Mae Gratin yn unrhyw fysgl (yn y fersiwn clasurol - tatws, ond gall fod, er enghraifft, reis), wedi'i bobi yn y ffwrn i ffurfio crwst anhygoel hardd (melys neu sawrus). Y prif beth wrth baratoi gratin yw'r dewis cywir o'r drefn dymheredd. Rydych yn unig yn pobi craidd y dysgl ac peidiwch â llosgi'r crwst, felly cedwir graen yn gyntaf yn y ffwrn mewn gwres cymedrol, ac yna am ychydig mae'r tymheredd yn cynyddu. Gallwch goginio gratin, gan ddefnyddio gril. Gallwch hyd yn oed ddefnyddio ffwrn microdon (y modd mwyaf addas yw "microdon + gril"). Gellir darparu gratin tatws, fel pryd arbennig, ac fel ail bryd cinio. Sut i goginio gratin tatws?
Tatws madarch
Mae yna lawer o wahanol ryseitiau, er enghraifft, gratin o datws gyda madarch.
Cynhwysion:
- 5 tatws o faint canolig;
- 1 winwnsyn;
- 100-150 g o bacwn;
- 200 g o harddinau neu sips;
- pupur du daear;
- halen;
- olew llysiau bach;
- 80-100 ml o hufen naturiol;
- gram 150 o gaws wedi'i gratio;
- rhywfaint o fenyn naturiol;
- greens.
Paratoi:
Golchwch y tatws yn ofalus a choginiwch mewn unffurf am 20 munud. Dŵr halen, oeri mewn dŵr oer. Byddwn yn cwympo'r tatws a'u torri'n blatiau tua hanner centimedr o drwch. Mae winwns a bacwn wedi'u torri yn cael eu torri'n giwbiau, a madarch - platiau. Rhowch y cig moch mewn olew llysiau (2-3 munud), ychwanegwch winwns, wedi'i droi a'i ffrio. Dylech gael cysgod aur eiddgar. Pickle a phupur. Ychwanegwch hanner norm hufen. Trowch ac ychydig yn anweddu i wneud y saws yn drwchus. Rydym yn chwipio'r hufen sy'n weddill gyda chaws wedi'i gratio (gadewch ychydig o gaws ar gyfer powdio). Rydym yn gwrthod y mowld anhydrin gyda menyn. Ar y gwaelod, gosodwch yr haenau o datws, selsig madwnsyn nionod, ac ar hufen uchaf gyda chaws. Byddwn yn pobi yn y ffwrn am 180 ° C am 15-20 munud. Tynnwch y ffurflen o'r ffwrn a chwistrellwch gaws. Rydyn ni'n dychwelyd y ffurflen i'r ffwrn a'i deifio nes bydd crwst gwrthrychaidd yn cael ei ffurfio.
Croenwch o datws gyda chig
Cynhwysion:
- 4-5 tatws;
- 400 g o dynnell eidion;
- 1 winwnsyn;
- gwydraid o hufen naturiol;
- olew llysiau ar gyfer ffrio;
- caws caled wedi'i gratio;
- pupur ddu;
- cymysgedd o berlysiau Provencal;
- greens ar gyfer addurno.
Paratoi:
Rydym yn golchi'r cig golchi gyda napcyn a'i dorri'n ddarnau bach ar draws y ffibrau. Coginiwch y morthwyl ychydig yn curo pob darn o gig ar y ddwy ochr. Rydym yn cynnes y padell ffrio'n dda, arllwyswch yr olew llysiau. Ffrwythau'r cig ar y ddwy ochr a'i osod mewn ffurf dân, gwydr neu serameg (cyn-olew). Glanhewch y winwnsyn a'i dorri i mewn i gylchoedd. Ar haen o gig gosod haen o gylchoedd nionyn. Caiff tatws wedi'u plicio eu torri i mewn i sleisenau tenau. Cymysgwch mewn powlen o hufen gyda phupur a chymysgedd o berlysiau, ychydig wedi'i halltu. Gallwch chi osod y tatws mewn dwy haen - caiff pob haen ei dywallt gyda chymysgedd o sbeisys hufen a sych. Ac ar ben, gosodwch haen arall o datws a'i ddŵr eto. Nawr, cwblhewch y ffurflen gyda phecyn caead neu dynn gyda ffoil bwyd. Rhowch y ffurflen yn y ffwrn wedi'i gynhesu i 200 ° C am tua 20 munud. Rydyn ni'n rwbio'r caws ar y grater. Rydym yn cymryd y ffurflen ac yn chwistrellu caws gratin hanner gorffen, yna byddwn yn ei anfon at y ffwrn (heb gudd neu ffoil), fel y bydd y caws yn dod i ben a bydd crwst rhwyd yn cael ei ffurfio. Mae gratin gyda chig a thatws yn cael ei weini mewn darnau bach,
Tatws gratin gyda chig daear
Gallwch goginio gratin gyda thatws a stwffio. Dewiswch y cig ar gyfer gratin hyd eithaf braster, orau oll - cymysgedd o borc a chig eidion neu borc a chig moch cyw iâr - yna mae'r dysgl yn troi'n suddus. I goginio, gallwch chi osod haen o faged cig amrwd ar datws wedi'u berwi neu i winwnsio wedi'u torri'n fân, eu hychwanegu ato, eu rhoi allan am ychydig funudau, a'u defnyddio i frechdanu'r grêt. Gellir cyflwyno Gratin gyda gwahanol sawsiau Ewropeaidd a gwin bwrdd ysgafn.