Mae Okroshka yn ddysgl poblogaidd ymhlith pobl Slavig, er bod llawer o goginio'r byd mewn cawliau oer sy'n debyg i'n hongroshka.
Credir bod awduron y rysáit ar gyfer okroshki modern yn burlaks, a gafodd eu bwydo o bysgod sych a kvas. Er mwyn cwympo'r pysgod sych, fe'u cynhesu yn kvass. Ond, yn gyffredinol, does dim ots. Mae'n bwysig bod OKroshka dros amser, wedi mynd i mewn i'r fwydlen a'r gwerinwyr, tirfeddianwyr, a nobelion. Ac yn y ceginau o bobl gyfoethog roedd cogyddion, a ysgrifennwyd allan o dramor a'u lleoliadau eu hunain, yn aml yn gyfrifol. Felly roedd cymysgedd o draddodiadau coginio, roedd ryseitiau newydd.
Dim ond llysiau, cig, pysgod sydd ar Okroshka. Gallwch gyfuno gwahanol fathau o gig: dofednod, cig eidion, gêm. Mae ryseitiau gydag ychwanegu ffa neu, er enghraifft, berdys.
Pa un bynnag yr hoffech ei wneud, mae yna nifer o reolau cyffredinol. Yn gyntaf, mae sail y ddysgl wedi'i dorri'n fân llysiau: tatws, moron, melyn, ciwcymbrau. Ychwanegir radis yn ewyllys, gan fod ganddo flas braidd yn sydyn. Yna, ychwanegu llysiau at gig neu bysgod. Mae cig yn cymryd mathau wedi'u berwi, braster isel, gwahanol, wedi'u torri'n bennaf o'r garreg. Yn y fersiwn fodern, gall fod yn selsig. Fel ar gyfer pysgod, gall fod yn darn pike, sturwn neu god, ychwanegu ychydig o sudd lemwn i'r cawl pysgod.
Nid yw llysieuwyr na chyflymu yn okroshka yn rhoi wyau ac yn disodli cig gyda madarch. Maent yn gwasanaethu okroshka gyda kvas , kefir , ayran, broth cig, neu gwrw. Fe wnaethom benderfynu siarad am sut i goginio okroshka ar olwyn.
Okroshka ar olwyn gyda selsig
Nid yw'r rysáit ar gyfer yr okroshki blasus hwn yn cynnwys radish ar y serwm, ond gallwch chi ei hatgyweirio bob amser.
Cynhwysion:
- serwm - 1L;
- moron - 50g;
- tatws - 150 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- winwnsyn gwyrdd - 100g;
- selsig - 200g;
- hufen sur - i flasu;
- halen, pupur - i flasu;
- greens.
Paratoi
Rydym yn berwi moron, tatws ac wyau. Glanhewch a thorri i mewn i giwbiau. Torri'r winwns a'r selsig gwyrdd. Cymysgwch bopeth, halen, arllwys serwm a phupur os oes angen. Rydym yn gwasanaethu oer gyda hufen sur a pherlysiau.
Okroshka ar olwyn a kefir
Cynhwysion:
- kefir - 1 l;
- serwm - 1 l;
- cig wedi'i ferwi (selsig) - 400 g;
- tatws wedi'u berwi - 4-5 darnau;
- radish - 5-6 darnau;
- wyau - darnau 4-5;
- ciwcymbrau ffres - 3-4 pcs.;
- winwns werdd - 100 g;
- greens.
Paratoi
Kefir a chymysgedd olwyn, halen, pupur ac yn ychwanegu lawntiau wedi'u torri'n fân a winwns werdd. Gadewch i ni ei adael i gyd wrth i ni dorri'r llysiau. Mae'r holl gynhwysion wedi'u torri i mewn i giwbiau (gall radish a chiwcymbrau gael eu gratio). Llenwch y cyfan gyda iogwrt gydag olwyn, cŵl, rhowch y dysgl ychydig ohono.
Okroshka ar serwm
Mae'r rysáit hon am goginio okroshki ar y serwm ychydig yn fwy llawenus oherwydd hunan-baratoi egni o kefir, ond efallai y bydd rhywun yn canfod yr opsiwn hwn yw'r mwyaf derbyniol.
Cynhwysion:
- kefir - 3 litr;
- tatws - 6 pcs.;
- wyau - 7 darnau;
- ciwcymbrau ffres - 4 pcs.;
- winwns werdd - 1 criw;
- selsig wedi'i ferwi - 500 g;
- mayonnaise.
Paratoi
Arllwyswch i mewn i sosban 3 litr o keffir ac un litr o ddŵr a'i roi ar y tân, hefyd wedi'i osod i goginio tatws ac wyau. Pan fyddwch yn ffrio, mae angen i chi leihau'r gwres a, heb adael y cap i fyny, berwi, yn aml yn troi. Pan fydd y caserol yn gwahanu i mewn i gaws bwthyn ac olwyn, gadewch i'r hylif fynd i ffwrdd am 2 funud, yna tynnwch o'r gwres.
Rydym yn oeri y sosban, yna'n straenio'r serwm trwy gyflymder neu rwystr. Llysiau wedi'u berwi'n fân, wyau a selsig wedi'u torri'n fân. Tynnwch y gwyrdd, y winwnsyn. Cymysgwch yr holl gynhwysion a llenwi â serwm. Ychwanegwch mayonnaise a halen, gan arwain at flas. Gallwch roi 2-3 llwy fwrdd. llwyau caws bwthyn, ar gyfer piquancy. Rydym yn rheweiddio'r okroshka a baratowyd yn yr oergell am 2 - 3 awr, yna gallwch chi wasanaethu.