Er mwyn diogelu neu goginio madarch, er enghraifft, harddwrfeydd, maent fel arfer yn cael eu coginio, eu stiwio, eu ffrio, eu halltu neu eu marinogi. Ynglŷn ā'r ddau ddull olaf yn fwy manwl.
Rysáit ar gyfer harddinwyr picl
Cynhwysion:
- harmoninau ffres (o bosib bach) - tua 500 g;
- lemwn - 0,5 darn;
- garlleg - 3-5 deintigau;
- pys pysgod blasus - 5-8 darnau;
- ewin - 3 blagur;
- dail bae - 3 pcs.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- Mae greens ffres yn wahanol;
- halen - 2 llwy de;
- finegr naturiol - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dŵr - tua 0.5 litr.
Paratoi
Os yw'r madarch yn fawr, mae'n well torri pob un mewn sawl rhan. Rinsiwch y madarch mewn dŵr ychydig wedi'i halltu am 15 munud, draeniwch y dŵr a rhowch y madarch mewn cynhwysydd tynn (gwydr, enamel neu cerameg), yr un y byddwn yn eu halenu, yn piclo. Yma, rydym hefyd yn plannu llysiau gwyrdd gyda changhennau, wedi'u winio â nionyn, wedi'u sleisio â chylchoedd tenau, a garlleg (mae pob dant yn cael ei dorri i mewn i 3-4 rhan).
Rydym yn paratoi marinade. Dewch â berwi 0.5 litr o ddŵr. Diddymwch halen ynddi a gosodwch yr holl sbeisys (gweler uchod), berwi am 3 munud. Ychydig oer (yn ddelfrydol, ni ddylai'r tymheredd fod yn fwy na 85 gradd C) ac ychwanegu sudd lemwn a finegr. Llenwch madarch cynnes a nionyn gyda pherlysiau a gorchudd. Pan fydd y marinâd yn y cynhwysydd wedi oeri i dymheredd yr ystafell, rydym yn aildrefnu'r cynhwysydd gyda'r madarch ar y silff yn yr oergell. Nid yw cyfanswm amser marinating i argaeledd lawn yn llai na 2 awr.
Mae'n bosibl gwneud madarch wedi'i halltu o baratoi'n gyflym yn gyffredinol heb finegr, yn hytrach na defnyddio sudd ffrwythau asidig -ffres .
O madarch parod wedi'i halenu a'i halogi gallwch chi baratoi saladau diddorol amrywiol.
Rysáit ar gyfer madarch wedi'u piclo a halltu ar gyfer y gaeaf
Paratoi
Rydyn ni'n rinsio'r madarch a'u rhoi mewn jariau glân, wedi'u diheintio, ynghyd â winwns a garlleg. Mae'r marinâd wedi'i goginio yr un fath ag yn y rysáit flaenorol (gweler uchod), ond yn hytrach na finegr ffrwythau rydym yn defnyddio tabl gyda 5-9% (yn yr un cyfrifiad ar gyfer faint o ddŵr). Gallwch hefyd ychwanegu 1 litr o ddŵr - 1 llwy fwrdd o siwgr domestig (nid oes angen pwyleg - ffrwydro).
Rydym yn llenwi'r madarch mewn caniau a rhowch y caniau i ben neu eu cau'n dynn gyda chaeadau. Os rholio i fyny - trowch drosodd a'i gorchuddio â gorchudd hen, nes ei fod yn oeri. Dylid storio madarch wedi'u marino ar dymheredd uwch mewn pantri heb fod yn oer, ar balcon gwydr neu feranda.