Pelmeni - dysgl toes poblogaidd poblogaidd gyda phethau fel y mwyafrif helaeth o bobl yn Rwsia a thiriogaethau ôl-Sofietaidd eraill.
Ymddengys fod popeth yn syml: toes heb ei ferwi, stwffio o faged cig (fel arfer porc gyda chig eidion, weithiau gyda chig oen neu gyw iâr), rydym yn cerflunio a choginio. A gallwch chi goginio dysgl mwy mireinio - pelmeni mewn ffordd fasnachol, byddwn yn dweud wrthych sut i wneud hynny.
Dylid nodi bod y dosbarth masnach mewn Rwsia cyn-chwyldroadol yn perthyn i ddosbarth cymdeithasol cyfoethog iawn, felly roedd ryseitiau'r prydau o'r ddewislen gyffredinol bob amser yn cael eu gwahaniaethu gan ddulliau arbennig o goginio ac ansawdd uchaf y cynhyrchion gwreiddiol.
Toriadau cwningod mewn ffordd fasnachwr mewn pot - rysáit
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 2 gwpan;
- dŵr neu laeth - 200 ml;
- wy cyw iâr - 1 darn;
Ar gyfer y llenwad:
- cig cwningod yn ffres (mwydion) - 400 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
Ar gyfer disgleirio:
- hufen - 200 ml;
- menyn - 50 g;
- coed - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- madarch gwyn - 100 g;
- garlleg - 2 ewin;
I'w gyflwyno:
- greens (persli, winwnsyn ifanc);
- caws wedi'i gratio - 150 g;
- halen, pupur i flasu.
Paratoi
Rydym yn cludo'r toes: rydym yn sifftio'r blawd gyda dŵr neu laeth, ychwanegu pinsiad o halen ac wy.
Mae cig cwningod wedi'i blygu i faged cig (mincer cig gyda chwythu canol, chopper neu gyllell wrth law). Mân ychydig o halen a thymor gyda phupur du daear.
Mae'r toes wedi'i rolio i mewn i'r haenau, rydyn ni'n tynnu'r swbstradau â mowld dyrnu neu wydr crwn gydag ymyl fras, rhowch darn o fwyd wedi'i gludo i mewn i ganol pob un, gan glymu a chwistrellu'r ymylon. Rydyn ni'n gosod y pibellau ar blanc glân a'i roi yn rhan rhewgell yr oergell.
Mewn padell ffrio, toddi'r menyn, gosod madarch wedi'i dorri'n fân iawn, pasio'n ysgafn am 5 munud, yna arllwyswch hufen a Madeira. Yna dw i'n tywallt o dan y clwt am 15 munud arall. Ychwanegwch y garlleg a'r sbeisys i'r saws madarch hufennog gorffenedig.
Boilwch y pibellau am 5 munud ar ôl dŵr berwi ac arnofio (dylai dŵr fod ychydig yn podolit). Diddymwch y pelmeni yn ofalus gyda sŵn a'i roi mewn pot gweini. Llenwch dyluniad pibellau wedi'u coginio. Chwistrellu gyda pherlysiau ffres a chaws wedi'i gratio. Gallwch gwmpasu'r potiau â gorchuddion, ond nid yw hyn yn angenrheidiol. Heb gymysgu, rhowch y potiau yn y ffwrn gynhesu am 5-8 munud. Cyn gwasanaethu, rydym yn rhoi potiau ar blatiau ceramig neu stondinau pren.
I fasnachwyr pibellau cwningen rydym yn gwasanaethu gwinoedd cryf neu tinctures aeron .