I lawer, y gallu i goginio eclairs blasus yn y cartref yw pinnau crefftwaith coginio, sy'n ymddangos yn anodd ei gyflawni ac yn anodd. Mewn gwirionedd, nid yw'r broses o greu delicedd yn anodd ac nid yn hir, ac os dymunir, gall unrhyw un ymdopi ag ef.
Sut i goginio eclairs?
Mae pob rysáit o eclairs yn y cartref yn cynnwys rheolau syml a hygyrch, ac mae hyn yn awgrymu cael y canlyniad a ddymunir:
- I ddechrau, maen nhw'n paratoi'r cwtard gwartheg ar gyfer pwdin.
- Mae rhannau o blawd yn cael eu gosod ar daflen pobi a'u pobi am yr 20 munud cyntaf ar 200 gradd ac ymhellach i liw rosy ar 180 gradd.
- I lenwi, paratoi hufen, y rysáit y gallwch ddewis o'r amrywiadau a gyflwynir isod.
- Caiff hufen ei lenwi â chlastiau cwstard wedi'u pobi, gan ddefnyddio chwistrell neu borfa crwst.
- Os dymunir, mae'r gwydredd wedi'i baratoi ar gyfer eclairs ac mae'n cwmpasu wyneb y cynhyrchion.
Dough ar gyfer eclairs
I goginio toes ar gyfer eclairs yn y cartref , bydd angen sosban, sosban neu balmur arnoch gyda gwaelod trwchus a waliau, yn ogystal â sbatwla cyfleus ar gyfer troi'r màs wrth fagu. Dylai'r toes wedi'i wneud yn barod gael ei ddifetha a'i osod ar daflen berfedd, wedi'i osod ar daflen pobi, ar bellter oddi wrth ei gilydd, gan gymryd i ystyriaeth y cynnydd mewn biledau yn y broses pobi ddwywaith.
Cynhwysion:
- dŵr - ½ cwpan;
- margarîn neu olew - 150 g;
- blawd - 1,5 sbectol;
- wyau - 4 darn;
- halen - pinch.
Paratoi
- Dŵr podsalivayut, ychwanegu margarîn neu fenyn, rhowch berw.
- Ychwanegwch yr holl blawd wedi'i chwythu ar unwaith, trowch y màs â llwy yn ddwys i boblogrwydd a'i dynnu o'r plât.
- Ar ôl oeri i gyflwr cynnes, mae un wy wedi'i glinio i'r toes, bob tro yn cyflawni unffurfiaeth.
- Mae'r toes sy'n deillio yn cael ei ledaenu ar barch gyda llwy.
- Bacenwch eclairs yn y cartref am 20 munud ar 200 gradd, nes eu bod yn rosy ar 180 gradd ac yn caniatáu ychydig i sychu ac oeri gyda'r ffwrn i ffwrdd.
Rysáit ar gyfer eclairs gyda chustard
Y dewis delfrydol ar gyfer llenwi cynhyrchion fydd cwstard ar gyfer eclairs, y mae'r rysáit clasurol ohono wedi'i nodi isod. Os dymunir, gallwch leihau neu gynyddu faint o fenyn, ac yn hytrach na defnyddio vanilla ar gyfer chwistrellu lemwn blas, hanfod neu hyd yn oed ychwanegwch ychydig o lwyau o rum neu cognac.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer eclairs;
- llaeth - 500 ml;
- wy - 1 darn;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 150 g;
- Siwgr Vanilla - 1 pecyn;
- Menyn - 150 g.
Paratoi
- Mae biledau wedi'u pobi o'r toes.
- Rhwbiwch yr wy gyda siwgr, arllwyswch y blawd, cymysgwch ac arllwyswch yn y llaeth.
- Rhowch y cynhwysydd ar y stôf a'i gynhesu nes ei fod yn ei drwch a'i berwi.
- Tynnwch y llong oddi ar y plât, rhyngddelwch y siwgr vanilla a chodi'r màs o dan y ffilm.
- Ychwanegwch olew meddal a chwipwch yr hufen nes yn llyfn.
Eginau rysáit gydag hufen protein
Ynghyd â'r cwstard, nid yw'n llai poblogaidd yn defnyddio hufen brotein ar gyfer eclairs. Mae cynhyrchion sydd â llenwad o'r fath yn syndod yn feddal, yn ysgafn ac yn ysgafn. O'r fath ddanteithion bydd yn falch o hyd yn oed gyda gaiters disglair. Cyn llenwi eclairs dylid cadw hufen yn yr oergell am oddeutu hanner awr.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer eclairs;
- dŵr 100 ml;
- siwgr - 1 cwpan;
- proteinau - 3 pcs.;
- Vanillin ac asid citrig - trwy blinio.
Paratoi
- Gwisgwch y biledau o'r toes.
- O siwgr a dŵr, mae syrup wedi'i goginio, gan gyrraedd tymheredd o 120 gradd neu sampl bositif mewn dŵr ar bêl feddal.
- Curwch â phinsiad o asid citrig a phrotein fanila nes y brigiau tynn.
- Arllwyswch gribau tenau o surop a chwipiwch yr hufen nes ei fod yn oeri.
- Llenwch y eclairs gartref gyda màs protein.
