Nawr, nid yw kvass mor boblogaidd ag yr oedd yn Rwsia, pan ddefnyddiwyd y diod hwn nid yn unig ar gyfer cwympo syched, ond hyd yn oed at ddibenion meddyginiaethol. Un o'r opsiynau gorau yw kvass ar ferment o flawd rhygyn, llawn o fitaminau ac yn ddefnyddiol ar gyfer metaboledd. Byddwn yn disgrifio sawl amrywiad clasurol o baratoi ymhellach.
Y rysáit ar gyfer kvass o flawd rhyg gyda leaven
Paratoi eich cychwyn cyntaf - mae'r broses, er yn syml, ond yn eithaf hir, felly dyrannu hynny ar unwaith sawl diwrnod.
Cynhwysion:
- ferment â rhesins - 500 ml;
- dŵr - 8 litr;
- siwgr - 75 g.
Paratoi
Ar bwced kvass mae angen paratoi tua 500 ml o leaven, felly cymerwch y blawd rhyg mewn jar hanner litr a'i gymysgu gyda chwpl o fwyd llwy fwrdd o siwgr. Dechreuwch dwr cynnes yn raddol, gan ddod â'r gymysgedd blawd i gysondeb hufennog. Gellir cyflymu'r broses o aeddfedu burum i'w ychwanegu at y burum, ond dylid cofio nad yw'n hawdd eu blasu, ac felly, rhesins (10-15 pcs.) Gall fod yn ddewis arall, sydd heb ei wasgu yn y cychwynnol. Gadewch y leaven mewn jar gyda chyfaint o fwy na hanner litr mewn gwres am ychydig ddyddiau, cyn prynu saeth asid a chynyddu cyfaint.
Pan fydd y ddaear yn barod, gellir ei ddefnyddio i baratoi 10 litr o kvass. Ar gyfer hyn, mae'r leaven yn cael ei wanhau â dŵr i gysondeb hufenog. Yna, ychwanegwch 8-8.5 litr o ddŵr poeth i'r mwydion a baratowyd. Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda sylfaen y cwas kvass, ei lapio a'i adael am 4-5 awr neu hyd nes y bydd popeth wedi oeri i ryw 36-38 gradd. Ar ôl ychydig, mae leaven yn cael ei ychwanegu at y sylfaen oeri. Ar ôl ychwanegu'r ferment, gosodir y cynhwysydd gyda kvass eto yn y gwres am 6-7 awr, ac yna caiff ei ddraenio'n ofalus o'r trwchus, ei hidlo a'i oeri cyn ei ddefnyddio.
Gellir paratoi'r kvas hwn ar lefudd blawd rhygyn o'r tir sy'n weddill (sourdough), ei gymryd mewn jar a'i actifo, gan gymysgu gyda thair llwy fwrdd o flawd a chwpl o leau siwgr.
Paratoi kvas o flawd rhyg ar leaven
Mae'r leaven ar gyfer kvas gwyn o flawd rhyg yn cael ei wneud dim llai na 4 diwrnod. Nid yw'r burum hwn yn ychwanegu yeast ddiwydiannol, ac felly gall y broses o aeddfedu gymryd llawer o amser, ond ar y ffordd allan byddwch chi'n cael diodydd naturiol.
Cynhwysion:
I ddechrau:
- blawd rhyg - 145 g;
- siwgr - 10 g;
- dŵr 230 ml.
Ar gyfer kvass:
- dŵr - 2.8 litr;
- leaven - 230 ml;
- Kvass "Sych" - 7 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 115 g.
Paratoi
Dylid paratoi'r burum ymlaen llaw, 4 diwrnod cyn cymysgu'r cynhwysion ar gyfer kvass. Cymysgwch tua hanner y blawd, hanner y dwr cyfan a phinsiad o siwgr. Gadewch gynhwysydd o leaven yn y gwres am ddiwrnod cyfan. Ar ôl, caiff y ferment ei fwydo â dau lwy fwrdd o flawd, ychydig o ddŵr (digon i ddychwelyd y cysondeb hufenog) a siwgr. Rydym yn gadael am ddiwrnod arall. Ailadroddwch y weithdrefn o ychwanegu'r cynhwysion sy'n weddill ac arllwys ddwywaith yn fwy.
Pan fydd y leaven yn barod, gallwch fynd ymlaen a pharatoi'r kvass ei hun. I wneud hyn, dylid dilysu tua 230 ml o ddechreuwr mewn dŵr sydd wedi'i hidlo'n oer ynghyd â siwgr a kvas "sych" (crwyn bara), y gellir ei brynu yn hawdd mewn unrhyw siop. Gorchuddiwch y cynhwysydd gyda mesurydd kvass a gadael yn y gwres y diwrnod canlynol. Ar ôl i'r eplesu gael ei chwblhau, dylid hidlo'r ddiod trwy'r cap gwresog mor ofalus â phosib, heb effeithio ar y gwaddod (sourdough) ar y gwaelod. Ar ôl cwympo, gall yfed gael ei oeri cyn ei ddefnyddio, a gadael y leaven yn yr oergell tan y coginio nesaf, gan fwydo llwyaid o flawd rhyg yn wythnosol.