Os ydych chi'n credu yr arbenigwyr, mae'n bosibl siarad am gynhyrchion bwyd niweidiol dim ond pan fo cynhyrchion diwydiannol sydd wedi cael rhywfaint o brosesu yn cael eu hystyried. Ac ar hyn o bryd nid yw'n gyfrinach i unrhyw un mai'r bwyd mwyaf niweidiol yw'r bwyd yr ydym yn ei gynnig i fwyd cyflym. Yn achos bwyd naturiol - dyma'r cysyniad o fwyd defnyddiol a niweidiol yn gymharol iawn. Bydd pob cynnyrch naturiol ar gyfer ein corff yn unig ar gyfer y da - ar yr amod ein bod yn arsylwi cymedroli. Yr ail ffactor yw'r ffordd yr ydym yn paratoi ein bwyd. Yn cael ei goginio'n amhriodol, gall hyd yn oed y bwyd o ansawdd gorau ddod yn niweidiol. Isod, byddwn yn dweud wrthych am rai sylweddau niweidiol a all ymddangos mewn cynhyrchion bwyd wrth goginio, yn ogystal â'r cynhyrchion hynny sy'n well i'w defnyddio'n gymedrol iawn.
Brasterau trawsgludo. Mae brasterau trawsgludiadol yn ymddangos yn ystod hydrogeniad olewau llysiau annirlawn annirlawn (er enghraifft, blodyn yr haul), proses sy'n rhoi i'r olew hyn y gallu i wrthsefyll tymereddau coginio uchel (ffrio, pobi), ac ymestyn eu bywyd.
Mae wedi cael ei brofi bod nifer uchel o fathau traws-fraster yn codi lefel y colesterol "drwg" (lipoprotein dwysedd isel, neu LDL), gan ostwng lefel "da" - (lipoprotein dwysedd uchel, neu HDL) a thrwy hynny gynyddu'r risg o glefyd y galon. Yn ogystal, mae brasterau trawsrywiol yn dinistrio fitamin K, sy'n angenrheidiol ar gyfer iechyd rhydwelïau ac esgyrn.
Ble mae brasterau traws? Fel arfer mewn bwydydd wedi'u ffrio neu mewn byrbrydau arddull diwydiannol - er enghraifft, tatws crispy, a allai fod yn brig y rhestr o'r bwydydd mwyaf niweidiol.
Faint o draws-fraster sy'n ddiogel? Anhysbys. Serch hynny, yn ôl Cymdeithas Feddygol America, gallai ail-drosglwyddo brasterau yn yr Unol Daleithiau yn unig atal marwolaeth cynamserol o 100,000 o bobl yn flynyddol. Cymerwyd mesurau arbennig yn Nenmarc ac Efrog Newydd, diolch i bwyta'r traws-frasterau yn sylweddol.
Hydrocarbonau polyaromatig Ceir hydrocarbonau polyaromatig mewn cig brasterog, sy'n cael eu pobi ar groen. Y braster sy'n toddi llosgiadau yn y lludw, ac mae'r mwg sy'n deillio o hyn yn cynnwys hydrocarbonau polyaromatig sy'n treiddio'r cig. Credir bod yr holl fwyd wedi'i ysmygu yn cynnwys swm sylweddol o hydrocarbonau polyaromatig. Mae astudiaethau'n dangos y gall un torri, wedi'i bobi ar golosg, gynifer o sylweddau carcinogenig gan gynnwys tua 500 o sigaréts. (Yn ffodus, mae ein system dreulio yn fwy parhaol na'r system resbiradol). Er ei fod wedi ei dorri gan gario cig o ansawdd uchel
Ble mae hydrocarbonau polyaromatig? Mewn bwyd, sy'n cael ei bobi ar garw, yn ogystal â chawsiau mwg, selsig a physgod. Yn ogystal - mewn llysiau a ffrwythau a dyfir mewn ardaloedd sy'n cyrraedd mwg y pibellau ffatri neu dim ond mwg rhag llosgi canghennau sych.
