Mae'n debyg y bydd rheiny sy'n addasu ceirios du yn cael eu rhestru ar y bysedd, gan mai ychydig iawn o bobl sy'n tynnu sylw at y berry heb fod yn ddiffyg ac maent am frwydro yn erbyn ei dartur a blas arno yn y biledau. Ynglŷn â'r cymhlethdodau o wneud gwin o chokeberry du yn y cartref, byddwn yn dweud wrthych yn fanwl yn y ryseitiau canlynol.
Gwin cartref o chokeberry - rysáit
Cynhwysion:
- chokeberry - 1 rhan;
- siwgr - 0,25 rhan;
- dŵr.
Paratoi
Mae gwin cartref sylfaenol yn cael ei baratoi heb rysáit benodol. Ar gyfartaledd, am gilo o ffrwythau, mae rhwyn yn cymryd tua hanner gwydraid o siwgr neu fwy, gan ddibynnu ar ba fath o win rydych chi'n bwriadu ei gael yn y diwedd. Sylwer nad yw'r ceirios du yn addas ar gyfer gwneud gwin sych oherwydd ei gynnwys siwgr isel a'i astringency.
Cyn i chi wneud win o aronia, dewiswch yr aeron i atal y deunydd crai cuddiedig rhag mynd i mewn i waelod y ddiod. Dewiswch y prydau addas lle bydd y eplesiad yn digwydd. Dylid gwneud prydau o'r fath o ddur di-staen, plastig bwyd neu wydr, yn ogystal ag unrhyw gynhwysedd wedi'i enamelu heb graffu a sglodion.
Nid yw'r aeron a drosglwyddir yn fwyngloddio, er mwyn peidio â golchi oddi ar yr holl ficro-organebau sy'n angenrheidiol ar gyfer eplesu'r ddiod. Peidiwch â phoeni, bydd pob halogiad posibl yn mynd i ffwrdd yn ystod hidlo gwin. Lledaenwch y ceirios du yn y cynhwysydd a baratowyd a chwistrellwch yr aeron yn dda, gallwch chi fynd yn uniongyrchol â'ch dwylo neu'ch plygu, neu gallwch ddefnyddio cymysgydd. Melyswch y puri berry gorffenedig, cymysgwch hi i ddiddymu'r holl grisialau ac anfonwch y mash i mewn i'r gwres am wythnos, ac nid anghofio am y cymysgedd dyddiol er mwyn osgoi ffurfio llwydni ar yr wyneb.
Yn ystod y cam nesaf o baratoi gwin o chokeberry, mae'n rhaid i'r mwydion gael ei hidlo trwy drosglwyddo gruel aeron i gribog a'i gwasgu'n dda gyda pistil. Arllwyswch y sudd i jar a'i anfon i'w fermentu yn y gwres o dan y bollt, a bydd gweddillion y mwydion yn llenwi tua litr o ddŵr ac yn arllwys gwydraid o siwgr (y gyfran ar y mash o 10 kg o aeron). Ar ôl wythnos o eplesiad eilaidd, caiff y mwydion ei wasgu eto, caiff yr ewyn ei dynnu oddi ar wyneb y sudd o dan y sêl hydrolig a chyfunir y ddau ateb gyda'i gilydd. Mae'r gymysgedd sy'n deillio o'r fath yn cael ei adael eto o dan y sêl hydrolig tan ddiwedd y eplesiad. Ar ôl eplesu, mae'r gwin wedi'i ddraenio'n ofalus o'r gwaddod. Gellir rhoi cynnig ar win ifanc, ond mae'n well ei arllwys ar boteli ac yn mynnu cyn lleied o leiaf fis - bydd ei flas yn gwella'n sylweddol.
Rysáit am wneud gwin cartref o chokeberry
Ar y dechrau, mae winemakers cartref eisiau bod yn ddiogel a gwnewch yn siŵr y bydd gwin yn mynd ati i grwydro. Gall rhoi eplesiad roi blawd gwin arbennig, ond os nad oes gennych nhw wrth law, yna bydd y rhesins arferol heb eu gwasgo'n gwneud.
Cynhwysion:
- chokeberry - 4,7 kg;
- siwgr - 1,9 kg;
- dŵr 980 ml;
- rhesins - 4.8 kg.
Paratoi
Cyn gwneud gwin o aronia, gosodwch yr aeron yn y gwres (gallwch yn yr haul) i sychu, am tua hanner diwrnod. Mae aeron wedi'u sychu yn y gwydr neu grochenwaith enameled mewn unrhyw ffordd gyfleus, cymysgu â hanner y siwgr a rhesins, ac wedyn adael y tatws mân yn y gwres am wythnos, gan gymysgu bob dydd.
Ar ôl yr amser a neilltuwyd, hidlo'r sudd, gwasgu'r mash, ac yna arllwyswch mewn dŵr cynnes a chymysgu'r siwgr sy'n weddill. Sudd a mash, gadael y ferment am wythnos arall. O'r mwydion, gwasgu'r hylif allan a'i gyfuno â'r sudd. Ar ôl gosod y septwm, gadewch y gwin o'r chokeberry du heb y burum i'w fermentu yn y gwres. Wrth fermentu, bob ychydig ddyddiau, tynnwch yr ewyn rhag wyneb y ddiod.
Caiff y gwin gorffenedig ei hidlo a'i botelu, yna ei rhwystro ac yn oed am 1-3 mis cyn cymryd y sampl.