Er gwaethaf y ffaith bod Belyash yn ddysgl Tatar , mae ei boblogrwydd wedi lledu ymhell y tu hwnt i'r wlad. Gwneir patty ffres blasus gyda llenwad o faged cig, ond nid yw ryseitiau modern yn eithrio bwsasas gyda thatws, cyw iâr, hwyaid, wyau a hyd yn oed bysgod.
Cig minced ar gyfer ffa gyda chig
Mae'r stwffio mwyaf arferol ar gyfer Belyasha yn cael ei gregio â chig, ac yn fwy penodol, cymysgedd cyffredin o borc a chig eidion a all fod yn hynod o sudd gyda'r paratoad cywir.
Cynhwysion:
- briwgig (porc, cig eidion) - 480 g;
- winwns gwyn - 140 g;
- dŵr.
Paratoi
Y broblem bwysicaf o baratoi'r llenwadau ar gyfer Belyasha o gig y grym yw cadw ei suddiwl a'i rostio llawn ar yr un pryd. I wneud mincemeat blasus, gwnewch chi eich hun, fel y gallwch chi osgoi byw ac addasu faint o fraster. Er enghraifft, wrth baratoi cymysgedd o gig eidion a phorc, ychwanegwch 50 gram o lard i ddiogelu'r siwgr dymunol. Trick arall arall yw digonedd o winwns. Mae traean o'r cyfanswm yn ddigon ar gyfer blas a gwead, ond os ydych chi'n coginio cig eidion wedi'i glustio o gig eidion, yna gellir cynyddu faint o fraster yn y gymysgedd i 80 gram. Pan gymysgir y pysgodyn a'r nionyn, gwanwch y cymysgedd gyda swm bach o ddŵr eicon (yn llythrennol 3-4 llwy fwrdd). Bydd yr hylif hefyd yn helpu'r cig i goginio'n gyfartal. A pheidiwch ag anghofio am y sbeisys, gyda phopeth yn syml ac i flasu.
Mwynen cyw iâr ar gyfer belaya
Mae anawsterau wrth baratoi cig wedi'i gregio ar gyfer Belyashs o ddofednod yn cynnwys y ffaith bod cig cyw iâr a da byw eraill yn llai braster, sy'n golygu ei fod yn risg i aros yn hollol sych ar ôl coginio.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 350 g;
- nionyn gwyn - 80 g;
- dŵr.
Paratoi
Prif gyfrinach y stwffio cywir o fwyd cyw iâr yw torri'r ffiled ei hun. Mae cig wedi'i fagio cyw iâr yn gyflymach ac yn haws i'w sychu, sy'n golygu ei bod yn well torri cig bach yn llaw, gan wneud y llenwad yn fwy gwead. Wedi'r un peth, yn union fel yn achos mâl cig cyffredin ar gyfer Belyashas, dylai'r cyw iâr gael ei gymysgu â winwns wedi'u torri, ac wedyn yn cael ei wanhau gyda dau lwy fwrdd o ddŵr.
Y rysáit ar gyfer clodd fach ar gyfer belaya
Cynhwysion:
- hwyaden - 700 g;
- nionyn gwyn - 160 g;
- garlleg - 20 g;
- Broth Cig - 110 ml.
Paratoi
Cyn paratoi cig wedi'i fagu ar gyfer belaya, dylid gwahanu'r fron y hwyaden o'r croen, ei rinsio a'i sychu. Curwch â nionod a garlleg gyda chymysgydd neu goginio mewn ffordd draddodiadol, hynny yw, pasio trwy grinder cig. Ar ôl ychwanegu sbeisys, rydym yn ychwanegu broth cig neu ddŵr plaen i'r hwyaden - prif warantwr cig wedi'i fagu blasus a sudd ar gyfer belaya.
Cyn ffrio beljashey cofiwch fod yr hwyaden wedi'i goginio yn hirach na'r cyw iâr, ac felly peidiwch â gorwresio'r olew, ac yn ystod rhostio, arllwyswch ddarnau bach ohono i'r dwll ar y brig.
Pysgod blasus wedi'i glustio ar gyfer belaya
Cynhwysion:
- ffiled cod - 480 g;
- winwns gwyn - 115 g;
- olew llysiau - 35 ml;
- blawd - 15 g.
Paratoi
Cyn glanhau'r pysgod o'r croen a'r esgyrn, gadewch i ni ei basio drwy'r grinder cig ynghyd â'r nionyn. Nid yw'r cwestiwn o suddiwn mewn pysgod wedi'i gasglu mor ddrwg â chig, ac felly nid yw'r hylif gormodol yn ddefnyddiol yma; i'r gwrthwyneb, mae'r pelydr yn tyfu gyda blawd mochyn, ac hefyd yn ychwanegu cynnwys braster yn fawr gan
Y rysáit ar gyfer cig eidion wedi'i falu â chig eidion
Cynhwysion:
- cig oen - 630 g;
- winwns gwyn - 95 g;
- bresych gwen - 310 g;
- llaeth - 60 ml.
Paratoi
Gan glirio cig oen o wythiennau a ffilmiau, rydyn ni'n ei osod trwy'r grinder cig ynghyd â'r nionyn. Mae dail bresych yn cael ei falu, wedi'i dorri'n fân a'i roi i'r cig hefyd. Rydyn ni'n arllwys ychydig o laeth, hufen, broth neu ddŵr, ac yn y rownd derfynol rydyn ni'n rhoi hoff o sbeisys i flasu.