Faint o hydrocarbonau polyaromatig sy'n ddiogel? Nid oes data swyddogol. Os ydych chi wir yn hoffi cig, wedi'u pobi ar y gril, ac yn gyffredinol, blas bwydydd ysmygu, nid oes angen eu dileu yn gyfan gwbl o'ch diet. Dim ond cyfyngu ar eu defnydd unwaith neu ddwywaith y mis - mae arbenigwyr yn cynghori.
Mercwri. Mae'n cyfeirio at "fetelau trwm", caiff ei ryddhau i natur o weithgarwch diwydiannol ac ystyrir ei fod yn elfen carcinogenig a mutagenig. Gall casglu mercwri yng nghorff menyw effeithio ar ddatblygiad system nerfol y ffetws, y plant a'r glasoed. Mae gormod o mercwri hefyd yn gyfrifol am ostwng ffrwythlondeb menywod.
Ble mae'r mercwri? Mewn bwyd môr (wystrys, cregyn gleision), ac mewn pysgod mawr - fel tiwna ac eog. Ceir mercwri methyl yn bennaf mewn pysgod brasterog (er enghraifft, eogiaid).
Faint o mercwri sy'n ddiogel? Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r Unol Daleithiau yn argymell bod menywod beichiog sy'n mamau a phlant ifanc yn bwydo ar y fron yn osgoi pysgod "amheus" (tiwna, pysgod cleddyf) yn eu diet.
Halen. Mae'r halen yn 40% sodiwm. Felly, mae ganddo'r eiddo i godi pwysedd gwaed - sydd, yn ei dro, yn gyfrifol am strôc a thrawiadau ar y galon.
Ble mae'r halen? Yn ychwanegol at faint o halen yr ydym yn ei ychwanegu at y bwyd, mae halen i'w weld yn y rhan fwyaf o gynhyrchion diwydiannol. Rydym yn dod o hyd i halen mewn sawsiau, bisgedi, bwniau, bwydydd wedi'u mwg a chawsiau, yn ogystal â bwydydd hamburger wedi'u paratoi. Tybir y bydd poblogaeth yr Unol Daleithiau yn bwyta 75-80% o halen gyda chynhyrchion cynhyrchu diwydiannol. Fodd bynnag, nid yw rhai arbenigwyr halen eu hunain yn briodoli i fwydydd niweidiol eu hunain - gan nodi ei bod yn rhaid ei ddefnyddio mewn cymedroli.
Faint o halen sy'n ddiogel? Yn ôl Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop, nodir y dos dyddiol halen a argymhellir mewn 6 gram, neu 2.3 mg o sodiwm - sef 1 llwy de.
Brasterau dirlawn. Mae'n ymwneud â brasterau anifeiliaid, sy'n cael eu cyhuddo o gynyddu lefel y colesterol yn y gwaed - sy'n golygu bod ganddynt gysylltiad uniongyrchol â chlefyd y galon.
Ble mae brasterau dirlawn? Mewn braster maid - mae cig oen yn cyfeirio at un o'r rhai mwyaf brasterog. Mewn porc a chig eidion. Yn wahanol i fraster eidion, mae braster porc yn weladwy, ac mae'n hawdd ei ddileu. Mewn olewau anifeiliaid ac mewn cynhyrchion llaeth. A hefyd mewn byrbrydau a gafodd eu ffrio mewn olew palmwydd, neu sy'n cynnwys olew palmwydd (siocled, crisp, bisgedi, melysion, bwniau gyda stwffio melys).
Faint o fraster dirlawn sy'n ddiogel? Mae arbenigwyr yn cynghori nad yw'r calorïau a gawn ni o fraster dirlawn yn fwy na 10% o gyfanswm nifer y calorïau a dderbynnir bob dydd. Os yw person, er enghraifft, yn defnyddio 2,000 o galorïau y dydd, ni ddylai'r calorïau o fraster dirlawn fod yn fwy na 200 - sy'n cyfateb i oddeutu 22 gram o fraster dirlawn.
Prynwch gynhyrchion o ansawdd ffres ar gyfer eich bwrdd, a'u coginio fel nad ydynt yn dinistrio'r gwerth maeth ynddynt. Rydych chi'n gweld bod y bwyd a brynwn weithiau'n niweidiol yn ein cegin weithiau.