Yn wahanol i'w congeners afon, nid oes gan y bwa môr yr arogl arbennig o fwd, sy'n nodweddiadol o lawer o bysgod, ac felly mae ei baratoi ar gyfer coginio yn cael ei ostwng i llinyn o driniaethau safonol: graddio, evisceration a golchi.
Ymhlith pethau eraill, nid yw'r cnawd tendr o bas y môr yn colli ei feddalwedd ac ar ôl pobi, a gellir ei gyfuno ag amrywiaeth o garnishes hefyd. Isod byddwn yn trafod ryseitiau bas y môr yn y ffwrn.
Sut i goginio bas y môr yn y ffwrn yn gyfan gwbl?
Fel unrhyw bysgod arall, cyfyngir berffaith yn berffaith â llawer o esetriaid. Gan gymryd trio syml o bysgod, oren a lemwn fel sail, gallwch chi sylweddoli pryd diddorol, arogl cyfoethog a blas ffres.
Cynhwysion:
- bas y môr - 1 pc.
- lemwn - 2 ddarnau;
- oren - 1 darn;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- canghennau o oregano - 5 pcs.;
- sprigiau o bersli - 5 pcs.
Paratoi
Cyn i chi goginio bas y môr yn y ffwrn, mae'n rhaid i chi dorri'r pysgod, cwtogi cynnwys y ceudod abdomenol a'i rinsio. Dylech hefyd dorri'r graddfeydd, ac ar ôl hynny mae'r pysgod wedi'i halogi'n hael o'r tu allan ac o'r tu mewn.
Lledaenwch y cefnau garlleg gydag ochr fflat y cyllell. Rhannwch y sitrws i mewn i ddarnau. Llenwch yr abdomen gwag gyda darnau o lemwn ac oren, gosodwch garlleg a pherlysiau yno. Rhowch y sitrws gweddill ar ben y croen. Gwisgwch bysgod ar 200 gradd am 30 munud, yna gwasanaethwch ar unwaith.
Bas y môr wedi'i bobi yn y ffwrn mewn ffoil
Wrth baratoi bas y môr mewn ffoil, byddwch chi'n colli'r cyfle i goginio pysgod gyda chrosen crispy, ond byddwch chi'n cael pyllau gyda mwydion dendr a sudd, a fydd, diolch i'r cotio ffoil, yn sychu hyd yn oed os ydych chi'n sefyll y pysgod yn y ffwrn am ychydig yn hirach.
Cynhwysion:
- pwll môr - 2 garcas;
- Garlleg sych - 2 llwy fwrdd.
- croen lemwn - 1 llwy de.
Paratoi
Gallwch chi gaceni carcasau cyfan, ond gallwch chi dorri'r ffiledau oddi wrthynt. Yna caiff y mwydion pysgodyn gwyn ei chwistrellu gydag olew a'i halenu'n hael gyda chymysgedd o halen a phupur, yn chwistrellu â garlleg sych a lledaenu'r croen sitrws drosodd. Rhowch y ffiled pysgod yn y llecyn pobi a gosodwch ei bennau. Gwisgwch bysgod mewn cynhesu i 200 gradd o ffwrn am tua 12-15 munud.
Bas y môr mewn hufen sur yn y ffwrn
Fel yr afon, gall ei frawd môr gael ei bakio, wedi'i orchuddio â chrib o hufen sur. Ar ôl pobi hufen sur ar yr wyneb, bydd yn ysgafn yn frown, a bydd y mwydion pysgod, diolch i'r saws, yn cadw ei fwynhau.
Cynhwysion:
- pwll môr - 4 carcas;
- ar lond llaw o goriander gwyrdd, dill a basil;
- brigau rhosmari - 8 pcs.;
- dail lawrl - 6 pcs.;
- garlleg - 2 ddannedd;
- hufen sur - 215 ml.
Paratoi
Un o'r ewinau o garlleg mash mewn pure gyda phinsiad da o halen, y pure sy'n deillio o gymysgedd â hufen sur a dail wedi'i dorri o un o ganghennau'r rhosmari. Paratowch carcas y clustog, gan glirio'r graddfeydd gyda'r entrails a rinsio yn dda. Mae arwyneb y pysgod yn cael ei sychu a'i ffrwythloni, ac yn yr abdomen rhowch y gwregysau rhosmari sy'n weddill, y wenarn a'r coch o garlleg wedi'i falu. Ar ôl lledaenu'r pysgod ar daflen pobi, saim pob saws hufen sur a'i hanfon i'w bobi ar 200 gradd am hanner awr.
Bas y môr yn y ffwrn gyda llysiau
Cynhwysion:
- tatws - 430 g;
- bwlb fennel - 1 darn;
- podiau asbaragws - 6 pcs.;
- tymheru ar gyfer pysgod - 1 llwy fwrdd. llwy;
- carcas bas y môr - 2 pcs.;
- criw o bersli.
Paratoi
Paratowch ceudod yr abdomen o'r pysgod a baratowyd a gosod criw o bersli. Y tu allan, rhowch y pyllau gyda thymoru cyffredinol ar gyfer pysgod. Torrwch y tatws yn ei hanner, torrwch yr asbaragws a'r bwlb ffenel. Arllwyswch y llysiau gydag olew, tymor a'u dosbarthu ar daflen pobi. Ar ben, rhowch y pysgod a gadael yn y ffwrn am 25 munud ar 200 gradd.