r wyneb o dro i dro. Detholwch y cyw iâr wedi'i ferwi a thynnwch y cig yn ddarnau. Ychwanegu tatws a reis i'r cawl. Ar yr un pryd, achubwch y moron gyda nionod mewn padell arall. Ychwanegwch tomatos a ciwcymbr piclo i ffrio, ar ôl ychydig funudau, arllwyswch mewn swyn a broth. Rhowch y llysiau at ei gilydd am tua 10 munud, yna rhowch lwy o hufen a chymysgedd sur. Ychwanegwch y rhost yn y broth ynghyd â'r cyw iâr.
Rydym yn paratoi rassolnik gyda reis a chiwcymbr am 5-7 munud arall, yna tynnwch o'r gwres a'i weini ar ôl 10 munud arall, fel bod y cawl yn gallu torri.
Pickle gyda ciwcymbr piclo a reis
Mae'r rassolnik hwn wedi mynd heibio o'r clasuron, ond mae'n haeddu lle yn y rhestr o'ch hoff ryseitiau oherwydd ei flas a'i gwead anhygoel. Mae'r olaf yn bosibl oherwydd ychwanegu cymysgedd o hufen sur a blawd yn y broth, sy'n gwneud y pryd yn fwy hufennog.
Cynhwysion:
- cawl cyw iâr - 2,1 l;
- tatws - 510 g;
- winwnsyn - 210 g;
- moron - 160 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 290 g;
- menyn - 55 g;
- blawd - 115 g;
- hufen sur - 230 ml;
- dŵr - 55 ml;
- salwch - 470 ml;
- reis - 2/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Rhwystrwch y llysiau i gyd gyda'i gilydd, ewch yn y swyn am 10 munud ac ychwanegu at y cawl. Unwaith y bydd y broth yn bori, arllwyswch y reis a'i goginio nes ei fod yn feddal. Yn y diwedd, cymysgwch gymysgedd o hufen, dŵr a blawd sur mewn cawl. Pan fydd rassolnik â reis a chiwcymbr yn ei drwch, ei dynnu o'r tân.