Eclairs gyda chaws bwthyn
Yn yr achos hwn, paratoir y llenwad ar gyfer eclairs o gaws bwthyn. Ar gyfer gwead mwy brwd, ychwanegir hufen, y dylai cynnwys y braster ohonynt fod o leiaf 30%. Cyn chwipio, rhaid i'r cynnyrch gael ei oeri'n dda ar silff yr oergell. Gwneir gwyn ar gyfer eclairs a'u pobi o'r prawf clasurol ar sail custard.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer eclairs;
- caws bwthyn - 250 g;
- hufen - 200 ml;
- siwgr powdr - 200 g;
- fanillin.
Paratoi
- I gychwyn, cogwch eclairs o'r toes yn y cartref.
- Mae caws bwthyn wedi'i dorri gyda chymysgydd nes bydd y grawn yn diflannu.
- Mae hufen oer yn gwisgo i gysondeb trwchus, gan ychwanegu ar y rhannau olaf o bapur.
- Cyfuno caws bwthyn ac hufen a chymysgu eto.
- Llenwch y lleoedd gyda hufen a chwistrellu powdwr ar ben.
Eclairs gyda llaeth cywasgedig
Y rysáit pwdin canlynol ar gyfer dant melys gwirioneddol. Mae hufen ar gyfer eclairs gyda llaeth cywasgedig yn troi melys, wedi'i sathru ac yn syndod o flasus. Yn aml, mae amrywiad o'r llenwi yn dir ychwanegol, cnau daear neu gnau ffrengig wedi'u ffrio'n barod. Bydd llenwi llai o fraster, os bydd hufen chwipio yn cael ei ddisodli gan weinyn o fenyn.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer eclairs;
- llaeth cywasgedig wedi'i ferwi - gall 1;
- Menyn - 200 g.
Paratoi
- Gwisgwch foteli gwreiddiol o'r toes.
- Ar gyfer yr hufen, caiff y cynhyrchion eu tynnu ymlaen llaw o'r oergell.
- Curwch ychydig o fenyn, ac yna ychwanegu darnau llaeth cywasgedig.
- Llenwch yr hufen gyda eclairs.
Eclairs gydag hufen chwipio
Nid yw Eclairs gyda hufen gartref i goginio yn llai syml. Wedi ymdopi â'r toes a phobi'r bylchau, bydd yn aros am y peth bach - dim ond curo'r cynhwysion ar gyfer yr hufen gyda chymysgydd. Rhaid dewis hufen ar gyfer hyn gyda chanran uchel o fraster ac oeri yn dda cyn prosesu. Mae fanilla yn aml yn cael ei ddefnyddio fel arogl, ond gallwch ddefnyddio ychwanegion eraill i'w dewis.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer eclairs;
- hufen - 500 ml;
- siwgr powdr - 150 g;
- fanillin.
Paratoi
- Torrwch y toes ar rysáit clasurol, pobi eclairs yn y ffwrn.
- Caiff cymysgedd ei drwsio gan hufen oer i wead trwchus.
- Melyswch yr hufen hufenog ar gyfer eclairs gyda powdwr, ychwanegwch y fanila a chwisgwch eto.
Eclairs siocled
Bydd y rysáit ganlynol ar gyfer llenwi eclairs yn arbennig, os gwelwch yn dda, gefnogwyr pobi siocled. Mae'r hufen wedi'i baratoi gydag ychwanegu siocled wedi'i doddi, a gall dogn o bowdwr coco ei ddisodli, os dymunir. Ni fydd yn ormodol i gael pinyn o fanila neu fag o siwgr fanila a fydd yn rhoi arogl cain i'r pwdin ac yn ei gwneud yn flasach hyd yn oed yn fwy disglair.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer eclairs;
- llaeth - 250 ml;
- siwgr - 80 g;
- starts - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- melynau - 2 pcs.
- siocled - 100 g;
- fanillin.
Paratoi
- Gwisgwch y biledau o'r toes.
- Cynhesu'r llaeth i ferwi.
- Mae melynau yn ddaear gyda siwgr a starts, wedi'u hychwanegu'n barhaus i droi i mewn i sosban.
- Toddwch y siocled, ei chwistrellu i mewn i'r sylfaen laeth, gan droi.
- Cynhesu'r hufen siocled ar gyfer yr eclairs munud arall a gadewch iddo oeri.
Eclairs gyda craquelure
Gellir gwneud y cacen eclair clasurol yn fwy mireinio a gwreiddiol, ar ôl ei baratoi gyda chrosen crustiog blasus. Bydd technoleg syml ond anodd i greu triniaeth yn cymryd llawer o amser ac amynedd, ond mae'r canlyniad yn werth yr ymdrech. Mae'r cyferbyniad rhwng hufen meddal, toes ysgafn a gorchudd brwnt crispy yn cynhyrchu'r argraffiadau mwyaf bywiog ar y blasus.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer eclairs;
- hufen ar ddewis;
- menyn - 100 g;
- blawd a siwgr gronog - 120 g;
- fanillin.
Paratoi
- Gwnewch flawd blawd gyda menyn a siwgr, ychwanegwch fanila.
- Casglwch y briwsion gyda'ch dwylo mewn bowlen, rhowch yn yr oergell.
- Rholiwch y lwmp rhwng dwy haen o barch i drwch o 1 mm a'i roi gyda phapur yn y rhewgell am 15 munud.
- Torrwch y gweithle ynghyd â'r papur yn ddarnau yn ôl maint yr eclairs ac eto ei hanfon i'r rhewgell.
- Ar y daflen pobi, caiff y toes ei wasgu gyda bag melysion, gosodir y preforms cyllyll ar ben, gan gael gwared ar y papur.
- Mae eclairs pobi yn draddodiadol yn y ffwrn, yn caniatáu i oeri a llenwi hufen.