Mae'r ffaith nad yw'r holl gynhyrchion a brynir yr un mor ddefnyddiol - ffaith hysbys, yn y cyswllt hwn, mae'n fwyfwy bosibl sylwi bod cynhyrchion cartref yn well gan wragedd tŷ modern modern: mayonnaise cartref, caws, kefir a hyd yn oed iogwrt. Nid yw poblogrwydd cynhyrchion cartref yn ofer mor fawr, oherwydd bod absenoldeb trwchus, lliwiau a chadwolion yn manteisio ar ein mantais, ac mae cynhyrchu cynnyrch cartref, yn y rhan fwyaf, yn llawer rhatach na'i brynu.
Yn yr erthygl hon byddwn yn dysgu sut i wneud iogwrt gartref, ac yn ystyried holl naws y broses hon.
Sut i wneud iogwrt naturiol?
Nid yw paratoi iogwrt gartref, ar y dechrau, mor syml, fodd bynnag, ar ôl deall manylion technolegol a microbiolegol y broses hon, mae'n amlwg nad yw gwneud iogwrt gyda'ch dwylo eich hun yn llawer mwy anodd na'i brynu mewn archfarchnad.
Felly, ar gyfer cychwynwyr, dewiswn gychwyn: fferyllfa neu hylif siop, neu lactobacilli lact powdwr, lactococci, neu streptococs thermophilig, ynghyd - cyfansoddwr cyntaf y cynnyrch yn y dyfodol. Ni waeth pa mor anodd ydych chi'n ceisio, ond ni allwch chi baratoi'r cychwyn iogw eich hun - mae'n amhosib, fodd bynnag, gellir ailosod nifer o lwyau o iogwrt parod, heb lenwi.
Yr ail allwedd i goginio llwyddiannus yw cadw technoleg coginio. Cyn coginio, mae angen sterileiddio'r prydau a ddefnyddir: sosban a llwy, gyda chymorth stêm neu drwy dywallt dŵr berw yn syml. Mae'n well defnyddio sosban â waliau trwchus neu gyda gwaelod dwbl i wresogi'n well. Gyda llaw, mae'r tymheredd delfrydol ar gyfer eplesu iogwrt yn gorwedd yn yr ystod o 40 i 44 gradd.
Gellir coginio iogwrt heb iogwrt am ryw 5-6 awr, y hirach - y selsig fydd y cynnyrch gorffenedig, ond peidiwch â'i ordeinio, neu fel arall gall droi i mewn i laeth llaeth. Mae cysondeb y cynnyrch gorffenedig yn gymharol ddwys ac yn dwys, ychydig yn ddirgel, ond nid yn glwdog.
Er mwyn atal coginio, ar ôl y broses leaven, gosodir y sosban gyda iogwrt yn yr oergell a'i fwyta am hyd at 4-5 diwrnod.
Sut i wneud iogwrt gartref?
Mae'r rysáit hwn yn disgrifio'r broses o baratoi iogwrt heb ddechrau arbennig, ond ar sail cynnyrch parod. Wrth brynu iogwrt i ddechrau, sicrhewch roi sylw i'w gyfansoddiad: ni ddylai gynnwys unrhyw ychwanegion a llenwadau (y cyfansoddiad yn unig yw llaeth a leaven), ac ni ddylai'r bywyd silff fod yn fwy nag 1 mis. Hefyd, osgoi cynnyrch triniaeth gwres o'r gorffennol neu ei labelu fel "cynnyrch iogwrt".
Cynhwysion:
- llaeth (braster) - 1 l;
- iogwrt - 100 g.
Paratoi
Mae llaeth yn dod i ferwi, berwi am tua 5 munud, ac yna'n oeri i 40 gradd, peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn wedi'i ffurfio. Mae iogwrt yn tywallt i mewn i'r llaeth wedi'i oeri a'i gymysgu'n drylwyr â chwisg. Ymhellach, ein tasg yw cadw'r tymheredd yn 40 gradd. Gellir cyflawni hyn mewn sawl ffordd: arllwyswch y cymysgedd i mewn i thermos, rhowch y sosban gyda blanced a'i roi ar batri neu osodwch y cynhwysydd yn y ffwrn gyda 40 gradd cyson. Mewn unrhyw achos, bydd amser eplesu yn cymryd 5-6 awr ar gyfartaledd, yn ystod y cyfnod hwn ni ellir agor neu symud y sosban! Ar ôl y eplesiad, rydym yn gwirio'r cysondeb - os yw iogwrt yn gymharol hylif, yna gellir ei dynnu a'i oeri, gan y bydd yn treulio gydag amser.
Rysáit ar gyfer iogwrt cartref gyda leaven
Defnyddiwch y dechrau cychwynnol hyd yn oed yn fwy cyfleus.
Cynhwysion:
- llaeth - 1 l;
- sourdough - 1 sachet.
Paratoi
Cynhesu llaeth, wedi'i ferwi a'i oeri fel yn y rysáit flaenorol. Diddymir y burum mewn 2-3 llwy fwrdd o laeth ac wedi'i gymysgu â'r swm sy'n weddill. Ymhellach, rydym yn ceisio cadw'r tymheredd gyda thermos, ffwrn neu batri, rydym yn sicrhau nad yw'r tymheredd yn disgyn o dan 40 gradd. Ar ôl 5-6 awr mae'r cynnyrch yn barod i'w ddefnyddio.
Gellir storio ychydig o lefydd o'r iogwrt gorffenedig am 2-3 diwrnod, fel cychwynwr ar gyfer y coginio nesaf.