Mae wyau cyw iâr yn un o'r cynhyrchion mwyaf gwerthfawr i bobl. Mae cyfansoddiad yr wyau cyw iâr yn cynnwys yr angen ar gyfer gweithrediad y proteinau a braster y corff, yn ogystal ag amrywiol elfennau biolegol gweithredol - fitaminau , micro-a elfennau macro.
Cyfansoddiad cemegol o wyau cyw iâr
Mae cyfansoddiad cemegol wyau cyw iâr yn cynnwys:
- dŵr 74%;
- Proteinau - 12.5%;
- brasterau - 12%
- carbohydradau - 0,5%;
- elfennau mwynau a fitaminau - 1%.
Mae cyfansoddiad protein wyau cyw iâr yn wahanol i gyfansoddiad y melyn, gan nad oes braster ynddo ac mae ganddi gynnwys dŵr uwch. Ac mae melyn, mewn cyferbyniad â phrotein, yn cynnwys ychydig iawn o asidau amino. Mae gwerth egni cyw iâr yn 47 kcal (157 kcal fesul 100 g). Mae cyfran sylweddol o gynnwys calorig yr wy (75%) yn perthyn i'r melyn.
Mae proteinau'n darparu gwerth maethol arwyddocaol ar gyfer wyau hen. Mae asidau amino mewn wyau cyw iâr yn cael eu cadw yn y cyfrannau gorau posibl, felly maent yn cael eu hamsugno gan y corff bron i 100%. Am y rheswm hwn, mae pobl sy'n colli pwysau ac athletwyr adeiladu cyhyrau yn aml yn defnyddio dim ond wyau wyau.
Mae melyn wyau cyw iâr yn un rhan o dair o fraster, a rhan sylweddol ohono yw'r asidau brasterog annirlawn pwysicaf. Mae anghydfodau am beryglon a buddion melyn wy ymhlith dietegwyr yn apelio at colesterol. Fodd bynnag, mewn un wy nid yw'n gymaint - llai na'r gyfradd ddyddiol. Ar ben hynny - mae colesterol melyn yn "niwtral" gan elfen arall o'r wy - lecithin.
Mae defnyddio wyau yn cynyddu'r sbectrwm rhagorol o fitaminau (A, E, PP, D, H, K a Grŵp B), yn ogystal â'r cyfansoddiad mwynau, sy'n cynnwys calsiwm, ffosfforws, magnesiwm, potasiwm, sodiwm, sylffwr, haearn ac eraill sydd eu hangen ar gyfer iechyd elfennau.
Gan siarad am gyfansoddiad wyau cyw iâr, ni allwch anghofio am ei gregen. Prif gydran y gragen - calsiwm, ond mae'n cynnwys tua 30 o elfennau mwynol defnyddiol eraill.
Niwed wyau cyw iâr
Oherwydd cynnwys y protein ovomiwcoid yn yr wy, mae'r cynnyrch hwn yn alergenig iawn. Mae Ovomukoid yn achosi methiannau wrth gynhyrchu ensymau gan y pancreas, sy'n arwain at dreuliad anghyflawn o fwydydd a gwaethygu symptomau alergaidd. Dylai cyfyngu ar y cynnwys yn niet wyau fod â phwysedd gwaed uchel, clefyd yr afu, yr arennau a'r gallann, clefydau'r croen. Yn ogystal, gall wyau ddod yn ffynhonnell bacteria pathogenig hefyd. Salmonella yw un o'r mwyaf pathogenaidd. Er mwyn amddiffyn yn erbyn y micro-organiaeth hon, mae meddygon yn argymell coginio wyau o leiaf 8 munud ar ôl berwi.