Jellied o'r tafod - mae hwn yn ddysgl am yr hyn y gallwch chi ddweud yn jokingly: "bydd tafod yn llyncu." Mae hwn yn addurniad go iawn o unrhyw wledd Nadolig. Dewch i ddarganfod sut i goginio.
Y rysáit ar gyfer tafod geliog
Cynhwysion:
- moron - 1 darn;
- tafod eidion - 500 g;
- bwlb - 1 darn;
- halen - i flasu;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- cwmin, coriander, dail bae, sinsir - i flasu;
- garlleg - 3 ewin;
- gelatin - 10 g.
Ar gyfer addurno:
- moron wedi'i ferwi - 1 pc.
- pys gwyrdd tun - 100 g;
- wy wedi'i ferwi - 1 darn;
- ciwcymbr piclo.
Paratoi
Nawr fe wnawn ni ddweud wrthych sut i baratoi tafod daflyd. Felly, cymerwch y cig yn gyntaf, rinsiwch ef â dŵr oer a'i roi mewn sosban fel ei fod yn gorwedd yn dwys ynddi, gan gyffwrdd â'r waliau. Nesaf, llenwch y dafod â dŵr berw serth. Ar wyneb y sgil-gynnyrch, mae protein yn ymddangos ar unwaith, a bydd yr iaith yn troi'n sudd iawn. Nawr rhowch y cynhwysydd ar y tân, a chyn gynted ag y bydd y dŵr yn dechrau berwi, draeniwch ef yn ofalus ac eto arllwys dŵr berw o'r tegell. Rydym yn lleihau'r tân yn lleiafswm. Rydyn ni'n rhoi nionyn, seleri, moron a persli yn y sosban. Caewch y caead a'i goginio am tua dwy awr.
Ar ddiwedd yr amser, ychwanegwch yr holl sbeisys, eu halltu i flasu a choginio ar wres isel iawn am awr arall. Yna, trowch y daflen gyda fforc fawr coginio, gan wirio pa mor barod yw'r cig. Nawr tynnwch y tafod yn ofalus a'i rinsio dan ddŵr sy'n rhedeg oer am 2 funud. Tynnwch y croen oddi yno, a'i roi yn ôl yn y pot. Trowch ar y tân a dod â berw cryf. Ar ddiwedd yr amser, tynnwch y prydau o'r tân a gadewch y tafod yn y cawl am 15 munud. Nawr rydym yn paratoi'r mowldiau, lle bydd yna un gwyrdd. Ar y gwaelod, gosodwch moron wedi'u berwi'n fras a chiwcymbrau wedi'u piclo, ychwanegu pys gwyrdd ac wyau wedi'u berwi. Nesaf, rydym yn tyfu gelatin yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Broth, lle cafodd y tafod ei fagu, ei straen trwy gyflymder. Arllwyswch gwydraid o hylif, gwanwch ef gyda dŵr cynnes a diddymwch y gelatin sydd wedi'i chwyddo ynddi. Cynhesu'r cymysgedd ar wres canolig, heb ddod â berw. Mae'r tafod yn cael ei dorri ar draws y ffibrau.
Nawr, dywedwch wrthych sut i addurno'r daflen fach. Gosodwch y cig mewn ffurfiau paratowyd. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y broth wedi'i gelu yn oeri ychydig a gellir ei dywallt. Peidiwch â thywallt cawl mewn mowldiau'n sydyn iawn. Gwell defnyddiwch ystafell fwyta neu le i wasanaethu hyn. Nawr rydym yn rhoi'r mowldiau yn arllwys yn yr oergell am ryw awr neu ddwy. Pan fydd y dysgl yn barod, trowch y siâp ar blât gwastad, a'i orchuddio â thywel poeth llaith. Ar ôl ychydig eiliadau, tynnwch y ffurflen a edmygu'r cig eidion wedi'i stwffio'n barod o'r iaith eidion.
Y rysáit ar gyfer porc gan y mochyn
Cynhwysion:
- Tafod moch - 500 g;
- halen, pupur, sbeisys - i flasu;
- persli - os dymunir.
Paratoi
Gadewch i ni ystyried ffordd fwy syml o sut i wneud tafod. Porc porc yn iawn gyda'm dŵr oer, wedi'i dorri'n ddarnau ffibrog bach a'i roi mewn bowlen aml-barki. Solim, pupur i flasu ac ychwanegu sbeisys. Fe wnaethom osod y modd "Quenching" ac amser 2 awr. Cyn gynted ag y bydd y signal parod yn swnio, rydyn ni'n cymryd darnau'r tafod o'r broth sydd wedi ffurfio, ac mae'r hylif yn cael ei hidlo trwy griw i mewn i long arall. Mae sleisys tafod wedi'i oeri yn cael eu torri hyd yn oed yn llai ac yn symud i mewn i broth. O'r top addurnwch â phersli wedi'i dorri'n fân, a rhowch y ddysgl yn yr oergell nes ei chaledu yn llwyr. Rydyn ni'n tynnu'r dw r parod o dafod y mochyn o'r oergell, ei dorri'n ddogn a'i weini i'r bwrdd. I'r fath fyrbryd mae'n well i chi wasanaethu ceffylau, mwstard neu sawsiau eraill i'ch hoff chi.