Yn ein hamser, mae cig twrci wedi dod yn hawdd i'w brynu, gan ei fod yn ymddangos yn fwyfwy ar silffoedd archfarchnad, ac ni ellir gorbwysleisio ei werth dietegol. Felly, byddwn yn cyflwyno tri ryseitiau i chi o ffiledi'r aderyn hwn am amrywiaeth o ddiddorolion coginio.
Sut i goginio ffiledi twrci yn y ffwrn yn y llewys?
Cynhwysion:
- ffiled twrci - 1 kg;
- sudd lemwn - 50 g;
- halen - 10 g;
- pupur - 5 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- saws soi - 50 ml.
Paratoi
Golchwch y cig yn drylwyr ac yn drylwyr, a'i sychu. Mae'r marinâd ar gyfer y ffiled twrci i'w goginio yn y ffwrn yn bwysig iawn: yn gyntaf, bydd y cig yn fwy llachar, oherwydd bydd yr asid marinade yn cadw lleithder yn y cig a bydd y sudd yn aros yn y cig, ac yn ail, gyda chymorth sbeisys, bydd yn pwysleisio blas y cig ei hun. Ac os ydych yn ystyried nad yw llawer yn coginio'r ffiled o gwbl, oherwydd maen nhw'n ei ystyried yn sych mewn egwyddor, bydd y myth hwn yn anwybyddu cymhwysiad y marinâd a'r gyfundrefn dymheredd gywir.
Felly cymysgwch yr holl gynhwysion, rhowch y ffiled mewn dysgl dwfn ac arllwyswch y marinâd. Am ddwy awr dylid marinateu'r cig, a rhaid ichi ei droi dros o leiaf dair gwaith yn ystod y cyfnod hwn. Nid oes angen gadael hirach yn y marinade hon oherwydd bydd yr asid yn llosgi ffibr y cig dofednod. Yn y llewys coginio, rhowch y ffiled ac anfonwch hi am 30-40 munud mewn ffwrn cynheated i 200 gradd.
Rysáit ar gyfer ffiled mochyn twrci gyda thatws yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled pwll twrci - 0.6 kg;
- mwstard - 15 g;
- saws soi - 50 g;
- olew olewydd - 35 g;
- olew llysiau - 50 g;
- tatws - 0.6 kg;
- winwnsyn - 1 nionyn;
- moron - 1 darn;
- garlleg - 2 ddannedd;
- Perlysiau Eidalaidd - ½ cwyp;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Golchwch y ffiled, sych a'i dorri'n sleisys sy'n gyfleus i chi, ond nid yn llai na'r bocs cyfatebol. Cyfunwch mwstard, olew olewydd a saws soi, cymysgwch yn dda a gwasgu un ewin o arlleg. Arllwyswch y gymysgedd hon o ffiledi, cymysgwch yn dda a gadael am ychydig oriau. Tatws, os nad yw wedi'i dorri'n fawr iawn i chwarteri, hanner modrwyon winwns, mae garlleg yn cael ei wasgu orau drwy'r wasg, a thorri'r moron yn gylchoedd. Cymysgwch bopeth trwy ychwanegu halen, menyn, sbeisys, darnau o ffiledau wedi'u piclo a'u trosglwyddo i'r llewys coginio. Bydd paratoi cinio o'r fath oddeutu 40 munud ar dymheredd o 190 gradd. Penderfynwch pa mor barod yw tatws, os yw'n barod, yna popeth arall hefyd.
Roll o ffiled twrci yn y ffwrn
Cynhwysion:
- Filed ffiled o dwrci (yn ddelfrydol gyda chroen) - 1 pc. y maint mwyaf;
- winwnsyn - 1 winwnsyn fawr;
- cnau Ffrengig - 100 g;
- rhesins - 130 g;
- prwnau - 1 gwydr;
- ceirios neu ffum (plygu) - 80 g;
- menyn wedi'i doddi - 100 g;
- broth cyw iâr - 1 gwydr;
- halen;
- pupur.
Paratoi
Cogiwch fwd o gyw iâr gydag esgyrn a chartilag i'w gwneud yn ddigon serth. Er y gallwch chi ei wneud mewn egwyddor gyda dŵr, ond bydd y cawl yn llawer mwy blasus. Torrwch y winwnsyn o faint canolig a'i ffrio ar lwy o fenyn wedi'i doddi i liw euraidd, ond nid i frown. Yna mae cnau, aeron, ffrwythau a winwns yn torri'r prosesydd bwyd neu'r grinder cig ar wahân, ac yna'n cymysgu. Cymysgwch y gymysgedd blasus hon i gyd-gyfundeb.
Nawr mynd i'r afael â'r ffiled, pe bai'r fron gyda'r croen, ei dynnu'n ofalus a'i osod o'r neilltu, bydd angen ei dal o hyd. Cymerwch gyllell loin miniog, yn ddelfrydol, yn torri'r fron yn llorweddol yn ei hanner, ond heb ei dorri i'r diwedd. Ar ôl y toriad, ei agor fel llyfr a'i roi ar y ffilm bwyd. Ar ben, rhowch haen arall o ffilm a'i guro â morthwyl nes bod y trwch ym mhobman yr un fath a bydd tua un centimedr. Yna tynnwch y ffilm uchaf, halen, pupur a
Rho'r roulette i mewn i brazier neu ar hambwrdd pobi gydag ochrau uchel, arllwys a gorchuddio â menyn wedi'i doddi ac arllwyswch broth neu ddŵr i'r brazier. Nawr gallwch chi anfon at y ffwrn gyda thymheredd o 180 gradd am awr, heb anghofio bob chwarter awr i ddwrio'r gofrestr gyda chath o'r brenwr.