Cawl madarch Chanterelle

O'n ryseitiau a gynigir isod, byddwch yn dysgu sut i goginio cawl madarch o chanterelles. Ar ôl rhoi cynnig ar unwaith ar y pryd blasus hwn, byddwch bob amser yn ymhlith ei edmygwyr.

Cawl madarch gyda chanterelle a chaws - rysáit

Cynhwysion:

• chanterelle - 320 g;
• caws wedi'i brosesu - 120 g;
• tiwbiau tatws - 250 g;
• winwnsyn gwyrdd - coesau 3-4;
• moron - 75 g;
• dail lawen - 1-2 darn;
• menyn - 25 g;
• basil sych - 1-2 clof;
• halen.

Paratoi

Caiff madarch eu golchi'n dda ychydig o weithiau mewn dŵr oer i gael gwared ar yr holl halogion, tywod a dail. Os yw'r chanterelles yn fach gallwch eu gadael yn gyfan, mae rhai mwy yn cael eu torri'n well yn ddarnau o'r maint a ddymunir. Rydyn ni'n gosod y madarch mewn sosban, yn arllwys dŵr, yn gynnes i ferwi a berwi am bymtheg munud.

Er bod madarch wedi'u coginio, eu glanhau a'u torri i mewn i giwbiau o tiwbwyr tatws. Rydyn ni'n trosglwyddo'r menyn hufennog wedi'u glanhau a'u moron wedi'u sleisio a'u winwnsyn gwyrdd wedi'u torri'n fân. Rydym yn gosod llysiau i madarch, yn ychwanegu halen a dail lawrl ac yn coginio nes bod tatws yn barod. Yna, rydym yn taflu'r basil sych, ychwanegwch y caws wedi'i gratio wedi'i gludo trwy grater neu wedi'i sleisio a'i droi nes ei fod yn diddymu. Rydym yn tynnu'r cawl o'r tân, yn ei dywallt ar y platiau a'i weini i'r bwrdd.

Cawl hufen madarch gyda chanterelles

Cynhwysion:

• chanterelle - 800 g;
• cawl ceps - 75 ml;
• rhowch winwnsyn - 190 g;
• hufen - 75 ml;
• garlleg - 3 ewin;
• tom ffres - 2 sbrig;
• olew olewydd - 55 ml;
• persli ffres - 3-4 ysgubau;
• pupur du daear - i flasu;
• halen - i flasu.

Paratoi

Mae Chanterelles yn cael eu golchi'n drylwyr, rydym yn cymryd canran o leiaf o'r lleiaf, ac mae'r gweddill yn cael ei ffrio mewn olew olewydd, gan ychwanegu esgidiau, wedi'u plicio a'u malu â chyllell dwy ewin o arlleg a thribyn o thyme. Yna, achubwch y màs a arbedwyd ychydig, mae garlleg a theim yn cael eu tynnu, a madarch a nionod yn cael eu torri mewn cymysgydd nes y bydd tatws mân-dân yn cael eu hychwanegu, gan ychwanegu cawl o sipiau. Trosglwyddwch y màs i mewn i sosban, ei gynhesu i ferwi, halen, pupur, tynnwch o'r gwres, arllwyswch yr hufen a'i gymysgu.

Mae'r gwneuthur bach bach gweddill yn cael eu ffrio mewn olew olewydd, ar y diwedd rydym yn ychwanegu halen, pupur, ewin o garlleg a phersli wedi'i dorri'n fân.

Mae cawl hufen barod wedi'i dywallt mewn plât, rydym yn lledaenu madarch wedi'i ffrio, twig o deim o'r brig a'i weini i'r bwrdd.